有機化學

本書系根據高等學校工科非化學化工專業有機化學教學的基本要求,結合多年來的教學實踐經驗編寫而成。全書按照官能團體系編排，主要內容有：緒論、烷烴和環烷烴、烯烴、炔烴和二烯烴、芳烴、旋光異構、鹵代烴、醇酚醚、醛和酮、羧酸及其衍生物、胺及其衍生物、雜環化合物、萜類和甾族化合物、碳水化合物、氨基酸和蛋白質，共15章。

本書可作為資源勘查工程、地質學、石油工程、油氣儲運工程等非化學化工專業的全日制及成人高等教育本科生、專科生的教材，也可供化工及其他相關專業選用或參考。 ^[1] 

第1章緒論1

11有機化合物和有機化學1

12有機化合物的特點1

13共價鍵及其屬性2

131共價鍵2

132共價鍵的屬性3

133共價鍵的斷裂和有機反應的類型5

14構造式及同分異構現象6

141構造式及其表示方法6

142同分異構體及同分異構現象6

15有機化合物的分類7

151按碳骨架分類7

152按官能團分類8

【閲讀材料】研究有機化合物的一般方法8

習題9

第2章烷烴和環烷烴11

21烷烴11

211烷烴的通式、同系列和構造異構現象11

212烷烴的命名12

213烷烴的結構14

214烷烴的構象15

215烷烴的物理性質17

216烷烴的化學性質19

217烷烴的來源23

22環烷烴23

221環烷烴的分類和命名23

222環烷烴的結構及環的穩定性25

223環己烷及其衍生物的構象26

224環烷烴的物理性質27

225環烷烴的化學性質27

226環烷烴的來源29

【閲讀材料】汽油辛烷值及辛烷值改進劑29

習題30

第3章烯烴32

31烯烴的命名32

311普通命名法32

312衍生命名法32

313系統命名法32

32烯烴的結構33

321乙烯的結構33

322π鍵的形成33

323π鍵的特性34

324烯烴的順反異構及其命名35

33烯烴的物理性質36

34烯烴的化學性質36

341加成反應36

342氧化反應40

343聚合反應41

344α氫的反應41

35烯烴的來源42

【閲讀材料】石墨烯42

習題43

第4章炔烴和二烯烴45

41炔烴45

411炔烴的命名45

412乙炔的結構46

413炔烴的物理性質47

414炔烴的化學性質47

415乙炔的來源49

42二烯烴49

421二烯烴的分類49

422二烯烴的命名49

4231,3丁二烯的結構50

424共軛體系和共軛效應50

425共軛二烯烴的物理性質52

426共軛二烯烴的化學性質52

427重要的二烯徑54

【閲讀材料】狄爾斯阿爾德反應的發現54

習題55

第5章芳烴56

51芳烴的分類及命名56

511芳烴的分類56

512芳烴的命名56

52苯的結構58

521凱庫勒結構58

522離域結構58

53單環芳烴的物理性質58

54單環芳烴的化學性質59

541親電取代反應59

542苯環側鏈的反應63

543苯環的加成反應和氧化反應63

55親電取代反應的定位規律及其應用64

551定位基及定位規律64

552定位規律的理論解釋64

553二取代苯的定位規律65

554定位規律的應用66

56稠環芳烴66

561萘及其衍生物67

562蒽和菲68

57芳烴的來源69

571煤的乾餾69

572從石油裂解產品中分離69

573從催化重整產品中分離69

【閲讀材料】苯並芘及其危害70

習題71

第6章旋光異構73

61物質的旋光性和比旋光度73

611偏振光和物質的旋光性73

612旋光度和比旋光度73

62對映異構、手性與對稱性74

621對映異構與手性74

622分子的對稱因素與手性75

63構型的表示方法和構型的標記法76

631構型的表示方法76

632構型的標記法76

64含有一個手性碳原子的旋光異構78

65含有兩個手性碳原子的旋光異構78

651含有兩個不同手性碳原子的旋光異構78

652含有兩個相同手性碳原子的旋光異構79

66脂環化合物的立體異構79

【閲讀材料】生物標誌化合物及其在石油中的應用80

習題81

第7章鹵代烴83

71鹵代烴的分類及命名83

711鹵代烴的分類83

712鹵代烴的命名84

72鹵代烴的物理性質84

73鹵代烴的化學性質85

731取代反應85

732消除反應86

733與金屬的反應87

74親核取代反應歷程及其影響因素87

741親核取代反應歷程87

742影響親核取代反應的因素88

75重要的鹵代烴89

【閲讀材料】天然有機鹵化物90

習題91

第8章醇、酚、醚93

81醇93

811醇的分類及命名93

812醇的結構94

813醇的物理性質95

814醇的化學性質95

815重要的醇99

82酚100

821酚的分類及命名100

822酚的結構100

823酚的物理性質100

824酚的化學性質101

825重要的酚104

83醚105

831醚的分類及命名105

832醚的結構106

833醚的物理性質106

834醚的化學性質106

835重要的醚108

84硫醇和硫醚108

841硫醇108

842硫醚109

【閲讀材料】油品的氧化及抗氧化

添加劑110

習題111

第9章醛和酮113

91醛和酮的分類及命名113

911分類113

912命名113

92醛和酮的結構114

93醛和酮的物理性質115

94醛和酮的化學性質115

941羰基上的親核加成反應115

942α氫原子的反應118

943氧化反應119

944還原反應120

945坎尼查羅(Cannizzaro)反應120

95重要的醛和酮121

【閲讀材料】黃鳴龍還原法121

習題122

第10章羧酸及其衍生物125

101羧酸125

1011羧酸的分類及命名125

1012羧酸的結構126

1013羧酸的物理性質126

1014羧酸的化學性質127

1015重要的羧酸130

102羧酸衍生物131

1021羧酸衍生物的命名131

1022羧酸衍生物的物理性質132

1023羧酸衍生物的化學性質132

1024碳酸衍生物135

1025油脂和蠟135

【閲讀材料】生物柴油及其製備方法136

習題136

第11章胺及其衍生物139

111胺139

1111胺的分類及命名139

1112胺的結構140

1113胺的物理性質140

1114胺的化學性質141

112季銨鹽和季銨鹼145

113重氮與偶氮化合物146

1131重氮鹽的製備——重氮化反應146

1132重氮鹽的性質及其在有機合成中的應用146

114重要的含氮化合物149

【閲讀材料】含氮化合物的應用150

習題150

第12章雜環化合物152

121雜環化合物的分類及命名152

1211雜環化合物的分類152

1212雜環化合物的命名153

122雜環化合物的結構153

1221五元雜環的結構153

1222六元雜環的結構153

1223稠雜環的結構154

123雜環化合物的性質154

1231五元雜環化合物的性質154

1232六元雜環化合物的性質156

1233稠雜環化合物的性質157

124重要雜環化合物的來源158

【閲讀材料】嘌呤和嗎啡159

習題159

第13章萜類和甾族化合物160

131萜類化合物160

1311萜類化合物的分類及命名160

1312萜類化合物的結構161

1313重要的萜類化合物161

132甾族化合物163

1321膽酸164

1322甾族激素164

1323甾醇164

【閲讀材料】萜類化合物與香精164

習題165

第14章碳水化合物166

141碳水化合物的分類166

142單糖166

1421單糖的分類166

1422單糖的結構167

1423單糖的物理性質169

1424單糖的化學性質169

143低聚糖171

144多糖172

【閲讀材料】費歇爾174

習題174

第15章氨基酸和蛋白質176

151氨基酸176

1511氨基酸的結構及分類176

1512氨基酸的命名176

1513氨基酸的物理性質178

1514氨基酸的化學性質178

152肽179

153蛋白質179

1531蛋白質的組成180

1532蛋白質的性質180

【閲讀材料】熒光蛋白180

習題181

參考文獻182

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