有機化學

本書共分十二章，主要內容包括：飽和烴,不飽和烴,脂肪族鹵代烴,醇、酚和醚,芳香烴,醛和酮,羧酸及其衍生物,含氮有機化合物,雜環化合物和生物鹼,糖類化合物和蛋白質,合成高分子化合物。基礎性有機實驗分散在各章中，專設15個有機綜合實訓項目放在最後。

本教材以理論夠用為原則，內容簡明扼要，充分考慮了中等職業學校學生的特點，貼近學生實際。為提高學生對具體的有機化合物的感性認識，本教材在注重呈現有機化學基本知識、基本理論、基本實驗操作技能的同時，注重有機化學知識與生產、生活的實際相聯繫,並用直觀圖片進行展示，激發學生學習興趣，力求達到良好的教學效果。

本書可作為中等職業學校工業分析與檢驗、化學工藝專業或其他相近專業的教材，也可作為相關行業崗位培訓參考書。 ^[1] 

第一章緒論001

學習目標001

知識鏈接釀造001

第一節有機化合物和有機化學001

第二節有機化合物的特性004

第三節有機化合物的結構005

第四節有機化合物的分類007

第五節有機化學的學習方法009

第六節有機化學實驗的基本常識010

拓展提升碳的循環014

本章小結015

習題015

第二章飽和烴017

學習目標017

知識鏈接農村沼氣的製備和利用017

第一節烷烴的結構017

第二節烷烴的命名020

第三節烷烴的性質021

第四節烷烴的來源及化學性質022

*第五節脂環烴023

拓展提升汽油的辛烷值024

本章小結025

習題025

實驗一甲烷的製備及主要性質025

第三章不飽和烴027

學習目標027

知識鏈接乙烯的用途027

第一節烯烴027

第二節炔烴030

*第三節二烯烴033

本章小結036

習題036

實驗二乙烯、乙炔的製備及主要性質037

第四章脂肪族鹵代烴040

學習目標040

知識鏈接氟里昂與環境保護040

第一節脂肪族鹵代烴的分類、同分異構和命名041

第二節滷代烷的物理性質043

第三節滷代烷的化學性質及應用045

第四節重要的鹵代烴049

拓展提升足球場上的“化學大夫”——氯乙烷050

本章小結051

習題051

第五章醇、醚和酚054

學習目標054

知識鏈接醇、酚和醚在工業分析中的應用054

第一節醇054

第二節醚060

第三節酚062

拓展提升麻醉藥066

本章小結066

習題066

實驗三乙醇的主要性質067

第六章芳香烴069

學習目標069

知識鏈接芳香烴的用途069

第一節苯的結構070

第二節單環芳烴的同分異構和命名071

第三節單環芳烴的物理性質073

*第四節單環芳烴的化學性質及應用074

第五節重要的單環芳烴078

拓展提升苯的分子結構與性能080

本章小結080

習題080

第七章醛和酮082

學習目標082

知識鏈接甲醛的用途082

第一節醛、酮的分類、同分異構和命名083

第二節醛、酮的物理性質085

*第三節醛、酮的化學性質及應用086

*第四節重要的醛、酮093

拓展提升有機合成的“魔術師”——格利雅試劑095

本章小結096

習題096

實驗四醛及酮的主要性質098

第八章羧酸及其衍生物101

學習目標101

知識鏈接羧酸的結果特點101

第一節羧酸101

*第二節羧酸衍生物107

*第三節油脂111

第四節碳酰胺114

拓展提升肥皂和合成洗滌劑115

本章小結116

習題116

實驗五羧酸及其衍生物的性質117

第九章含氮有機化合物120

學習目標120

知識鏈接腈綸的用途120

第一節芳香族硝基化合物120

第二節胺124

第三節腈130

*第四節重氮和偶氮化合物132

拓展提升亞硝胺——一類具有強烈致癌作用的有機物135

本章小結136

習題136

第十章雜環化合物和生物鹼139

學習目標139

知識鏈接雜環化合物的應用139

第一節雜環化合物的分類和命名140

第二節重要的五元雜環化合物及其常見衍生物142

*第三節重要的六元雜環化合物及其重要衍生物147

*第四節生物鹼148

拓展提升秋水仙鹼及功效150

本章小結151

習題151

第十一章糖類化合物和蛋白質152

學習目標152

知識鏈接食物的營養成分152

第一節糖類化合物152

*第二節蛋白質156

拓展提升富含蛋白質的食物159

本章小結159

習題159

第十二章合成高分子化合物161

學習目標161

知識鏈接生活中常見的高分子製品161

第一節基本概念161

*第二節合成高分子化合物的特性164

第三節重要的合成高分子化合物166

*第四節新型高分子材料簡介170

本章小結172

習題172

綜合實訓174

實訓項目一有機實驗的基本操作174

實訓項目二常壓過濾與減壓過濾182

實訓項目三蒸餾水的製備187

實訓項目四溴乙烷的製備188

實訓項目五無水乙醇的製備191

實訓項目六阿司匹林的製備193

實訓項目七肥皂的製備195

實訓項目八乙酸乙酯的製備197

實訓項目九甲基橙的製備199

實訓項目十苯磺酸鈉的製備203

實訓項目十一肉桂酸的製備205

實訓項目十二重結晶法提純苯甲酸207

實訓項目十三從黃連中提取黃連素210

實訓項目十四從橙皮中提取檸檬油212

實訓項目十五從菠菜中提取天然色素214

技能檢查與測試216

附錄

按次序規則排列的一些常見的取代基(按優先遞升次序排列)219

參考文獻220

^[1]