有機化學

《有機化學（第四版）》是“十二五”職業教育國家規劃教材，依據教育部**專業目錄和培養方案的要求，結合有機化學課程理論與實踐教學的特點，在第三版的基礎上增補實踐教學內容修訂而成。教材理論內容涵蓋鏈烴、環烴、對映異構、鹵代烴、醇、酚、醚、醛、酮、醌、羧酸及其衍生物、有機含氮化合物、雜環化合物與生物鹼、糖、蛋白質、核酸、萜類和甾族化合物。教材實踐教學內容包含實驗安全常識、熔點和旋光度測定、重結晶、常壓蒸餾與減壓蒸餾、水蒸氣蒸餾、萃取與索氏提取和製備等典型技能訓練項目。《有機化學（第四版）》具有體系新穎、基礎理論知識簡單、語言簡練、通俗易懂、層次分明、突出實用和網絡增值服務等特點。

目錄

第1章 緒論 ／1

第1節 有機化合物和有機化學 ／1

第2節 有機化合物的結構 ／2

第3節 有機化合物的分類和特點 ／9

第2章 鏈烴 ／13

第1節 烷烴 ／13

第2節 單烯烴 ／22

第3節 二烯烴 ／29

第4節 炔烴 ／32

第3章 環烴 ／38

第1節 脂環烴 ／38

第2節 單環芳烴 ／44

第3節 多環芳烴和非苯系芳烴 ／54

第4章 對映異構 ／61

第1節 手性與對映異構 ／61

第2節 光學異構體 ／67

第5章 鹵代烴 ／72

第1節 鹵代烴的分類和命名 ／72

第2節 鹵代烴的性質 ／73

第3節 重要的鹵代烴 ／78

第４節 親核取代反應和消除反應機理 ／79

第6章 醇 酚 醚 ／84

第1節 醇 ／84

第2節 酚 ／91

第3節 醚 ／94

第4節 硫醇和硫醚 ／98

第7章 醛 酮 醌 ／101

第1節 醛和酮 ／101

第2節 醌 ／108

第8章 羧酸及其衍生物 ／112

第1節 羧酸 ／112

第2節 取代羧酸 ／117

第3節 羧酸衍生物 ／123

第4節 油脂和磷脂 ／128

第5節 碳酸衍生物 ／130

第9章 有機含氮化合物 ／135

第1節 胺 ／135

第2節 重氮化合物和偶氮化合物 ／142

第3節 腈 ／146

第10章 雜環化合物與生物鹼 ／149

第1節 雜環化合物 ／149

第2節 生物鹼 ／164

第11章 糖 蛋白質 核酸 ／169

第1節 糖 ／169

第2節 蛋白質 ／178

第3節 核酸 ／184

第12章 萜類和甾族化合物 ／188

第1節 萜類化合物 ／188

第2節 甾族化合物 ／193

第13章 有機化學實驗基本技能 ／200

實踐項目一 有機化學實驗常識 ／200

實踐項目二 熔點的測定 ／206

實踐項目三 重結晶 ／207

實踐項目四 旋光度的測定 ／210

實踐項目五 常壓蒸餾 ／211

實踐項目六 萃取 ／213

實踐項目七 減壓蒸餾 ／214

實踐項目八 提取茶葉中的咖啡因 ／216

實踐項目九 水蒸氣蒸餾八角茴香 ／217

實踐項目十 乙酰苯胺的製備 ／219

實踐項目十一 乙酸丁酯的製備 ／220

參考文獻 ／222

教學基本要求 ／223

自測題（選擇題）參考答案 ／226