有機化學

有機化學是高職教育的一門重要基礎課，尤其是在化學、化工、紡織、製藥、生物、環境、材料、農林牧等有關專業中。

張金海和楊立軍主編的《有機化學》是根據高等職業教育對有機化學的要求以及化學學科教學的需要編寫的。通過學習本教材，可使學生較好地掌握有機化學的基礎知識和基本技能，培養學生分析問題、解決問題的能力，為後續課程的學習及今後的工作打下堅實的基礎。 ^[1-2] 

第一章 緒論

第一節 有機化合物和有機化學

一、有機化合物

二、有機化合物的特性

三、有機化學的發展

第二節 有機化合物的分子結構

一、有機化合物中的化學鍵

二、有機化合物的分子結構

第三節 有機化合物的分類

一、按碳架分類

二、按官能團分類

本章小結

複習思考題

第二章 鏈烴

第一節 烷烴

一、烷烴的分子結構

二、烷烴的命名

三、烷烴的結構

四、烷烴的性質

第二節 烯烴

一、烯烴的分子結構和命名

二、烯烴的性質

三、二烯烴

第三節 炔烴

一、炔烴的結構與命名

二、炔烴的性質

本章小結

複習思考題

第三章 環烴

第一節 脂環烴

一、環烷烴的結構與命名

二、環烷烴的性質

第二節 芳香烴

一、芳香烴的分類與命名

二、芳香烴的結構

三、單環芳香烴的性質

四、苯環上親電取代反應的定位規律

五、萘

本章小結

複習思考題

第四章 鹵代烴

第一節 鹵代烴的分類和命名

一、鹵代烴的分類

二、鹵代烴的命名

第二節 鹵代烴的性質

一、鹵代烴的物理性質

二、滷代烷的化學性質

第三節 重要的鹵代烴

一、氯甲烷

二、溴甲烷

三、聚四氟乙烯

四、氟氯代烴

五、三氯甲烷

本章小結

複習思考題

第五章 醇酚醚

第一節 醇

一、醇的結構、分類和命名

二、醇的性質

三、重要的醇

第二節 酚

一、酚的結構、分類和命名

二、酚的性質

三、重要的酚

第三節 醚

一、醚的結構、分類和命名

二、醚的性質

三、重要的醚

本章小結

複習思考題

第六章 醛酮醌

第一節 醛、酮

一、醛、酮的分子結構、分類和命名

二、醛、酮的性質

三、重要的醛和酮

第二節 醌^*

一、醌的結構、分類和命名

二、重要的醌

本章小結

複習思考題

第七章 羧酸、取代酸

第一節 羧酸

一、羧酸的結構、分類和命名

二、羧酸的性質

三、重要的羧酸

第二節 取代酸

一、羥基酸

二、羰基酸

本章小結

複習思考題

第八章 含氮有機化合物

第一節 胺

一、胺的分類和命名

二、胺的性質

三、重要的胺

第二節 酰胺

一、酰胺的命名

二、酰胺的性質

三、尿素

本章小結

複習思考題

第九章 雜環化合物、生物鹼

第一節 雜環化合物的分類和命名

一、雜環化合物的分類

二、雜環化合物的命名

三、雜環化合物的結構和性質

四、重要的雜環化合物及其衍生物

第二節 生物鹼

一、生物鹼的概念及一般性質

二、生物鹼的提取方法

三、重要的生物鹼

本章小結

複習思考題

第十章 旋光異構

第一節 物質的旋光性

一、平面偏振光和旋光性

二、旋光儀和比旋光度

第二節 對映異構現象與分子結構的關係

一、手性與手性分子

二、對稱性和手性碳原子

第三節 含一個手性碳原子化合物的對映異構

一、對映體

二、外消旋體

三、構型表示方法——費歇爾投影式

四、構型及其R/S標記法

本章小結

複習思考題

第十一章 糖類

第一節 單糖

一、單糖的結構

二、單糖的性質

三、重要的單糖

第二節 二糖

一、還原性二糖

二、非還原性二糖

第三節 多糖

一、澱粉

二、纖維素

三、糖原

四、果膠質

本章小結

複習思考題

第十二章 油脂和類脂化合物

第一節 油脂

一、油脂的組成和結構

二、油脂的物理性質

三、油脂的化學性質

第二節 類脂化合物

一、磷脂

二、蠟

本章小結

複習思考題

第十三章 氨基酸和蛋白質

第一節 氨基酸

一、氨基酸的結構、分類和命名

二、氨基酸的性質

第二節 蛋白質

一、蛋白質的元素組成和分類

二、蛋白質的結構

三、蛋白質的性質

本章小結

複習思考題

實驗實訓

第一部分 有機化學實驗基本知識

一、實驗目的

二、實驗須知

三、有機化學實驗室安全知識

四、有機化學實驗常用玻璃儀器

五、常用玻璃儀器的洗滌、乾燥和保養

第二部分 基本操作與實驗技術

實驗一 熔點的測定

實驗二 蒸餾和沸點的測定

實驗三 折光率的測定

實驗四 萃取分離技術

第三部分 有機化合物的性質與鑑定

實驗一 醇、酚、醛、酮的性質實驗

實驗二 碳水化合物的性質與鑑定

實驗三 蛋白質的性質與鑑定

第四部分 有機化合物的合成與提取

實驗一 乙酸乙酯的製備

實驗二 肥皂的製備

實驗三 茶葉中咖啡因的提取

附錄

附錄Ⅰ 常用元素的相對原子質量

附錄Ⅱ 常用酸鹼溶液的密度、濃度及配製方法

附錄Ⅲ 常用有機化學試劑的配製方法

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