有機化學

《有機化學》依據藥學類及與其相關專業的指導性教學計劃和各專業對有機化學教學的基本要求而編寫。全書共分16章，主要內容包括開鏈烴、閉鏈烴、鹵代烴、醇、酚、醚、醛、酮、醌、羧酸及其衍生物、取代羧酸、立體化學基礎、含氮化合物、雜環化合物和生物鹼、氨基酸、蛋白質、核酸、糖類、脂類、萜類和甾族化合物、藥用高分子化合物簡介、有機化學實訓等內容。本書根據國家高職高專教育的目標和要求，理論以“必需”和“夠用”為原則，適當淡化和刪減了理論性偏深和實用性不強的內容，降低了難度。為體現“做學一體”，加強本書的實用性，在教材後面增加了實訓內容。本教材注重強化與後續專業課程的銜接，以及突出與醫藥、生活實際聯繫較為密切的內容。書中採用了現行國家標準規定的術語、符號及單位，化合物的命名根據IUPAC及中國化學會提出的命名原則，體現了科學性和先進性。本書有45個微課動畫，可以通過掃碼二維碼獲得相關資源。

章緒論1

節有機化合物和有機化學1

一、有機化合物與有機化學的概念1

二、有機化合物的特點和分類2

三、有機化學與藥學的關係5

第二節有機化合物的結構和共價鍵5

一、有機化合物的結構5

二、有機化合物中的共價鍵6

自我測評9

第二章開鏈烴10

節烷烴11

一、烷烴的通式、同系列及同分異構現象11

二、烷烴的命名12

三、烷烴的結構14

四、烷烴的物理性質16

五、烷烴的化學性質16

六、甲烷的自由基取代反應歷程17

七、烷烴的來源和重要的烷烴18

第二節烯烴19

一、烯烴的結構19

二、烯烴的同分異構現象和命名20

三、烯烴的物理性質23

四、烯烴的化學性質23

五、烯烴加成反應的歷程25

六、誘導效應與馬氏規則的理論解釋26

七、重要的烯烴27

第三節炔烴28

一、炔烴的結構28

二、炔烴的同分異構現象和命名29

三、炔烴的物理性質29

四、炔烴的化學性質30

五、重要的炔烴32

第四節二烯烴32

一、二烯烴的分類和命名32

二、共軛二烯烴的結構及共軛效應33

三、1,3-丁二烯的化學性質34

自我測評36

第三章閉鏈烴39

節脂環烴39

一、脂環烴的分類和命名39

二、脂環烴的物理性質41

三、脂環烴的化學性質41

四、環烷烴的結構與穩定性43

第二節芳香烴43

一、苯的凱庫勒結構44

二、苯的衍生物的異構現象和命名45

三、苯及同系物的物理性質46

四、苯及其同系物的化學性質47

五、苯環親電取代反應的定位規律和應用49

六、重要的單環芳烴51

七、稠環芳烴51

自我測評54

第四章鹵代烴57

節鹵代烴的分類、命名及同分異構57

一、鹵代烴的分類和命名57

二、鹵代烴的同分異構現象59

第二節鹵代烴的性質及常見的鹵代烴60

一、鹵代烴的物理性質60

二、鹵代烴的化學性質61

三、親核取代反應和消除反應機理63

四、常見的鹵代烴65

自我測評66

第五章醇、酚和醚68

節醇68

一、醇的結構、分類和命名68

二、醇的物理性質70

三、醇的化學性質71

四、醇的製備74

五、重要的醇74

第二節酚75

一、酚的分類和命名75

二、酚的物理性質76

三、酚的化學性質77

四、酚的製備80

五、重要的酚80

第三節醚82

一、醚的結構、分類和命名82

二、醚的物理性質82

三、醚的化學性質82

四、醚的製備83

五、重要的醚84

第四節硫醇和硫醚85

一、硫醇85

二、硫醚85

自我測評86

第六章醛、酮和醌89

節醛和酮89

一、醛和酮的結構、分類和命名89

二、醛和酮的物理性質91

三、醛和酮的化學性質92

四、醛和酮的製備97

五、重要的醛和酮98

第二節醌99

一、醌的結構和命名99

二、醌的物理性質100

三、醌的化學性質100

四、重要的醌101

自我測評102

第七章羧酸及其衍生物105

節羧酸105

一、羧酸的結構、分類和命名106

二、羧酸的物理性質107

三、羧酸的化學性質108

四、羧酸的製備110

五、重要的羧酸111

第二節羧酸衍生物112

一、羧酸衍生物的命名112

二、羧酸衍生物的物理性質113

三、羧酸衍生物的化學性質114

四、重要的羧酸衍生物117

第三節碳酸衍生物117

一、碳酰氯118

二、碳酰胺118

三、胍119

自我測評120

第八章取代羧酸123

節羥基酸123

一、羥基酸的分類和命名123

二、醇酸的化學性質124

三、酚酸的化學性質125

四、羥基酸的製備126

五、重要的羥基酸127

第二節羰基酸128

一、羰基酸的分類和命名128

二、酮酸的化學性質129

三、重要的羰基酸及其酯130

自我測評131

第九章立體化學基礎134

節對映異構134

一、偏振光和物質的旋光性134

二、旋光儀135

三、旋光度和比旋光度136

四、手性分子和旋光性136

五、外消旋體的拆分140

第二節構象異構141

一、乙烷的構象141

二、環己烷的構象142

自我測評144

第十章含氮化合物145

節硝基化合物145

一、硝基化合物的結構、分類和命名145

二、硝基化合物的物理性質146

三、硝基化合物的化學性質147

四、硝基對苯環上其他基團的影響147

五、重要的硝基化合物148

第二節胺149

一、胺的結構、分類和命名149

二、胺的物理性質150

三、胺的化學性質150

四、季銨鹽和季銨鹼154

五、重要的胺155

第三節重氮化合物和偶氮化合物156

一、重氮化合物和偶氮化合物的結構和命名156

二、重氮鹽的製備157

三、重氮鹽的性質157

四、偶氮化合物158

自我測評159

第十一章雜環化合物和生物鹼162

節雜環化合物162

一、雜環化合物的結構和分類162

二、雜環化合物的命名163

三、五元雜環化合物164

四、六元雜環化合物167

五、稠雜環化合物168

第二節生物鹼170

一、生物鹼概述170

二、生物鹼的性質171

三、重要的生物鹼171

自我測評173

第十二章氨基酸和蛋白質175

節氨基酸175

一、氨基酸的結構、分類和命名175

二、氨基酸的物理性質177

三、氨基酸的化學性質177

第二節蛋白質180

一、蛋白質的組成和分類180

二、蛋白質的結構181

三、蛋白質的性質182

自我測評185

第十三章糖類188

節單糖188

一、單糖的組成和結構189

二、單糖的性質191

三、重要的單糖193

第二節低聚糖194

一、蔗糖195

二、麥芽糖195

三、乳糖196

第三節多糖196

一、澱粉197

二、糖原198

三、纖維素199

自我測評201

第十四章脂類、萜類和甾族化合物203

節脂類203

一、油脂203

二、磷脂205

第二節萜類化合物206

一、萜類化合物的結構206

二、萜類化合物的分類206

三、單萜類化合物207

四、倍半萜類化合物208

五、二萜類化合物208

第三節甾族化合物209

一、甾族化合物的基本結構209

二、甾族化合物的命名210

三、重要的甾族化合物211

自我測評214

第十五章藥用合成高分子化合物簡介216

節高分子化合物概述216

一、高分子化合物的定義216

二、高分子化合物的命名217

三、高分子化合物的分類218

四、高分子化合物的合成方法219

第二節藥用高分子化合物220

一、具有藥理活性的高分子藥物220

二、高分子載體藥物220

三、與高分子鏈連接的小分子藥物221

四、高分子配合物藥物221

五、常見的藥用合成高分子材料222

自我測評224

第十六章有機化學實訓225

實訓一熔點的測定技術225

實訓二常壓蒸餾及沸點的測定228

實訓三水蒸氣蒸餾法提取煙鹼231

實訓四有機化合物的重結晶提純法235

實訓五有機化合物的性質(一)238

實訓六乙酸乙酯的製備242

實訓七肉桂酸的製備245

實訓八乙酰苯胺的製備248

實訓九從茶葉中提取咖啡因251

實訓十有機化合物的性質(二)254

實訓十一阿司匹林的製備、提純及性能測定257

自我測評參考答案261

參考文獻277