有機化學

《有機化學》分為兩部分：第一部分為理論部分，即基礎知識，包括緒論，烷烴，烯烴與二烯烴，炔烴，脂環烴，對映異構，芳香烴，鹵代烴，醇、酚、醚，醛和酮，羧酸及其衍生物，有機含氮化合物，雜環化合物，糖，氨基酸、蛋白質和核酸；第二部分為實驗部分，包括基本的有機實驗技能和實訓項目，即熔點的測定和温度計的校正；常壓蒸餾和沸點的測定；旋光度的測定；折射率的測定；乙酸乙酯和乙酸異戊酯的分餾分離和乙酰苯胺的重結晶；八角茴香的水蒸氣蒸餾；萃取；醇、酚、羧酸及其衍生物、糖的性質；乙酸乙酯的製備；黃連素的提取。《有機化學》理論部分做到夠用、實用；實驗部分則選擇較為典型的知識內容進行訓練。

本書的一大創新是將教材中的知識難點拍攝成微課，並以二維碼的形式植入教材中，學生可隨時隨地掃描，打開微課預習和複習。 ^[1] 

理論部分

第一章緒論002

第一節有機化合物與有機化學概述002

一、有機化合物和有機化學002

二、有機化合物的特點003

第二節有機化合物的結構003

一、碳原子的結構特點003

二、有機物最常用的表示式——構造式004

三、共價鍵005

第三節有機化合物的分類006

一、按碳骨架分類006

二、按官能團分類007

本章小結008

習題009

第二章烷烴010

第一節烷烴的通式、同系物和同分異構010

一、烷烴的通式和同系物011

二、烷烴的同分異構012

第二節烷烴的命名013

一、烷烴中碳原子和氫原子的類型013

二、烷基013

三、烷烴的命名方法014

第三節烷烴的結構017

一、碳原子的sp3雜化017

二、烷烴的形成和結構017

第四節烷烴的物理性質018

一、狀態018

二、沸點019

三、熔點019

四、相對密度019

五、溶解性019

六、折射率019

第五節烷烴的化學性質020

一、取代反應020

二、氧化反應021

三、異構化反應022

四、裂化與裂解022

第六節烷烴的來源與用途023

一、烷烴的來源023

二、常用烷烴及用途023

本章小結024

習題025

第三章烯烴與二烯烴026

第一節烯烴026

一、烯烴的通式和同分異構027

二、烯烴的結構028

三、烯烴的命名029

四、烯烴的物理性質031

五、烯烴的化學性質031

六、誘導效應與馬氏規則036

第二節二烯烴037

一、二烯烴的分類037

二、二烯烴的命名037

三、共軛二烯烴的結構038

四、共軛二烯烴的化學性質039

本章小結041

習題042

第四章炔烴045

第一節炔烴的結構045

一、碳原子的sp雜化045

二、乙炔分子的結構046

第二節炔烴的同分異構和命名047

一、炔烴的同分異構047

二、炔烴和烯炔的命名047

第三節炔烴的物理性質048

第四節炔烴的化學性質048

一、加成反應049

二、氧化反應050

三、炔氫的反應051

四、聚合反應052

第五節常用的炔烴053

一、乙炔053

二、丙炔053

本章小結054

習題055

第五章脂環烴057

第一節脂環烴的分類和命名057

一、脂環烴的分類057 ^[1] 

二、脂環烴的命名058

第二節環烷烴的結構059

一、張力學説059

二、近代理論（彎曲鍵）059

第三節環烷烴的物理性質060

第四節環烷烴的化學性質060

一、取代反應060

二、加成反應060

三、氧化反應061

第五節重要的脂環烴062

一、環己烷062

二、環戊二烯062

本章小結064

習題065

第六章對映異構066

第一節物質的旋光性和旋光度067

一、偏振光和旋光性067

二、旋光儀和比旋光度068

第二節旋光性和分子結構的關係069

一、手性和手性分子069

二、分子手性的判斷070

第三節含一個手性碳原子化合物的對映異構071

一、對映異構體和外消旋體071

二、對映異構體的構型表示法072

三、對映異構體的構型標記法074

第四節含兩個手性碳原子化合物的對映異構076

一、含兩個不同手性碳原子化合物的對映異構076

二、含兩個相同手性碳原子化合物的對映異構076

本章小結077

習題079

第七章芳香烴082

第一節苯的結構082

一、凱庫勒式082

二、苯分子結構的近代研究083

第二節芳香烴和多官能團化合物的命名084

一、芳香烴的分類084

二、芳香烴的命名084

三、多官能團化合物的命名085

第三節芳香烴的物理性質087

第四節芳香烴的化學性質087

一、取代反應087

二、氧化反應091

三、加成反應092

第五節苯環上親電取代反應的定位規律092

一、一元取代定位規律092

二、二元取代定位規律093

三、定位規律的應用094

第六節稠環芳烴095

一、萘095

二、蒽、菲097

第七節常用的芳香烴098

一、苯098

二、甲苯098

三、二甲苯098

本章小結099

習題101

第八章鹵代烴104

第一節鹵代烴的分類和命名104

一、鹵代烴的分類104

二、鹵代烴的命名105

第二節鹵代烴的物理性質107

第三節鹵代烴的化學性質107

一、取代反應108

二、消除反應110

三、與金屬鎂反應110

第四節鹵代烴的親核取代反應機理111

一、SN1、SN2反應歷程112

二、影響取代反應的主要因素114

第五節常用的鹵代烴114

一、三氯甲烷114

二、四氯化碳115

三、氯乙烯115

本章小結116

習題118

第九章醇、酚、醚120

第一節醇121

一、醇的分類和命名121

二、醇的物理性質123

三、醇的化學性質124

四、重要的醇129

第二節酚130

一、酚的分類和命名130

二、酚的物理性質131

三、酚的化學性質131

四、重要的酚135

第三節醚136

一、醚的分類和命名136

二、醚的物理性質137

三、醚的化學性質138

四、重要的醚139

本章小結140

習題142

第十章醛和酮145

第一節醛、酮的結構及分類和命名146

一、醛、酮的結構146

二、醛、酮的分類146

三、醛、酮的命名146

第二節醛、酮的物理性質148

第三節醛、酮的化學性質149

一、醛、酮的親核加成149

二、α-H的反應152

三、氧化和還原反應154

四、康尼查羅反應156

第四節重要的醛和酮157

一、甲醛157

二、乙醛157

三、苯甲醛158

四、丙酮158

本章小結159

習題161

第十一章羧酸及其衍生物163

第一節羧酸163

一、羧酸的結構、分類和命名163

二、羧酸的物理性質166 ^[1] 

三、羧酸的化學性質166

四、重要的羧酸171

第二節羧酸衍生物172

一、羧酸衍生物的分類和命名172

二、羧酸衍生物的物理性質173

三、羧酸衍生物的化學性質174

四、重要的羧酸衍生物176

本章小結178

習題181

第十二章有機含氮化合物184

第一節硝基化合物184

一、芳香族硝基化合物的分類和命名185

二、芳香族硝基化合物的性質185

第二節胺187

一、胺的分類和命名187

二、胺的物理性質188

三、胺的化學性質189

四、重要的胺193

第三節重氮化合物和偶氮化合物193

一、重氮化合物和偶氮化合物的結構193

二、重氮化合物193

三、偶氮化合物194

第四節腈195

一、腈的命名195

二、腈的物理性質195

三、腈的化學性質195

本章小結196

習題198

第十三章雜環化合物201

第一節雜環化合物的分類和命名202

一、雜環化合物的分類202

二、雜環化合物的命名202

第二節五元雜環化合物204

一、呋喃、吡咯和噻吩的結構204

二、呋喃、吡咯和噻吩的性質204

第三節六元雜環化合物206

一、吡啶的結構206

二、吡啶的性質207

第四節重要的雜環化合物及其衍生物208

一、噻唑208

二、糠醛209

三、吲哚209

四、喹啉和異喹啉209

本章小結210

習題211

第十四章糖213

第一節糖的定義和分類214

一、單糖214

二、低聚糖214

三、多糖214

第二節單糖214

一、葡萄糖的結構214

二、果糖的結構216

三、單糖的化學性質217

四、重要的單糖220

第三節雙糖220

一、麥芽糖220

二、蔗糖220

三、乳糖221

第四節多糖221

一、澱粉222

二、纖維素223

本章小結223

習題226

第十五章氨基酸、蛋白質和核酸229

第一節氨基酸229

一、氨基酸的分類和命名230

二、氨基酸的性質231

第二節蛋白質233

一、蛋白質的結構233

二、蛋白質的性質234

第三節核酸235

一、核酸的組成235

二、核酸的功能235

本章小結236

習題237

實驗部分

第十六章有機化學實驗的基本知識240

第一節有機化學實驗的目的及學習方法240

一、有機化學實驗的目的240

二、有機化學實驗的學習方法240

第二節有機化學實驗常用玻璃儀器241

第十七章有機化學實驗的基本操作242

第一節常用的熔點測定方法和温度計的校正242

一、毛細管法242

二、熔點儀測定法243

三、温度計的校正244

實訓項目一熔點的測定和温度計的校正245

第二節常壓蒸餾和沸點的測定246

一、常量法246

二、微量法248

實訓項目二常壓蒸餾和沸點的測定248

第三節旋光儀和旋光度的測定249

一、旋光儀249

二、操作方法250

實訓項目三旋光度的測定252

第四節阿貝折射儀和折射率的測定253

一、阿貝折射儀253

二、操作方法253

三、注意事項254

實訓項目四折射率的測定255

第五節分餾256

實訓項目五乙酸乙酯和乙酸異戊酯的分餾分離256

第六節重結晶257

實訓項目六乙酰苯胺的重結晶257

第七節水蒸氣蒸餾258

一、原理及應用範圍259

二、水蒸氣蒸餾裝置259

三、水蒸氣蒸餾操作流程260

實訓項目七八角茴香的水蒸氣蒸餾260

第八節萃取261

一、萃取原理——相似相溶規則261

二、萃取劑的選用262

三、萃取方法262

實訓項目八萃取263

第十八章有機化合物性質實驗265

第一節醇、酚、羧酸及其衍生物、糖的性質265

一、醇的性質265

二、酚的性質265

三、羧酸的性質265

四、羧酸衍生物的性質265

五、糖的性質266

實訓項目九醇、酚、羧酸及其衍生物、糖的性質266

第二節胺、氨基酸和蛋白質的性質268

一、胺的性質268

二、氨基酸和蛋白質的性質268

實訓項目十胺、氨基酸和蛋白質的性質268

第十九章有機物的製備和提取271

實訓項目十一乙酸乙酯的製備271

實訓項目十二黃連素的提取272

參考文獻274 ^[1]