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養脾
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- 中文名
- 養脾
- 類 別
- 中醫名詞
- 通用名
- 健脾
養脾前言
脾居五臟之中,寄旺四時之內,五味藏之而滋長,五神因之而彰著,四肢百骸,賴之而運動也。人惟飲食不節,勞倦過甚,則脾氣受傷矣。脾胃一傷,則飲食不化,口不知味,四肢睏倦;心腹痞滿,為吐泄,為腸欬,此其見之《內經》諸書,蓋班班具載,可考而知者。然不飢強食則脾勞,不渴強飲則胃脹,食若過飽,則氣脈不通,令心塞閉;食若過少,則身贏心懸,意慮不固。食穢濁之物,則心識昏迷,坐念不安;食不宜之物,則四大違反,而動宿疾,皆非衞生之道也。舉要言之,食必以時,飲必以節,不飽不飢是也。人能飲食如是,不惟脾胃清純,而五臟六腑,亦調和矣。蓋人之飲食入口,由胃脘入於胃中,其滋味滲入五臟,其質人於小腸乃化之。至小腸下口,始分清濁,濁者為渣滓,入於大腸;清者為津液,入於膀胱,乃津液之府也。至膀胱又分清濁,濁者入於溺中;清者入於膽,膽引入於脾,散於五臟,為涎,為唾,為涕,為淚,為汗,其滋味滲入五臟,乃成五汗,同歸於脾,脾和乃化血,復歸於臟腑也。經曰:脾土旺能生萬物,衰生百病。昔東坡調脾土,飲食不過一爵一肉。有召飲者,預以此告:一曰安分以養福,二曰寬胃以養氣,三曰省費以養財。善衞生者養內,不善衞生者養外;養內者安恬臟腑,調順血脈,養外者極滋味之美,窮飲食之樂,雖肌體充腴,而酷烈之氣,內蝕臟腑矣。
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養脾日常注意
健脾主益胃,除濕主清熱,脾健運則濕難停滯。
除濕在中醫所説的濕有兩個方面,一是指身體裏多餘的水分;二是指某些能引起身體免疫反應的物質(包括細菌、病毒等)。除濕就是把多餘的水分排出體外(利尿)或者減少、清除引起身體免疫反應的物質(包括提高免疫力)的過程。一些中藥有除濕的功效,就是説它在這兩個方面中至少一個方面具有功效。例如茯苓,中醫認為有利水除濕的功效,也就是認為它有利尿、增強抵抗力的作用。現代醫學對茯苓的藥理研究已經證明茯苓有:1、利尿的作用 2、能激活T淋巴細胞和B淋巴細胞,並具有一定的增強免疫功能的作用。
健脾除濕應多食小米、小豆和鯽魚——實際上本草綱目已經説明白了,小米能除濕、健脾、鎮靜;具有清熱解毒功效的赤小豆,《藥性論》説它能“通氣、健脾胃”;鯽魚甘鮮美味,有健脾、補虛的功能。三者合之,共奏健脾去濕、利濕消腫之效。
另外,健脾食物有:小米、鯽魚,蘿蔔,蘋果,淮山,蓮子,茨實,豬肚,鴨子,鵪鶉等;去濕食物有:赤小豆,金針菜,意米,萵筍,扁豆,冬瓜等。還有兩中藥:1、白朮:乃菊科植物,其根部用作食療。具健胃強身和對四肢乏力及食慾不振等具療效。 2、土茯苓:土茯苓乃白合科植物,其根入藥。具促進體內水分流動之功效,利尿並具安神之效。
平常應該注意:
1、不要久居潮濕之地,儘量不要到外面潮濕的地方勞作。
2、濕氣大、陰雨天時不要常開窗,但最好仍進行通風,注意室內的抽風和抽濕。
3、潮濕往往與“寒”一起來,要注意保暖,不要受涼,也不要吃太寒涼的食物,多吃健脾胃、去濕食物。
5、天氣好時要多出外曬太陽,適當運動。
養脾健脾食品
(1)五穀雜糧:
⑥小麥:味甘,性涼。有健脾養心益腎,除熱止渴之功。用於口乾咽燥,煩躁不安,食慾不振等。
⑧甘薯:又名紅薯。味甘,性平。有健脾胃,潤便之功。用於形體消瘦,便秘等。
10蠶豆:味甘,性平。有健脾利濕之功效。用於脾虛食少,便溏等症。
11豆漿:味甘,性平。有潤燥補虛之功。用於體弱不健,腸燥便秘等。
13蓮子:味甘澀,性平。有健脾止瀉之功。用於脾虛久瀉,食慾不振。
16菜油:味辛,性温。有潤腸健脾之功。用於脾不健運,食少乏味,腸燥便秘等症。
(2)肉蛋類
④牛肉:味甘,性平。有補脾胃,益氣血,強筋骨之效。用於虛損消瘦,食少納呆,脾虛水腫等。
⑩鵪鶉蛋:味甘,性平。有補益氣血,強筋壯骨之功。用於小兒營養不良,食少,倦怠,腹瀉,幼兒發育不良等症。
⑪鵝蛋:味甘,性温。有補氣血和胃的作用。用於病癒後體質虛弱,食慾不振,消瘦乏力者。 ?
⑫鵝肉:味甘,性平。有益氣補虛,和胃之功。用於消瘦乏力,呃逆等症。 ?
(3)水產品類
②鯽魚:味甘,性平。能益脾開胃,利水除濕。適用於脾胃虛弱,少食乏力,或嘔吐、乾噦。
④黃花魚:味甘,性平。可補虛,開胃。凡小兒久病體虛,面黃消瘦,飲食減少者,皆可食用。但體胖有內熱者慎服,多食易發瘡助熱。
(4)蔬菜類
①番茄:又名西紅柿。味甘酸,性微寒。有健脾開胃,生津止渴之功。用於食慾不振,熱病,口渴等。
④生薑:味辛,性温。有温中止嘔之功。用於胃疼腹痛、嘔吐等。
⑥韭菜:味辛,性温。有温中行氣之功。用於反胃嘔吐,誤食鐵釘、鐵針等。
10蓮藕:味甘,熟用性微温。有補益脾胃,止瀉之功。用於脾胃虛弱,食慾不振,嘔吐反胃,腹瀉等。
17蘑菇:味甘,性微寒平。能健脾開胃,增進食慾。適用於體質虛弱,飲食不香,胃脹不適之症。
19辣椒:味苦辛,性大熱。能暖胃祛寒,適用於過食生冷所致的胃寒疼痛、不思飲食,以及嘔吐、腹瀉、下痢,還可開胃助消化,增進食慾。多食對胃有刺激性。有內熱、痔瘡、潰瘍病者應少食或忌食。
養脾健脾食療方
用料:番木瓜1個,鯇魚尾100克。
製法:木瓜削皮切塊,鯇魚尾入油鑊煎片刻,加木瓜及生薑片少許,放適量水,共煮1小時左右。
功用:滋養、消食。對食積不化、胸腹脹滿有輔助療效。
吸收。木瓜蛋白酶還能夠促進和調節胰液的分泌,對胰腺功能不全引起的消化不良有治療作用。
鯇魚,味甘,性温。功能暖胃和中、消食化滯。
澱粉各適量。
製法:將猴頭菌洗淨去蒂,發脹後將菌內殘水擠壓乾淨,以除苦味,再切成2毫米厚片待用。把母雞
參、大棗,用文火慢慢燉,直至肉熟爛為止,調味即成。
功用:補氣健脾養胃。
母雞益氣養血,健脾胃,療虛損,善補五臟。
黃芪能補氣固表,斂瘡生肌,促進造血,抗潰瘍、抗炎等。
大棗能健胃補血,滋養強壯。
用料:砂仁6克,黃芪20克,豬肚1個。
製法:豬肚洗淨,將砂仁、黃芪裝入豬肚內,加水燉熟,調味食用。
腸蠕動的作用。
豬肚能健脾胃、補虛損。
製法:將生黃芪加水煮20分鐘,取汁,加入薏米、赤小豆、糯米煮成粥,加入雞內金粉即可。
用料:淮山30克,雞內金9克,蜂蜜15克。
製法:淮山、雞內金水煎取汁,調入蜂蜜,攪勻。日1劑,分兩次温服。
功用:健脾消食。用於脾胃虛弱,運化不健之食積不化、食慾不振等。
食物功效:淮山能健脾補肺,固腎益精。用於消化不良,小兒厭食症。淮山所含消化酶,能促進蛋白
質和澱粉的分解,故有增進食慾的作用。蜂蜜能補中益氣,潤腸通便,對創面有收斂、營養和促進愈
合作用。
養胃健脾的大棗食療方
一、大棗桂蓮粥 大棗15克、桂圓肉、蓮子(去芯)各15克,冰糖適量,粳米100克。將粳米、
大棗、蓮子一同入鍋,加水適量。用火熬煮。待粥煮至濃稠時加入桂圓肉和適量冰糖,再煮片刻即可食
四肢無力、失眠多夢等症,並對陽痿、遺精、早泄等症有良效。
二、大棗燉兔肉 大棗20克,兔肉500克。將兔肉洗淨切塊,加黃酒、鹽醃漬20分鐘。大棗放鍋
底,上放兔肉,加生薑片、葱等調料及水少許,燉煮至熟爛即可佐餐食用。本方具有滋陰補中、益氣健
脾、養血補血、護膚美容的功能。
三、大棗肉丸湯 大棗50克,豬瘦肉200克,蓮子(去芯)30克,白芍、甘草各10克,木香3克。將瘦肉剁成肉泥做成丸,木香、甘草入布袋,大棗、白芍、蓮子洗淨,一同入鍋加水適量。先用旺火煮沸,再用文火燉煮30分鐘後,去藥袋,放入肉丸子。再煮一會兒,即可調味食用。該方具有補脾益氣、養血益腎、生津止渴的功效,可用於糖尿病引起的消渴、善飢、尿多、潮熱、盜汗或自汗之症。
四、大棗耳芪湯 大棗20克,黑木耳20克,黃芪10克,芍藥10克,冰糖適量。先將黃芪、芍藥搗成粗末裝入布袋,黑木耳用清水泡發洗淨,大棗也洗淨,與藥布袋一同入鍋。加水適量煎煮20分鐘,去藥袋,加冰糖調味,分3次服用,連服數日。該湯有補血益氣、養陰生津之功,適用於氣虛乏力、盜汗自汗、心煩失眠、神經衰弱、貧血等症。
健脾養胃類食療方劑
健脾養胃類食療方劑是選用健脾益胃的中藥和食物配伍而成。
選用的中藥和食物有:黨蔘、黃芪、大棗、龍眼肉、黃精、人蔘、淮山、蓮子、當歸、山藥、玉竹、陳皮、山楂、芡實、薏苡仁、百合、生地、郁李仁、柏子仁、麻子仁、紫蘇子、甜杏仁、烏賊骨、甘草、豆腐、母雞、狗肉、香鼓、豬肉、鯽魚、牛肉、烏豆、雞蛋、兔子肉、牛奶、韭菜、火腿、冰糖、番薯、魚、大蒜、豬肚、香菇、花生,鵪鶉,藕,冬瓜、菠蘿、綠豆、羊肉,黑芝麻,玉米、豬胰、烏龜、番茄、小麥、海帶、海蔘、豬大腸、木耳、南爪子、海蜇、荸薺,捲心菜、蜂蜜,豬肺、荔枝、五眠果、烏梅、赤小豆、柿餅、李子、楊梅、西瓜皮、甘蔗等70餘種。
這些中藥和食物的性味、功效與應用,分別在各個食療方劑中作敍述,可供讀者在選方時參考。
健脾養胃的粥:
冬令保健粥更佳
粥容易消化吸收,有益腸胃,滋補養身,寒冬季節,最易傷人陽氣。在寒冷的冬晨喝上一碗熱呼呼的藥膳粥,既作充早餐可以填飢,又可治病,何樂而不為呢。這裏介紹幾種冬令健身粥。
4、八寶粥 粳米100g,赤小豆50g,板栗10枚,核桃仁5枚,蓮子去心lOg,百合10g,山藥50g(切塊),白木耳、黑木耳各3g,加紅棗15g同煮。常喝可補腎温脾胃,養肝助消化,清心長壽,替代補藥,有益健康。
6、枸杞粥 枸杞50g,粳米100g,同煮成粥。枸杞具有滋補肝腎,潤肺止咳,養肝明目的作用,尤其適宜於老年人服食。枸杞粥還有較明顯的護肝作用。
12、菊花粥大米100g,如常法煮粥,待粥將煮好時,加入15g菊花末,再煮至熟爛即可。此粥性味甘苦,具有清肝火、散風熱、降血壓、明目、解毒之功效。
15、雞湯粥雞湯適量,大米150g,煮粥至熟爛。此粥對氣血雙虧,營養不良,久病虛弱,產後缺奶者都具有良好作用。
16、牛奶粥大米100g淘洗乾淨,人鍋加水按常法煮粥,當米將煮爛時,倒入300g牛奶稍煮即成。牛奶含有豐富的蛋白質及多種維生素與礦物質,與米做粥同食具有特殊的奶香。
19、羊肉粥 羊肉500g,黃芪15g,人蔘15g,白茯苓15g,棗3枚,粳米適量,煮成羊肉粥。用來治療元氣不足,氣血兩虛。腰膝痠軟,脾胃虛寒等症,而且具有益氣補虛,温中暖下,強壯筋骨,開胃健脾的功效。
20、健脾養胃藥膳-砂仁鱔魚絲:
配料:
製作方法:
首先將鱔魚切成絲放在碗裏,再加入葱絲、薑絲、料酒、味精、鹽攪拌均勻,然後放入蒸鍋裏用大火蒸15分鐘,15分鐘以後將膳魚絲裏的葱薑絲取出,再把膳絲盛入盤中,這時候將少量的油放入鍋裏爆炒蒜末,等炒出蒜香味以後加入備好的砂仁汁和雞湯以及白胡椒粉、水澱粉,待湯濃縮後澆在膳絲上,最後將鵪鶉蛋碼放在盤子周圍.
砂仁鱔魚絲的藥用功效:
健脾胃,補肝腎,調氣血。
鱔魚的營養價值很高的,它含用蛋白質、鈣磷鐵這些微量元素,它具有温補的作用,因為它性是屬温的,味有一點甜,所以它臨牀上可以對於那些食慾不振、腹部發涼、腸鳴腹脹都比較適合,而且鱔魚還有補五臟、去風濕、調筋骨,補虛的作用,那麼,它與砂仁配伍起來就能夠達到健脾胃、補肝腎、調氣血這麼一個作用,所以它的用途還是很廣的。
我們吃一段時間的砂仁鱔魚就會有食慾。
這道藥膳適合平時脾胃功能不好引起的消化不良,氣血不足這部分人來食用,它適合的人很多。
- 參考資料
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- 1. 氣血不足先養脾 .新浪新聞[引用日期2017-02-16]