黃花魚

黃花魚因其魚頭中有兩顆堅硬的石頭，又名石首魚。 ^[7] 

黃花魚，是鱸形目石首魚科黃魚屬的魚類統稱。黃花魚分為大黃花魚和小黃花魚，其形態相近，習性相似。這類魚體側扁延長，呈金黃色。小黃花魚體長短於大黃花魚。 ^{[3-5]  [6]} 

體近長方形而側扁，背緣及腹緣的前方隆凸而後方為低。體長約30餘釐米。頭大而側扁，吻圓鈍。眼中等大，側上位；眼間隔寬而稍隆凸。鼻孔每側2個，前鼻孔圓而小，後鼻孔長形，較大，接近於眼。口前位，寬闊而斜。上、下頜相等，唇薄，下唇長於上唇，口閉時較圓；上頜骨能伸縮。前鰓蓋骨邊緣有細鋸齒，鰓蓋骨後端有一扁棘。鰓孔大，鰓蓋膜不與峽部相連。鰓耙較長。鱗片櫛狀，側淺鱗57；側線下鱗較側線上鱗為大。背鰭及臀鰭的鰭條部2/3以上均蒙小圓鱗。側線前部較彎曲，後部較直。背鰭Ⅷ～Ⅹ31，起點在胸鰭起點的上方。臀鰭Ⅱ9，起點約與背鰭鰭條的中部相對，胸鰭15，起點在鰓蓋後。腹鰭小於胸鰭。尾鰭楔形。體背側灰黃色，下側金黃色；背鰭及尾鰭灰黃色，胸鰭、腹鰭及臀鰭為黃色。尾柄細長，鱗片較小。 多活動於海水中下層，有洄游習性。 ^{[5]  [6]} 

形狀和大黃魚相近而小。體長約20釐米。小黃花魚上、下唇等長，口閉時較尖。側線鱗60～63。背鰭Ⅸ34～36，起點與胸鰭的起點相對。臀鰭Ⅱ9，起點稍後於背鰭鰭條的中部。胸鰭19，長而尖，末端超過腹鰭的末端。腹鰭稍短於胸鰭。尾鰭楔形，尾柄較短，鱗片較大。體背側灰褐色，兩側及腹側為黃色，背鰭邊緣灰褐色。有洄游習性。 ^{[1]  [5]  [6]} 

大黃花魚是暖水性近海魚類，生活在淺海區域的中下水層，並有結羣洄游的特徵。 ^[6] 

黃花魚有結羣洄游的特徵，冬季在深海越冬，春季向沿岸洄游，3-6月間產卵後，分散在近海索餌，主要以糠蝦、毛蝦以及小型魚類為食物，秋末返回深海。小黃魚具有浮游底棲與游泳動物食性，對食物選擇性小，主要攝食浮游動物、 魚蝦等，其中浮游動物以橈足類為主，魚類主要為鰕虎魚，蝦類則有毛蝦、糠蝦、 脊尾白蝦和鼓蝦等。在黃海南部、東海北部海域，小黃魚主要攝食游泳動物，但在不同的生活時期（越冬期、 產卵期和索餌期）攝食強度不同，其中越冬期（1~3月）攝食強度最弱，產卵期（4~5月）居中，索餌期（6~12月）最為旺盛。 ^{[2]  [6]} 

黃花魚厭強光，喜濁流水域，黎明、黃昏或大潮時多上浮，白晝和小潮時下沉。小黃花魚適温幅度廣，黃昏時上升，黎明時下降。白天在水的底層或近底層，產卵時浮至中層。大黃花魚主食各種小型魚類、蝦類、蝦蛄和蟹。小黃花魚主食毛蝦、小魚和橈足類 ^[6]  。

黃花魚分佈在中國的黃海、東海、南海、渤海海域，朝鮮西海岸也有分佈。 ^[8] 

大黃魚分佈於中國黃海南部、東海和南海；小黃魚分佈於中國黃海、渤海、東海及朝鮮西海岸。

大黃花魚4-6月產卵，小黃花魚3-6月間產卵 ^[5] 

春季中國沿岸水温增高，魚羣從越冬場遊向沿岸河口附近的淺海區生殖。東海北部、中部羣的越冬海區一是江外、舟外越冬場，二是浙閩近海越冬場，三是大沙和沙外越冬場。親魚於四月中、下旬結成大羣，從深水越冬區向西洄游進入呂泗洋、岱衢洋、大戢洋等產卵場。產卵期為5～6月。親魚產卵後分散在島嶼與河口一帶海區索餌肥育。9月還有較小魚羣到江蘇、浙江近岸產卵，形成秋汛。秋末冬初沿岸水温下降，大黃魚返回越冬海區。閩、粵東羣的北部羣體主要在閩東漁場產卵，一路於4月下旬至5月中旬進入東引漁場產卵，另一路於4月下旬至6月中旬經白犬列島、馬祖島等分3～4批進入三都澳內灣，於5月中旬至6月中旬每逢大潮在官井洋產卵。秋末冬初分散於各處索餌的魚羣開始在四礵列島一帶形成秋冬季大黃魚汛。此後隨水温下降，一部分魚羣遊向60米等深線暖水處越冬，一部分魚羣繼續向四礵列島以南遊去。閩、粵東羣的南部羣體其生殖洄游在珠江口以東沿岸海區開始較早，1月魚羣開始由外海集中到達汕尾，轉向東北方向洄游，2～3月抵甲子、神泉，3月在南澳島東北漁場和東南漁場形成漁汛，至4月結束。秋汛自8月開始，魚羣從福建南部沿海一帶進入廣東沿海，由東北向西南進行洄游。9月抵達饒平近海和南澳島西南沿岸，10月出現於神泉、甲子，11月到達汕尾，12月在平海、澳頭（大亞灣內外）附近，1月份開始向外海逸散。粵西羣10月初從吳川等附近向硇洲島南、北產卵場游去，11月為產卵盛期，產卵後分成小羣，轉向深水區棲息，秋汛結束。翌年春汛自2月開始羣集結於硇洲島南面進行產卵，3月為旺汛，至4月初水温上升，正值春雨時期,近岸河口淺海水域鹽度明顯下降，不宜大黃魚棲息，魚羣迅速離開，春汛即告結束。

1.良好的水質環境

（1）重新調整養殖網箱的佈局

根據產量計劃確定養殖網箱的規模。通過當地政府組織，科技人員闡明養殖網箱合理佈局的科學道理，廣泛動員養殖户按比例拆減70%的現有網箱，並根據（NY/T5061-2002）《無公害食品 大黃魚養殖技術規範》標準，進行重新佈局。

（2）加強網箱區環境的日常保護

①每個養殖區網箱連續養殖兩年後，應統一收上擋流裝置及網箱，休養3～6個月。

②根據放置網箱地點的淺與深，養殖4～5年後，可在預留的空閒海區內移動網箱位置。並對原網箱點的底質進行清理，以利底質生態環境的修復。

③網箱區的環境衞生：a.“漁排”上的人糞尿等生活污水、廢棄物、殘餌、垃圾、病死魚、油污等應收集上岸進行無害化處理。b.換洗網箱應在彩條布箱內消毒後沖洗，並把沖洗網箱的污水進行收集和處理。c.“漁排”外圍要有防油污設施。

（3）推廣魚、貝、藻間養的生態養殖模式

在留足網箱之間的通道和周邊空間的前提下，採用海水魚網箱、貝類、藻類養殖區間隔佈局。貝類可濾食水體中懸浮的殘餌顆粒和浮游植物而生長良好，並使海水變得清潔；藻類可吸收魚類和貝類排放的氮、磷而生長良好，且藻類光合作用產生的氧，可增加水體中的溶氧量，保證魚、貝生命活動需要，促進魚、貝類產生的污染物的氧化，還可生產出優質貝、藻產品。如此在網箱區一帶形成一個互利互補的良性生態羣落，既提高海區養殖效率，又可以改善海區生態環境。

（4）使用優質、適口人工配合顆粒飼料並適量投餵

優質、適口的人工配合顆粒飼料能夠提高飼料利用率，降低餌料係數，減少殘餌量。應以優質的浮性人工配合飼料代替鮮雜魚肉靡投餵，既可保護水產資源，又可減少殘餌對網箱養殖區的污染。

2.種質優良與體質健壯的苗種

（1）苗種的種質要求

使用原種或經選育的生長快、個體大的良種親魚；改變由於濫用小個體親魚進行近親繁殖，造成海水魚養殖種類個體小型化、抗病力下降和性成熟提前等種質退化現象。

（2）苗種的體質要求

推廣低密度生態式培育，大黃魚全長2釐米魚苗的出苗量宜控制在5000尾/立方米以下（其他海水魚養殖種類還要更低些），做到育苗階段不用藥或少用藥，魚苗生長快、活力好、無病害，成活率高。

網箱養殖的海水魚魚種放養密度應適當，不是密度越大越好。在網箱區水較深、佈局合理、水流暢通和水質良好條件下，養殖的大黃魚可按單產105千克/米2或15千克/米3、成活率90%的計劃，以及魚種和養成魚的規格來投放魚種。

3.病害的防控

網箱養殖海水魚的主要疾病有病毒性、細菌性、寄生性、敵害生物、餌料引起的及其他。防治魚病，應以防為主。

（1）苗種檢疫

①苗種的調運或投放前要進行檢驗、檢疫，防止病原體帶入。

②有病的苗種應在原地進行治療、處理，完全痊癒並殺滅了傳染性病原後才能調運與投放，從源頭上切斷病原傳播。

（2）病害防治綜合措施

①推廣使用魚類疫苗，以減少養殖用藥。

②選購抗病力強的苗種。

③切斷病原體的傳播途徑：病、死魚必須進行無害化處理，不得丟棄入海，以防疫病傳播。

④魚種先消毒，後投放。

4.養殖現場質量安全監控

（1）建立健全監控體系

①建立養殖現場質量安全監控機構與隊伍。

②進行日常的質量安全檢測。

③技術員巡迴或駐點對養殖投入品以及關鍵環節進行指導和監控。

④漁排操作工人經相關培訓後上崗。

⑤按照《水產養殖質量安全管理規定》，建立健全水產養殖生產記錄等制度。

（2）養殖現場監控

①網箱區環境監控：a.定期定點監測：每月大、小潮水各1次，監測項目根據需要而定，發現水質超標及時查找原因並予以排除。b.突發事件（暴雨、傾廢，漏溢油、化學品等污染及缺氧死魚發生時）監測：可有針對性地選擇主要項目檢測。

②魚病防治與用藥監控：a.進、出網箱的苗種要進行病原檢查與登記。b.病魚要及時發現、檢查、登記，並向技術員報告。c.病魚要正確處理並送有關技術部門檢測與診斷。d.專業技術人員依據病情提出處理意見，開出處方，施用的藥物要符合NY5071-2002《無公害食品　漁用藥物使用準則》，嚴禁使用禁用藥，可用的藥物也要註明休藥期。施藥人員按處方用藥並記錄。

③飼料監控：a.對冰鮮餌料來源、鮮度，是否帶入寄生蟲等病原體和違規使用福馬林防腐劑等進行檢查與記錄。b.對配合飼料生產廠家、日期、批號、保質期，是否符合NY5072-2002《無公害食品　漁用配合飼料安全限量》標準要求，以及存放地點安全性、飼料質量等進行檢查與記錄。c.計算合適投餵量。

④商品魚起捕前的質量安全監控：a.確認施用的藥物已過休藥期。b.因施用過某種藥物與飼料，而對商品魚質量安全可能造成影響時，對有關指標進行檢測。c.捕魚前停餌1天；活魚運輸的要停餌3天。d.活魚運輸時，要檢查是否存在“應激反應”。e.選用質量安全有保障的廠家生產的保鮮用冰。

⑤起捕網箱及保鮮箱要做好標誌與記錄，以便溯源。 ^[2] 

種羣現狀：過度捕撈致使該野生品種已瀕臨滅絕，野生黃花魚更是鳳毛麟角、十分稀少。市場上出售的黃花魚多為人工養殖，其品質、口味遠不如野生黃花魚。 ^[10] 

黃花魚的肉可入藥，味甘、性平，具有益氣健脾，補腎，明目，止痢的功效 ^[9]  。

黃花魚食用做法很多，魚肉含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人有很好的食療效果 ^[5]  。

黃花魚是中國主要經濟魚類之一，為四大海洋漁業品種。過度捕撈致使該品種已瀕臨滅絕，野生黃花魚更是鳳毛麟角、十分稀少。市場上出售的黃花魚多為人工養殖，其品質、口味遠不如野生黃花魚 ^[10]  。