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肉丸湯
鎖定
肉丸湯是一道菜品,主要原料有豬肉(可替換成牛肉)、菠菜、雞蛋清、雞蛋黃、高湯,配料有色拉油、鹽、味精、胡椒粉等,口味鮮鹹。
肉丸湯所需食材
肉丸湯(12張)
肉丸湯製作方法
1、將豬肉洗淨(或牛肉),剁成肉蓉,放入碗內,加入色拉油、料酒和鹽醃製15分鐘。然後在碗中加入清水和少量澱粉攪成肉糊。
3、另取一湯鍋置於旺火上,放入高湯燒開,放入肉丸焯一下,把湯倒出另作他用。把湯鍋重放高湯,加入鹽、胡椒粉燒開,下入肉丸,待湯燒開,加入味精,盛入大湯碗內即可。
肉丸湯食用須知
豬肉和茶飲同食,易產生便秘;茶葉中的鞣酸會與肉類中的蛋白質結合,會生成具有收斂性的鞣酸蛋白質,使我們的腸道內蠕動變慢,延長糞便在腸道停留的時間,容易造成便秘。
鞣酸會讓人體的蛋白質吸收力變差,所以平時蛋白質就攝取不足的人,建議儘量不要在吃飯中間或吃飯後馬上喝濃茶,如果可以的話,間隔1小時至2小時再喝。
心臟病者不能多吃豬肉,應該適量少吃。