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江米
鎖定
- 中文名
- 江米
- 分 類
- 主食
- 口 味
- 香糯黏滑
- 主要食材
- 糯米
- 別 名
- 糯米
江米基本簡介
來源為禾本科植物稻(糯稻)的種仁。
江米營養價值
江米富含B族維生素,能温暖脾胃,補益中氣。對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。江米有收澀作用,對尿頻、自汗有較好的食療效果,但其性黏滯,難於消化,不宜一次食用過多,宜加熱後食用。老人、小孩或病人更宜慎用。江米年糕無論甜鹹,其碳水化合物和鈉的含量都很高,對於有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。
江米是一種温和的滋補品,有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。現代科學研究表明,江米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等,為温補強壯品。
江米藥用價值
江米藥性分析
味甘,性温。
①《別錄》:“味苦。”
②《千金·食治》:“味苦,温,無毒。”
⑤《本草撮要》:“入手足太陰、陽明經。”
江米功用主治
①《別錄》:“温中,令人多熱,大便堅。”
④《本草拾遺》:“主消渴。”
江米用法與用量
內服:煎湯,50~100克;或入丸、散。外用:研末調敷。
江米宜忌
《綱目》:“脾肺虛寒者宜之。若素有痰熱風病,及脾病不能轉輸,食之最能發病成積。”
江米選方
⑤治虛勞不足:糯米入豬肚內蒸乾,搗作丸子,日日服之。(《綱目》)
⑦治妊娠胎動,腹痛,或下黃赤汁:糯米一分,黃耆50克(銼),芎藭50克(銼)。上藥,以水二大盞,煎至一盞三分,去滓,不計時候,分温三服。(《聖惠方》)
江米名家論述
②《綱目》:“糯米性温,釀酒則熱,熬餳尤甚。孟詵、蘇頌,或言其性涼性寒者,謬説也,《別錄》已謂其温中堅大便,令人多熱,是豈寒涼者乎?今人冷泄者,炒食即止,老人小便數者,作粢糕或丸子夜食亦止,其温肺暖脾可驗矣。痘證用之,亦取此義。”
③《本經逢原》:“糯米,益氣補脾肺,但磨粉作稀糜,庶不粘滯,且利小便,以滋肺而氣下行矣。若作糕餅,性難運化,病人莫食。”
江米食物營養成分
食物名稱 | 江米 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
蛋白質 | 7.3 g |
脂肪 | 1 g |
碳水化合物 | 78.3 g |
鈉 | 2 mg |