-
黃鱔
(合鰓魚科黃鱔屬動物)
鎖定
黃鱔,是合鰓目合鰓科黃鱔屬
[7]
硬骨魚。體蛇形,體表光滑無鱗,前段圓管狀,向後漸側扁,尾部短而尖;頭膨大,吻鈍;眼小,側上位,為皮膜所覆蓋;口大,前位,口裂超過眼後緣;上頜長於下頜,上、下頜骨及口蓋骨具細齒;鰓孔較小,左、右鰓孔在腹面相連,呈倒“V”字形;背鰭、臀鰭及尾鰭均退化,並連在一起。
[8]
黃鱔因其腹黃而得名。
[9]
黃鱔是中國特產,除西北、西南地區外,中國各處都產,尤其江蘇、浙江、長江流域等地最多。黃鱔為底層生活的魚類,喜棲息於河道、湖泊、溝渠、稻田中,田間喜藏在混濁的泥質水底的洞穴中,或堤岸的石隙中,夜間外出覓食;
[10]
捕食落水昆蟲,也食蝌蚪、蛙及小魚等。成魚吐泡沫於洞口聚成團,卵產於巢內,7-8天孵出仔魚。
[11]
黃鱔壽命可達8-10年。
[12]
黃鱔具有很高的營養價值,其肉質細嫩、味美刺少、營養豐富,別具風味。
[13]
不僅為席上佳餚,其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值,所含的特種物質“鱔魚素”,有清熱解毒、涼血止痛、祛風消腫、潤腸止血等功效,能降低和調節血糖。
[14]
中國內外市場對黃鱔供不應求,各產區大量捕捉,一些地區甚至發展到使用劇毒農藥進行毀滅性捕捉,使中國野生黃鱔資源稀缺。
[15]
黃鱔有一個奇特的生理現象,就是先做“媽媽”,後做“爸爸”,科學上將其稱為“性逆轉”。
[16]
- 中文名
- 黃鱔
- 拉丁學名
- Monopterus albus
- 別 名
-
鱔魚
黃鱔魚
田鱔
田鰻
長魚 展開- 別名
-
鱔魚
黃鱔魚
田鱔
田鰻
長魚
血魚
羅魚
無鱗公子
蛇魚
蟬魚
黃蟬 收起
- 外文名
- finless eel、ricefield eel、Asian swamp eel
- 界
- 動物界
- 門
- 脊索動物門
- 綱
- 硬骨魚綱
- 目
- 合鰓魚目
- 科
- 合鰓魚科
- 屬
- 黃鱔屬
- 種
- 黃鱔
- 亞 門
- 脊椎動物亞門
- 亞 綱
- 輻鰭亞綱
- 亞 種
- 無亞種 [5]
- 分佈區域
- 亞洲東部
- 命名者及年代
- Zuiew, 1793
- 保護級別
- 無危(LC)IUCN標準 [3]
- 同義學名1
- Ptergia immaculata
- 同義學名2
- Aptergia nigromaculata
- 同義學名3
- Apterigia immaculata
- 同義學名4
- Apterigia saccogularis
- 同義學名5
- Fluta alba
- 同義學名6
- Monopterus alba
- 同義學名7
- Monopterus cinereus
- 同義學名8
- Monopterus helvolus
- 同義學名9
- Monopterus javanensis
黃鱔動物學史
黃鱔形態特徵
黃鱔(4張)
體裸露光滑無鱗片,富黏液;無胸鰭和腹鰭,背鰭,尾鰭和臀鰭均退化僅留皮褶,無軟刺,都與尾鰭相聯合。生活時體呈黃褐色,側線完全,沿體側中央直走。體背為黃褐色,腹部顏色較淡,全身具不規則黑色斑點紋,黃鱔的體色常隨棲居的環境而不同。體鰻形,鰭無棘,背鰭、臀鰭延長,與尾鰭相連,無腹鰭,或者小如存在為喉位。
[1]
[8]
黃鱔棲息環境
黃鱔為熱帶及暖温帶魚類,營底棲生活的魚類,適應能力強。生活於水體底層,主要棲息於稻田、湖泊、池塘、河道與溝渠等泥質地的水域,甚至沼澤、被水淹的田野或濕地等皆可見其蹤跡。田間喜藏在混濁的泥質水底的洞穴中,或堤岸的石隙中。黃鱔洞長約為體長的3倍左右,洞內彎曲交叉。每個沿穴一般有兩個以上洞穴。洞穴出口常在接近水面處,以便它將頭伸出呼吸空氣。
[1]
[10]
黃鱔生活習性
黃鱔日間喜在多腐植質淤泥中鑽洞或在堤岸有水的石隙中穴居。白天很少活動,夜間出穴覓食。夜行性,口腔皮褶可行呼吸作用,故可直接呼吸空氣。冬季與乾季時,會掘穴深至地下1-2米,數尾魚共棲。鰓不發達,而藉助口腔及喉腔的內壁表皮作為呼吸的輔助器官,能直接呼吸空氣;在水中含氧量十分貧乏時,也能生存。出水後,只要保持皮膚潮濕,數日內亦不會死亡。
[2]
黃鱔為肉食兇猛性魚類,多在夜間出外覓食,能捕食落水昆蟲、各種小動物,如昆蟲及其幼蟲,也能吞食蛙、蝌蚪和小魚。黃鱔之攝食多屬啜吸方式,每當感觸到有小動物在其口邊,即張口啜吸。是以各種小動物為食的雜食性魚類,性貪,夏季攝食最為旺盛,寒冷季節可長期不食,而不至死亡。
[2]
[10]
[11]
黃鱔分佈範圍
引進:美國。
[3]
黃鱔繁殖方式
黃鱔生殖季節約在6-8月,在其個體發育中,具有雌雄性逆轉的特性,即從胚胎期到初次性成熟時都是雌性(即體長在35釐米以下的個體的生殖腺全為卵巢);產卵後卵巢逐漸變為精巢;體長在36-48釐米時,部分性逆轉,雌雄個體幾乎相等;成長至53釐米以上者則多為精巢。黃鱔產卵在其穴居的洞口附近,產卵前口吐泡沫堆成巢,受精卵在泡沫中藉助泡沫的浮力,在水面上發育,雌雄魚都有護巢的習性。黃鱔有一個奇特的生理現象,就是先做“媽媽”,後做“爸爸”,科學上將其稱為“性逆轉”。
[16]
卵大,卵徑約2-4毫米,金黃色,富彈性。產卵時成魚吐泡沫,在洞口積聚成團,卵量較少,不產於泡沫中,產在巢裏,約7-8天可孵出幼魚。生殖腺左側發達,右側退化。具有性逆轉現象,體長在200毫米以下的個體其生殖腺全為卵巢;體長220毫米左右開始性逆轉;體長360-380毫米時,雌雄個體幾相等;360毫米以下的,多數為卵巢;380毫米以上的個體多數為精巢;成長至530毫米以上的個體,則全部為精巢。黃鱔自胚胎期到成熟都是雌性,只能產卵;在產卵以後,卵巢漸轉為精巢,以後就產生精子。懷卵量少,體長500毫米的雌體,懷卵500-1000粒,分批產出。剛孵出的幼魚具有胸鰭,鰭上佈滿血管,經常不停地扇動,成為幼魚的呼吸器官,稍長即行退化。當年幼魚只能長到200毫米以內,2冬齡魚才達性成熟,體長約340毫米。黃鱔壽命可達8-10年。
[4]
[12]
黃鱔保護現狀
黃鱔保護級別
列入《世界自然保護聯盟瀕危物種紅色名錄》(IUCN) 2010年 ver 3.1——無危(LC)。
[3]
黃鱔種羣現狀
黃鱔主要價值
黃鱔食用
鱔魚菜譜(6張)
黃鱔藥膳
黃鱔不僅為席上佳餚,其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。據《本草綱目》記載,黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。黃鱔肉性味甘、温,有補中益血,治虛損之功效,民間用以入藥,可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、腸風痔漏、耳聾等症。黃鱔頭煅灰,空腹温酒送服,能治婦女乳核硬痛。其骨入藥,兼治臁瘡,療效頗顯著。其血滴入耳中,能治慢性化膿性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特別是外用時能治口眼歪斜,顏面神經麻痹。黃鱔所含的特種物質“鱔魚素”,有清熱解毒、涼血止痛、祛風消腫、潤腸止血等功效,能降低和調節血糖,對痔瘡、糖尿病有較好的治療作用,加之所含脂肪極少,是糖尿病患者的理想食品。
[14]
附方
【性能】味甘,性温。歸肝、脾、腎經。能補氣血,強筋骨,除風濕。
【應用】
1.用於氣血不足,體倦乏力,心悸氣短,頭暈眼花。可用本品同豬瘦肉、黃芪等煮熟後,飲湯食肉。
2.用於治療久痢、便血或內痔出血。可用本品焙乾研末,加紅糖調味服。或用本品煮熟、調味,食肉飲湯。
3.用於久患風濕,肢體痠痛,腰腳無力。可與杜仲、桑寄生、五加皮配伍,煎湯服。
黃鱔毒性
鱔魚血清有毒,但毒素不耐熱,能被胃液和加熱所破壞,一般煮熟食用不會發生中毒。民間用鱔魚血治病,是否為血中毒素的作用所致,尚待深入研究。
黃鱔人工養殖
黃鱔的活動習性是晝伏夜出,即白天靜卧洞內,晚上出洞覓食。可根據此習性進行夜間捕捉。黃鱔的鰓呈退化狀態,主要依靠表皮和輔助呼吸器官直接從空氣中呼吸氧氣。因此在氧氣含量很低的水中也能正常生活,據此,人工養殖的密度可以加大。黃鱔體表的粘液豐富,只要保持體表潮濕,就不會死亡,因此運輸十分方便。
黃鱔的食性以底棲動物性食物為主,如水蚯蚓、螺蚌、蝌蚪、小型魚蝦等。另外也攝食一些腐屑和藻類、瓜菜等。
黃鱔的繁殖習性有許多特殊之處。雌黃鱔生殖腺左右大小不一,右側發達,左側退化。一般2齡魚可達性成熟。黃鱔繁殖最大的特點是有“性逆轉”現象。從胚胎期間到第一次性成熟是雌性個體,產卵後的卵巢逐漸變為精巢,第二次性成熟時則排出精子,以後終生為雄性。若以黃鱔的長度來劃分,則體長在22釐米以下者全為雌性;36釐米左右,雌雄個體數各佔1半;53釐米以上的個體,則全部為雄性。黃鱔的產卵期在4-8月,懷卵量較少,一般為500粒左右。產卵時親魚常在其穴居的洞口吐泡沫,卵就產在洞口附近的水生植物根部或石縫間,泡沫有保持魚卵的作用。受精卵一般8天左右孵出幼魚,孵出後12天左右,幼魚可主動游泳、覓食,這期間的幼魚靠雌雄親魚保護,依靠卵黃囊營養。
黃鱔的生長較緩慢,1齡魚可長至20釐米,2齡魚長至30釐米,3齡魚可長至40釐米。人工養殖的黃鱔,其生長速度與餌料充足與否有關,在餌料充足的情況下,一般要比自然界中生長得快。
黃鱔靜水池飼養
靜水池飼養的特點是水體交換量小,池底有泥土供黃鱔打洞或人工設置物體供黃鱔棲息。
飼養池的位置選擇應是背風向陽,有良好水源,形狀可長方形或橢圓形,大小根據飼養規模而定。池子結構有水泥池和土池兩種。水泥池通常有地上式、地下式和半地下式三種,地上式水泥池水温隨季節變化較大,對養鱔不利,地下式和半地下式較多采用。土池的建築要選擇土質堅硬的地點,最好在池底和池壁鋪一層油氈,並且邊角都要鋪嚴,然後在油氈上鋪土20釐米(池壁)和10釐米(池底),這樣,既可防止池水滲漏,也可防黃鱔打洞逃逸。無論是水泥池還是土池,都要設有良好的進、排水設施,進排水管管徑在4-10釐米,池內端口設塑料網或鐵絲網防逃。
成鱔池建好後,要注水清池,其目的有兩個:一是看它是否漏水;二是利用水吸收清除水泥和三合土中的有害物質。新池注排水3-5次,每次浸泡2-3天,可基本將有害物質清除乾淨。10天后,在排幹水的池底鋪放20-30釐米厚的肥泥,肥泥用青草、廄肥、土壤混勻後漚制而成。池底肥泥鋪好後,在池中種植水生植物,如水浮蓮、水花生、水葫蘆等,供鱔池降温和黃鱔隱藏棲息。黃鱔池水深保持10釐米為宜,最多不要超過20釐米。
在鱔苗放養前7天,應對魚池進行清整消毒,每平方米水面用0.2千克生石灰,均勻潑灑全池。消毒後清潔水灌滿全池。在放養時鱔苗運輸容器中的水温與魚池中的水温不能相差過大(3-5℃)。鱔魚的放養密度根據鱔苗規模大小、飼養管理條件及飼料來源的多少等因素決定。一般在小型魚池中養黃鱔,以每平方米放養鱔苗2-5千克為好。放養的規模大,數量可相應減少,放養的規模小,數量可相應增加。飼料充足可多放些,飼料不足可少放些。因黃鱔有大吃小互相殘殺的習性,因此在放養時要大小規模分池放養。一定要選擇體質健壯、無傷無病、規格整齊的鱔苗放養,切忌大小混養。放養的規模最好為每尾鱔苗體重在20克左右,過小過大均不好。在魚池中高密度養黃鱔也和運輸時一樣,在放養鱔苗的同時,也要適當放養一些泥鰍,在泥鰍上下竄動時可增加水中溶氧,並可防止黃鱔互相纏繞。
不同生長階段的黃鱔應投餵不同的飼料,以保證其營養需要。剛孵出4-5天的幼苗,主要投餵水蚤、熟蛋黃、豆漿等,其中以水中培養的活水蚤、活輪蟲最佳。因此這時主要應培肥水質,使魚池中有充足的水蚤和輪蟲供鱔苗攝食。如鱔苗放養密度較大,也可另池培育或到自然水域撈取水蚤供鱔苗攝食。以後隨着鱔魚的長大,可逐漸投餵蚯蚓、螺蚌肉等。同時要搭配一些植物性飼料,如麥麩、米飯、瓜果、蔬菜等。飼料中以蚯蚓的飼餵效果最好,每5-6克鮮蚯蚓可增長1克鱔肉。蚯蚓的來源除在野外採集外,還可在房前屋後的垃圾糞堆中飼養繁殖蚯蚓,以供應黃鱔的攝食。投餵飼料要堅持“四定”。黃鱔在自然界生長時,有晝伏夜出的覓食習慣,初養時可在每天傍晚投飼,以後逐漸提早投餵時間,經10天左右的馴養,即可在每日上午9時、下午2時、晚上6時分3次投餵,以保證黃鱔有充足的餌料。每次投餵要根據天氣水温及殘餌的多少靈活掌握,一般投餵黃鱔總體重的5%。
[6]
黃鱔流水養鱔
流水養鱔與常規的土池養鱔相比,具有佔地少、放養密度大、生長快、產量高,管理及起捕方便等優點。特別是在具有地熱水、工廠餘熱水的地方,利用温流水飼養黃鱔,更具有良好的效益。
無土流水養魚池最好建在室內,用水泥磚砌而成。池的面積大小一般為2-5平方米,池壁高50釐米左右,可數個池子串聯在一起。每池設有進排水孔(排水孔為上下兩個),孔口均用網罩攔好。並在每兩排水池之間設總進水渠道和排水渠道。水泥池建好後,將總排水孔關好,然後灌滿水浸泡7天以上,消除水泥的浮灰。將水放幹後,再灌入清潔水。將下面的排水孔關好,只開上面的排水孔,使池水保持一定的深度並具有微流水。如使用地熱水或電廠冷卻水,必須根據當時的氣温情況進行水温的人工調控,以使黃鱔在適温下良好生長。為了使鱔種習慣於人工投飼,可進行“馴飼”,即在鱔种放養後2-3天不投飼,使鱔體成為空腹狀態。鱔魚在飢餓情況下,投餵人工飼料的攝食率較高。飼料中動物性和植物性的要適當搭配,也可投餵人工配合顆粒飼料。由於不斷有微流水供應,特別是有地熱水和餘熱水的温流水,可供黃鱔常年生長,每公頃年產量可高達15萬千克以上。雖然這種養殖法中的水泥池等基礎設施投資較大,但由於產量高,經濟效益十分可觀。有條件的地區可因地制宜地採用。
[6]
黃鱔流水鱔蚓合養
1.建池:選擇有常年流水的地方建池。池為水泥池,池面積30、50、80平方米都可以,池壁高80-100釐米,在對角處設進水口和出水口,均裝好防逃設備。
2.堆土:在池中堆若干條寬1.5條,厚25釐米的土畦。畦與畦之間距離20釐米,四周與池壁也保持20釐米距離。所堆的土一定要含豐富有機質的壤土,以便於蚯蚓繁殖,黃鱔鑽洞和藏身。
3.培養蚯蚓:土堆好後,使池中水深保持5-10釐米,然後每平方米土面積放太平2號蚯蚓種2.5-3千克,並在畦面上鋪4-5釐米厚的發酵過的牛糞,讓蚯蚓繁殖,以後每3-4天,將上層被蚯蚓吃過的牛糞颳去,每平方米加鋪新的發酵過的牛糞4-5千克。這樣過14天左右,蚯蚓大量繁殖,即可放入鱔種。
4.放養:放養密度要看鱔種規格而定,以整個池面積計算,每公斤30-40條的,每平方米放4千克;每千克40-50條的,每平方米放3千克。這樣從4月養到11月,成活率在90%以上,規格為每千克6-10條。
5.管理:鱔种放入後,池中水深保持10釐米左右,並一直保持微流水。以後每3-4天將畦面牛糞颳去一層,然後每平方米加4-5千克發酵過的新牛糞,保證蚯蚓不斷繁殖,供鱔魚自己在土中取食,不再投飼別的飼料。
黃鱔食物營養成分
食物名稱 | 黃鱔 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 89 千卡 |
蛋白質 | 18 g |
脂肪 | 1.4 g |
膽固醇 | 126 mg |
飽和脂肪酸 | 0.3 g |
多不飽和脂肪酸 | 0.2 g |
單不飽和脂肪酸 | 0.4 g |
碳水化合物 | 1.2 g |
鈉 | 70 mg |
鎂 | 18 mg |
磷 | 206 mg |
鉀 | 263 mg |
鈣 | 42 mg |
錳 | 2.22 mg |
鐵 | 2.5 mg |
銅 | 0.05 mg |
鋅 | 1.97 mg |
硒 | 34.6 μg |
維生素A | 50 μg |
維生素B1(硫胺素) | 0.06 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.98 mg |
煙酸(煙酰胺) | 3.7 mg |
維生素E | 1.34 mg |
- 參考資料
-
- 1. 黃鱔 .台灣魚類資料庫網[引用日期2017-03-24]
- 2. 黃鱔 .中國動物主題數據庫 [引用日期2017-03-24]
- 3. Monopterus albus .The IUCN Red List[引用日期2017-03-24]
- 4. 黃鱔繁殖 .中國動物主題數據庫 [引用日期2017-03-24]
- 5. Monopterus albus (Zuiew, 1793) .BioLib.cz[引用日期2017-03-27]
- 6. 黃鱔養殖 .黔農網[引用日期2017-03-24]
- 7. 中國濕地博物館,西溪濕地魚類識別手冊,浙江工商大學出版社,2018.07,第80頁
- 8. 黃鱔 .Monopterus albus - 物種庫 - 國家動物標本資源庫[引用日期2023-05-30]
- 9. 王長工編著,新編垂釣全書,上海科學技術出版社,2009.01,第300頁
- 10. 李珍編著,常見水生藥物與植物中藥同物異位功析,海洋出版社,1996.08,第116頁
- 11. 李思忠,黃河魚類志,中國海洋大學出版社,2017.12,第282頁
- 12. 王長工編著,新編垂釣全書,上海科學技術出版社,2009.01,第300頁
- 13. 丁雷,王雪鵬編,黃鱔養殖實用技術,中國科學技術出版社,2017.12,第1頁
- 14. 丁雷,王雪鵬編,黃鱔養殖實用技術,中國科學技術出版社,2017.12,第2頁
- 15. 温安祥,特種水產養殖實用技術,四川科學技術出版社,2017.11,第35頁
- 16. 林崇德主編,中國少年兒童百科全書 科學·技術 經典版,浙江教育出版社,2017.07,第119
- 收起