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百合蓮子湯
鎖定
百合蓮子湯是一道菜品,主要原料是鮮百合,配料是粳米、蜂蜜等,本菜品主要通過將食材倒入鍋中燉煮烹飪而成。
百合蓮子湯功效
百合蓮子湯選料
2.剝片護色。先去掉百合外圍枯老鱗片和莖底盤,再剝開鱗片,並按大小不同分級,然後及時投入護色液中護色,以免鱗片暴露在陽光下色澤變褐。
3.熱燙滅酶。熱燙滅酶一般在可傾式不鏽鋼開口鍋中進行,加水量為鱗片的4倍,百合鱗片的投量不宜過多,否則熱燙不均勻。先開大蒸氣把鍋中的水煮沸,再將鱗片投入,並拌勻,發現鍋中水第二次沸騰時,應立即撈出鱗片,以初熟不爛為準。熱燙滅酶的操作要掌握好,若熱燙温度和時間達不到,鱗片就會在乾燥過程中氧化褐變;若熱燙過度,鱗片煮爛,乾燥後鱗片容易破裂或形成魚鱗片,色澤加深。
百合蓮子湯(5張)
5.熱風乾燥。將瀝乾明水的鱗片倒入烘盤中,攤均勻後,裝上烘車,推入烘乾設備中進行熱風循環乾燥。温度控制在60~70℃,每小時翻動1次,乾燥至鱗片含水量為10%左右,手摸鱗片發脆為度。
6.冷卻分級。把烘乾的百合片冷卻至室温後,人工選片分級。色澤潔白完整,大而厚的作為一級品;小片和碎片為三級品;其餘為二級品。
7.包裝入庫。分級後立即密封包裝,放置於通風涼爽的倉庫中,防止蟲蛀和黴變。
8.感官指標。白色或微黃色,肉質略呈透明;鱗片狀,乾爽,肉質略帶韌性;具有百合特有的滋味及氣味;水分不超過14%,雜質控制在0.5%以下,二氧化硫大於或等於30毫克/公斤,砷小於或等於0.5毫克/公斤,鉛小於1毫克/公斤.
百合蓮子湯配方
百合蓮子湯製法
百合蓮子湯用法
百合蓮子湯百合
百合蓮子湯異名
白百合(《日華子本草》),蒜腦薯(《綱目》)。
百合蓮子湯來源
百合蓮子湯植物形態
多年生草本,高60~100釐米。鱗莖球狀,白色,肉質,先端常開放如荷花狀,長3.5~5釐米,直徑3~4釐米,下面着生多數鬚根。莖直立,圓柱形,常有褐紫色斑點。葉4~5列互生;無柄;葉片線狀披針形至長橢圓狀披針形,長4.5~10釐米,寬8~20毫米,先端漸尖,基部漸狹,全緣或微波狀,葉脈5條,平行。花大,單生於莖頂,少有1朵以上者;花梗長達。3~10釐米;花被6片,乳白色或帶淡棕色,倒卵形;雄蕊6,花葯線形,丁字着生;雌蕊1,子房圓柱形,3室,每室有多數胚珠,柱頭膨大,盾狀。蒴果長卵圓形,室間開裂,綠色;種子多數。花期6~8月。果期9月。
生長於土壤深肥的林邊或草叢中。分佈幾遍全國,大部地區有栽培。
多年生草本,高20~60釐米.鱗莖廣橢圓形,長2.5~4釐米,直徑1.5~3釐米。莖細,圓柱形,綠色。葉3~5列互生,至莖頂漸少而小;無柄;葉片窄線形,長3~14釐米,寬1~3毫米,先端鋭尖,基部漸狹。花單生於莖頂,或在莖頂葉腋間各生一花,成總狀花序狀,俯垂;花梗粗壯,長6釐米左右;花被6片,紅色,向外反捲;雄蕊6,短於花被;雌蕊1,子房細長,先端平截,花柱細長,先端擴展,柱頭淺裂。蒴果橢圓形,長2~3釐米。花期6~8月。果期8~9月。
生長於山坡林下及山地岩石間。分佈黑龍江、吉林、遼寧、河北、河南、山東、山西、陝西、甘肅、青海、內蒙古等地。
多年生草本,高約50~100釐米,鱗莖近球形,徑約5釐米。莖直立,基部淡紅色。葉披針形或狹長橢圓形,長10~15釐米,寬5~15毫米,先端漸尖或鋭尖。花頂生,2~3朵,平生或稍下彎;喇叭狀,純白色,基部染成綠色;花被6片,倒卵形或倒披針形,上方稍有反曲;雄蕊6;雌蕊1,花柱細長,上部彎曲,柱頭頭狀。蒴果長橢圓形。花期初夏。
栽培或野生。分佈貴州、廣東等地。
同屬植物如:卷丹(《綱目》)(東北)、山丹(《食療本草》)(詳"山丹"條)、山百合(《植物名實圖考》)(雲南)、松葉百合、渥丹(《花鏡》)、賽渥丹(東北)、輪葉百合、高原卷丹(西北、西南)、野百合(新疆)等,均可入藥。
百合蓮子湯採集
秋、冬採挖,除去地上部分,洗淨泥土,剝取鱗片,用沸水撈過或微蒸後,焙乾或曬乾。
百合蓮子湯藥材
乾燥的鱗葉,呈長橢圓形,披針形或長三角形,長約2~4釐米,寬約0.5~1.5釐米,肉質肥厚,中心較厚,邊緣薄而成波狀,或向內捲曲,表面乳白色或淡黃棕色,光滑細膩,略有光澤,瓣內有數條平行縱走的白色維管束。質堅硬而稍脆,折斷面較平整,黃白色似蠟樣。氣微,味微苦。以瓣勻肉厚、色黃白、質堅、筋少者為佳。
藥用百合有家種與野生之分,家種的鱗片闊而薄,味不甚苦;野生的鱗片小而厚,味較苦。
百合蓮子湯化學成分
百合鱗莖含秋水仙鹼等多種生物鹼及澱粉、蛋白質、脂肪等。麝香百合的花葯含有多種類胡蘿蔔素,其中大部分是順花葯黃質酯,佔91.7~94% 。卷丹的花葯含水分2.68%,灰分4.17%,蛋白質21.29%,脂肪12.43%,澱粉3.61%,還元糖11.47%,維生素B1_443微克%,B2_1829微克%,泛酸306微克%,維生素C 21.2毫克%,並含β-胡蘿蔔素等。
百合蓮子湯藥理作用
百合蓮子湯炮製
《品彙精要》:"百合,蒸熟用。"
百合蓮子湯性味
①《本經》:"味甘,平。"
②《別錄》:"無毒。"
③《救荒本草》:"味甘辛,平。"
④《長沙藥解》:"味甘微苦,微寒。"
百合蓮子湯歸經
入心、肺經。
①《雷公炮製藥性解》:"入心肺、大、小腸四經。"
③《藥品化義》:"入肺、心、膽三經。"
百合蓮子湯功用主治
潤肺止咳,清心安神。治肺費久嗽,咳唾痰血;熱病後餘熱來清,虛煩驚悸,神志恍惚;腳氣浮腫。(1)潤肺止咳:用於肺燥或陰虛之咳嗽、咯血,常配川貝。(2)清心安神:用於熱性病後餘熱不清、虛煩不眠、神志恍惚,常配地黃。
①《本經》:"主邪氣腹脹、心痛。利大小便,補中益氣。"
④《食療本草》:"主心急黃。"
⑦《本草蒙筌》:"除時疫咳逆。"
百合蓮子湯用法與用量
內服:煎湯,0.3~1兩;蒸食或煮粥食。外用:搗敷。
百合蓮子湯宜忌
風寒痰嗽,中寒便滑者忌服。
②《本草求真》:"初嗽不宜遽用。"
百合蓮子湯貯藏
置通風乾燥處。
百合蓮子湯選方
③治肺病吐血:新百合搗汁,和水坎之,亦可煮食。(《衞生易簡方》)
④治背心前胸肺慕間熱,咳嗽咽痛,咯血,惡寒,手大拇指循白肉際間上肩背至胸前如火烙:熟地、生地、歸身各三錢,白芍、甘草各一錢,桔梗、元參備八分,貝母、麥冬、百合各錢半。如咳嗽,初一、二服,加五味子二十粒。(《慎齋遺書》百合固金湯)
⑥治百合病發汗後者:百合七枚(擘),知母三兩(切)。上先以水洗百合,漬一宿,當白沫出,去其水,更以泉水二升,煎取一升,去渣;別以泉水二升煎知母,取一升,去渣後,合和煎取一升五合,分温再服。(百合知母湯)
⑧治百合病下之後者:百合七枚(擘),滑石三兩(碎,綿裹),代赭石如彈丸大一枚(碎,綿裹)。上先以水洗百合,漬一宿,當白沫出,去其水,更以泉水二升,煎取-升,去渣;別以泉水二升煎滑石、代赭取-升,去渣後,合和重煎,取-升五合,分温服。(滑石代赭湯)
⑨治百合病不經吐下發汗,病形如初者:百合七枚(擘),生地黃汁一升。上以水洗百合,漬一宿,當白沫出,去其水,更以泉水二升煎取-升,去渣,內地黃汁煎取一升五合,分温再服,中病勿更服,大便當如漆。(百合地黃湯)
⑿治肺癰:白花百合,或煮或蒸,頻食。拌蜜蒸更好。(《經驗廣集》百合煎)
⒀治瘡腫不穿:野百合同鹽搗泥敷之良。(《包會應驗方》)
⒁治天皰濕瘡:生百合搗塗,一、二日即安。(《瀕湖集簡方》)
⒂治耳聾、耳痛:幹百合為末,温水服二錢,日二服。(《千金方》)
⒆百合湯:百合30克,鳥藥10克,水煎服,可治日久不愈的胃痛。
(23)百合30克,北沙蔘15克(亦可加冬花10克),冰糖15克,水煎服,每日一劑,可治乾咳痰少,口乾咽燥。
(28)百合粥:百合50克、粳米100克,同煮粥,加冰糖調味食用。有潤肺止咳,養心安神作用。適用於慢性支氣管炎,肺熱或肺燥所致的乾咳,以及肺結核,久咳不愈,睡眠不好,煩躁不安,肺氣腫,咯血,婦女更年期綜合症,神經衰弱等症。脾胃虛弱或風寒感冒咳嗽者不宜食用。
(29)百合粥:百合、蓮子、薏米各適量,同煮粥,加冰糖或白糖調味食用。有滋補、安神、益胃、潤肺作用。適用於各種虛弱,心悸,大便溏稀,腳氣病等症。
(30)面合病(傷寒病之後坐卧不安,神志不清,胡言亂語)。如已發汗用百合枚,水泡一夜,次日清晨以泉水煮取一升;另用知母三兩,加水二程式煮取一升。百合汁、知母汁合在一起煮成一升半,分次服。此方名"百合知母湯"。如已吐過,則用百全七枚,水泡一夜,次日清晨以泉水二升煮取一升,加雞蛋白一個,分兩次服。此方名"百合雞子湯"。如已瀉過,則用百合七枚,水泡一夜,次日清晨以泉水二繁榮昌盛煮取一升;另用代赭石一兩、滑石三兩,加水二繁榮昌盛煮取一升,是百合汁一起再煮成一升半,分兩次服。此方名"百合代赭湯"。如未經汗、吞、下,則用百合枚,水泡一領先,次日清晨以泉水二升煮取一升;另以生地黃汁一升,令兩汁合煮成一升半,分兩次服。此方名"百合地黃湯"。如病已變成消渴,則用百合一升在水一半中泡一夜,取汗温洗病人,洗畢,令病人吃白湯餅。如病已變成熱症,則用百合一兩、滑石三兩,共研為末,水衝一匙,微瀉即見藥效。如病已變成腹滿作痛,則用百合炒為末,每服一匙,水送下。一天服二次。
(31)肺臟壅熱。煩悶咳嗽。用新百合四兩,加蜜蒸軟,時時含一片吞津。
(32)肺病吐血。用新百合搗汁,水送服。煮百合吃亦可。
(33)風疹流走。用鹽泥二兩、百合半兩、黃丹二錢、醋一分、唾液四分,搗和敷貼。
(34)瘡腫不穿。用野百合同鹽搗泥敷塗。
(35)天泡瘡。用生百合搗塗,二、二日即安。或用百合花曬乾為末,調菜油塗搽亦有效。
(36)腸風下血。有百合子,酒炒微赤,研為末,開水沖服。
百合蓮子湯臨牀應用
外用止血
取百合粉15克,加入蒸餾水配成15%混懸液,再加温約至60℃,並攪動使成糊狀。俟冷,放入2~4℃0冰箱內凍結;凍結成海綿狀後再放入石灰桶內,或用紗布包好掛起,使之慢慢解凍(不可加温或曝曬);繼將海綿體中之水分擠去,再剪成所需之大小與形狀,裝在瓶內在15磅壓力下蒸氣消毒15分鐘即可應用。臨牀以百合海綿填塞治療鼻衄及用於鼻息肉切除、中下鼻甲部分截除等手術後止血,據100餘例觀察,止血效果良好,百合海綿在鼻腔中3小時即開始溶化,14小時完全消失,能被組織吸收而無不良過敏反應.
百合蓮子湯蓮子
多年生水生草本。根莖肥厚橫走,外皮黃白色,節部縊縮,生有鱗葉與不定根,節間膨大,內白色,中空而有許多條縱行的管。葉片圓盾形,高出水面,直徑30~90釐米,全緣,稍呈波狀,上面暗綠色,光滑,具白粉,下面淡綠色:葉柄着生於葉背中央,圓柱形,中空,高達1~2米,表面散生刺毛。花梗與葉柄等高或略高;花大,單一,頂生,直徑12~23釐米,粉紅色或白色,芳香;萼片4或5,綠色,小形,早落;花瓣多數,長圓狀橢圓形至倒卵形,先端鈍,由外向內逐漸變小;雄蕊多數,早落,花葯線形,黃色,藥隔先端成一棒狀附屬物,花絲細長,着生於花托下;心皮多數,埋藏於花托內,花托倒圓錐形,頂部平,有小孔20~30個,每個小孔內有1橢圓形子房,花柱很短,果期時花托逐漸增大,內堡海綿狀,俗稱"蓮蓬",長寬均5~10釐米。堅果橢圓形或卵形,長1.5~2.5釐米,果皮堅硬、革質;內有種子1枚,俗稱"蓮子"。花期7~8月,果期9~10月。自生或栽培於池塘內。我國大部地區有分佈。
本植物的細瘦根莖(藕蔤)、肥厚的根莖(藕)、根莖的節部(藕節)、葉(荷葉)、葉的基部(荷葉蒂)、葉柄或花柄(荷梗)、花蕾(蓮花)、花托(蓮房)、雄蕊(蓮鬚)、種皮(蓮衣)、胚芽(蓮子心)等亦供藥用,各詳專條。
【藥材】①石蓮子(《別錄》)
又名:甜石蓮、殼蓮子、帶皮蓮子。呈卵圓形成橢圓形,兩頭略尖,長1.5~2釐米,直徑0.8~1.2釐米,表面灰棕色或灰黑色,被灰白色粉霜,除去後略有光澤,可見密生的淺色小點;頂端有小圓孔,基部有短果柄,果柄旁有圓形棕色小突起。質堅硬,不易破開;果皮厚約1毫米,內表面紅棕色。內種子一顆,即蓮肉。氣無,味澀檄甘。以色黑、飽滿、質重堅硬者力佳。
②蓮肉(《綱目》)
又名:石蓮肉(《局方》)。呈橢圓形,長1.2~1.7釐米,直徑0.7~1.2釐米。外皮紅棕色或黃棕色,有縱紋,緊貼於種仁上,不易剝離;一端有深紅棕色的乳狀突起,多有裂口。有的種子已除去外皮,其表面呈黃白色,種仁2片,肥厚,質堅硬,有扮性,中央有大形空隙,內有綠色的胚芽(蓮心)。氣無,味甘淡微澀。以個大、飽滿、整齊者為佳。
主產湖南、湖北、福建、江蘇、浙江、江西。以湖南產品最佳,福建產量最大。此外,山東、安徽、山西、河南、遼寧、黑龍江、雲南、貴州、陝西等地亦產。
【炮製】揀盡雜質即可,或砸碎、去皮、去心用。或將石蓮子置鍋內水煮後,切開,去皮,曬乾。
【性味】甘澀,平。
①《本經》:"味甘,平。"
②《本草蒙筌》:"味甘澀,氣平寒,無毒。"
③《本草再新》:"味甘,性微涼,無毒。"
【歸經】入心,脾、腎經。
①《雷公炮製藥性解》:"入心、胃、膀胱三經。"
②《本草經疏》:"入足太陰、陽明,兼入手少陰經。"
③《本草新編》:"入心、脾、肝、腎四髒。"
①《本經》:"主補中、養神、益氣力。"
②盂詵:"主五臟不足,傷中氣絕,利益十二經脈血氣。"
③《本草拾遺》:"令發黑,不老。"
④《食醫心鏡》:"止渴,去熱。"
⑤《日華子本草》:"益氣,止渴,助心,止痢。治腰痛,泄精。"
⑦《滇南本草》:"清心解熱。"
⑩《隨息居飲食譜》:"鎮逆止嘔,固下焦,愈二便不禁。"
【用法與用量】內服:煎湯,2~4錢;或入丸,散。
【宜忌】中滿痞脹及大便燥結者,忌服。
①《本草拾遺》:"生則脹人腹,中薏令人吐,食當去之。"
③《本草備要》:"大便燥者勿服。"
【選方】①治久痢不止:老蓮子二兩(去心),為末,每服一錢,陳米湯調下。(《世醫得效方》)
③治噤口痢:石蓮不以多少,不炒,剝去殼,將肉並心,碾為細末。鍘艮二錢,米飲調下。(《百一選方》)
④治心火上炎,濕熱下盛,小便澀赤,淋濁崩帶,遺精等證:黃芩、麥門冬(去心)、地骨皮、車前子、甘草(炙)各半兩,石蓮肉(去心)、白茯苓、黃芪(蜜炙)、人蔘各七錢半。上銼散。每三錢,麥門冬十粒,水一盞半,煎取八分,空心食前服。(《局方》清心蓮子飲)
【名家論述】①《綱目》:"蓮之味甘,氣温而性澀,稟清芳之氣,得稼穡之味,乃脾之果也。土為元氣之母,母氣既和,津液相成,神乃自生,久視耐老,此其權輿也。昔人治心腎不交,勞傷白濁,有清心蓮子飲;補心腎,益精血,有瑞蓮丸,皆得此理。"
⑥《王氏醫案》:"蓮子,最補胃氣而鎮虛逆,若反胃由於胃虛,而氣衝不納者.但日以幹蓮子細嚼而咽之,勝於他藥多矣。凡胃氣薄弱者常服玉芝丸,能令人肥健。至痢症噤口,熱邪傷其胃中清和之氣,故以黃連苦泄其邪,即仗蓮子甘鎮其胃。今肆中石蓮皆偽,味苦反能傷胃,切不可用。惟鮮蓮子煎之,清香不渾,鎮胃之功獨勝,如無鮮蓮,幹蓮亦可。"
百合蓮子湯冰糖
【來源】為白沙糖煎煉而成的冰塊狀結晶。參見"白沙糖"條。
【性味】味甘,性平,無毒。
【歸經】入脾、肺二經。
【用法與用量】內服:煎湯,3~5錢;含化或入丸劑、膏劑。
百合蓮子湯另一做法
百合蓮子湯材料
主料:百合
輔料:蓮子(幹)
百合蓮子湯做法
1、將蓮子和百合浸泡4小時,沖洗乾淨。
2、將蓮子置入清水鍋內,大火煮沸後,轉小火
3、小火煮20分鐘後再加入百合。