煉蜜

liàn mì ㄌㄧㄢˋ ㄇㄧˋ

煉蜜（煉蜜）

(1).熬煉蜂蜜。 宋 蘇轍 《和子瞻蜜酒歌》：“哺糟不聽漁父言，煉蜜深愧仙人傳。”

(2).經熬煉的蜜。

煉蜜前應選取無浮沫、死蜂等雜質的優質蜂蜜，若蜂蜜中含有這類雜質，就須將蜂蜜置鍋內，加少量清水(蜜水總量不超過鍋的1/3，以防加熱時外溢)加熱煮沸，再用4號篩濾過，除去浮沫、死蜂等雜質，再入鍋內加熱，煉至需要的程度即可。優質蜂蜜就無需濾過這一環節。 怎樣選擇蜜

煉蜜程度分嫩、中、老三種。這三種程度的確定，過去老一輩的中醫是採取眼觀、手捻、冷水測試等“看火色”的方法，沒有多次的實踐是難以掌握準確的。如今加用檢測煉蜜温度的方法就容易了。

嫩蜜：係指蜂蜜加熱至105～115℃而得的製品。嫩蜜含水量在20%以上，色澤無明顯變化，稍有粘性。適用於粘性較強的藥物制丸。

中蜜：係指蜂蜜加熱至116～118℃，滿鍋內出現均勻淡黃色細氣泡的製品。煉蜜含水量約為10～13%，用手指捻之多有粘性，但兩手指分開時無長白絲出現。中蜜適用於粘性適中的藥物制丸。

老蜜：係指蜂蜜加熱至119～122℃，出現有較大的紅棕色氣泡時的製品。老蜜含水量僅為4%以下，粘性強，兩手指捻之出現白絲，滴入冷水中成邊緣清楚的團狀。多用於粘性差的礦物或纖維較重的藥物制丸。

《本草綱目》中記載的煉蜜方法，總結成現代的方法，是500克蜂蜜加125克水，用火熬到只有390克為最好。