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黑豆漿
鎖定
黑豆漿發明者
1900年前的西漢淮南王劉安。
黑豆漿(5張)
黑豆漿黃豆漿
黑豆和黃豆是近親,都屬於大豆家族,只是品種上有差異,營養成分大同小異。因而黑豆漿和黃豆漿都含有豐富的蛋白質、鉀、鎂、鈣、B族維生素等營養物質,以及可溶性膳食纖維和異黃酮類保健物質。區別在於,黃豆漿中含有少量胡蘿蔔素,而黑豆漿中含有葉綠素和黑色素,這些物質都是有利於健康的。黑豆比黃豆的蛋白質、鉀、維生素含量略高,清火、利水、抗氧化等方面的作用更強,故而喝黑豆漿更好。
黑豆漿營養價值
豆漿保健人體三部曲:清洗—滋養—食療。
食品 黑豆漿 實拍(14張)
《本草綱目》及古代重要藥典中都有記載,黑豆有養顏美容、延年益壽等功能,因此,中國自唐朝以來,宮廷中便經常以天然黑豆為食材,製作成各種御膳珍品,獻給皇帝及王妃們食用。據説中國古代四大美人之一的楊貴妃,平時就是以黑豆來保持青春美麗。
黑豆豆漿的營養價值也很高,它除了擁有大部分黃豆的營養素外,還含有“鉻”,可調整血糖代謝,所以就算是糖尿病患者,仍可適合攝取。而且黑豆在中醫學中是較温補的食材,對肝腎陰虛型耳聾症尤為適宜,黑豆豆漿也適合體質虛寒或經期中貧血的女性飲用。
黑豆漿減肥
韓國首爾漢陽大學研究顯示,黑豆有可能是人類對抗肥胖的一種重要武器,研究人員通過老鼠實驗得出:吃黑豆的老鼠體重增加僅為另一隻老鼠的一半;同時,前者血液中的膽固醇水平下降25%,所謂的壞膽固醇含量更是下降了60%之多。可見黑豆漿能減肥嗎?答案是肯定的,黑豆漿減肥只是其一,多吃富含黑豆的食物還可以幫助降低膽固醇水平同時防範糖尿病。黑豆中含有的蛋白質有助於減緩肝臟新陳代謝,減少各種脂肪酸和膽固醇的產量,達到減少體內脂肪比例的目的。比起黃豆其降低膽固醇作用更明顯,另外黑豆在一定程度還有防範心臟病和癌症的作用
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黑豆漿用處
豆漿:《本草綱目》中記載,性平味甘,利水下氣,制諸風熱,解諸毒。春秋飲豆漿,滋陰潤燥,調和陰陽;夏飲豆漿,消熱防暑,生津解渴;冬飲豆漿,祛寒暖胃,滋養進補。鮮豆漿適宜四季飲用。飲未煮熟的豆漿會發生噁心嘔吐的中毒症狀,不能衝入雞蛋,雞蛋的蛋清會與豆漿中的胰蛋白結合產生不易被人體吸收的物質,不要用豆漿代替牛奶喂嬰兒,因為它的營養不足以滿足嬰兒成長的需要,不要空腹飲豆漿,豆漿不能與藥物同飲,飲豆漿不要加紅糖,白糖須煮熟離火後再加。不宜飲用過多,以免引起消化不良,出現腹脹、腹瀉等不適. 對於牙齒鬆動或脱落以及消化功能減弱的老年人來説,豆漿不失為一種經濟實惠的滋補佳品:
3、豆漿中含有16種礦物質,鈣、鐵、磷等含量豐富,對維持老年人的神經、臟腑、骨骼和皮膚健康有着重要作用。
黑豆漿作法
原料:黑豆200克 清水800克 糖少許
做黑豆漿所需要的原料(14張)
(3)大火加熱豆漿至沸騰後關火,調入糖攪拌融化即可。
【豆渣餅】
做法:
(3)煎約1分鐘後,翻面再繼續煎約1分鐘,待雙面焦黃後即可。
黑豆漿利用豆渣
在黑豆漿的製作過程中,會生成大量的豆渣,這些豆渣口感和味道都不好,讓人難以下嚥。然而,豆渣的營養價值豐富,丟掉確實非常可惜。這裏就簡單的介紹一下如何利用好這些豆渣:
一、豆渣窩窩頭:
製作過程:
2 一點點加酵母水,將面和到沒有乾粉略微發粘,蓋上濕布或者蓋簾温暖處發酵
3 麪糰發酵了1小時。把手用水打濕,取適量的麪糰,整形
4 蒸鍋燒水,水開後襬好整形好的窩頭,蓋蓋子,視窩頭大小蒸15-20分鐘出鍋
二、豆渣煎蛋
製作過程:
黑豆漿七種禁忌
意的是:在燒煮 1 忌喝未煮熟的豆漿?
很多人喜歡買生豆漿回家自己加熱,加熱時看到泡沫上湧就誤以為已經煮沸,其實這是豆漿的有機物質受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現象,並非沸騰,是沒有熟的。
沒有熟的豆漿對人體是有害的。,能引起噁心,嘔吐,消化不良;還有一些酶和其他物質,如胰蛋白酶仰制物,能降低人體對蛋白質的消化能力;細胞凝集素能引起凝血;脲酶毒苷類物質會妨礙碘的代謝,仰制甲狀腺素的合成,引起代償性甲狀腺腫大。
但經過燒熟煮透,這些有害物質都會全部破壞,使豆漿對人體沒有害處。預防豆漿中毒的辦法就是將豆漿在100℃的高温下煮沸,破壞有害物質。需要注豆漿的時候,常會出現“假沸”現象,必需用匙充分攪拌,直至真正的煮沸。如果飲用豆漿後出現頭痛、呼吸受阻等症狀,應立即就醫,絕不能延誤時機,以防危及生命。
2 忌在豆漿裏打雞蛋?
一般來説,豆漿在打豆漿的過程中已經被燒熟煮透,從營養學的角度來講,豆漿裏已不存在有活性的蛋白酶,因此在裏面打雞蛋是沒有關係的,但是生的雞蛋打到豆漿裏,比較經過燒煮,也就是將雞蛋煮熟,我們知道生雞蛋裏面可能會污染有致病性細菌,如沙門氏菌,因此雞蛋不能生吃。
3 忌衝紅糖?
豆漿中加紅糖喝起來味甜香,紅糖裏的酸性物質會沉澱豆漿中的蛋白質這種説法是不科學的,因為豆漿中的蛋白質經過加熱燒煮,本來就已經變性,而紅糖中含有的酸性物質並不會影響到豆漿中的蛋白質,就算有影響,也不會產生沉澱,所以這點大可放心,想調味,可以適量加入,但是一般建議喝原味豆漿更加健康,因為紅糖的主要成分為蔗糖,被人體吸收後能很快的轉化為人體的血糖,並引起胰島素的升高。
豆漿中有能除掉保温瓶內水垢的物質,在温度適宜的條件下,以豆漿作為養料,瓶內細菌會大量繁殖,經過3~4個小時就能使豆漿酸敗變質。
5 忌喝超量?
一次喝豆漿過多容易引起蛋白質消化不良,出現腹脹、腹瀉等不適症狀。 這個説法也不科學,因為豆漿中的蛋白質含量並不高,所以不會出現蛋白質消化不良的情況。
6 忌空腹飲豆漿?
7 忌與藥物同飲?
黑豆漿特別提醒
黑豆漿食療價值
豆具有補肝腎、強筋骨、暖腸胃、明目活血、利水解毒的作用,也是潤澤肌膚、烏須黑髮之佳品。黑豆含有豐富的維生素、蛋黃素、核黃素、黑色素和被稱作“生活素”的激素。其中B族維生素(B1、B2)和VE含量很高,僅VE含量相當於肉的7倍以上,對人體的營養保健、防老抗衰、美容養顏,增強精力活力的作用是很大的。
黑豆抗衰補血
黑豆營養,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、B2、尼克酸、胡蘿蔔素,以及鈣、磷、鐵、鉀等礦物質。黑豆的蛋白質含量尤為豐富,高於肉類、雞蛋和牛奶,素有“植物蛋白之王”的美譽。
中醫認為,色黑者入腎,黑豆甘温、無毒,入腎、脾、心經,有補腎強身、除濕利水、抗老延年的作用。《延年秘錄》載:“服食黑豆,令人長肌膚,益顏色,填精髓,加氣力。
在民間,黑豆作食療的驗方甚多,現舉數例供參考:
烏髮:用醋將黑豆煮爛,取汁,每次10克左右,加熱水洗髮,可烏髮。或者每晚食炒熟黑豆20粒,黑芝麻一匙,亦有烏髮作用。
脱髮:水煮黑豆,每次服50克,每日2次。連用1個月無好轉者,可改用鹽煮黑豆(每500克黑豆加鹽5克),服法如前。
陰虛盜汗:黑豆、大棗各50克,龍眼肉15克,加水3碗煎至1碗,分早晚兩次服用。
補腎填精:取黑豆50克,狗肉500克,一起煮爛,分兩次服食。
黑豆黑醋減肥法
黑豆:就是黑大豆,低脂肪,含優質蛋白質
效果:黑豆黑醋的減肥法不需要很多節食這類的工作,但注重持之以恆,能夠在3個月內減下3-5公斤 這裏介紹3種方法:
黑豆減肥:黑豆煮熟,以各種方法服用。
例如,磨成粉,加糯米搓成丸子,當作點心,能夠消飢減脂。
或者最為配菜也可。一天攝入量為20-30粒。
黑醋減肥:每天早晨飲200ml黑醋。
黑豆黑醋減肥:黑豆煮熟,以黑醋浸泡,可以加少量糖或蜜,兩天後即可食用。一天攝入量20-30粒。
黑豆具有補肝腎、強筋骨、暖腸胃、明目活血、利水解毒的作用,也是潤澤肌膚、烏須黑髮之佳品。黑豆含有豐富的維生素、蛋黃素、核黃素、黑色素和被稱作“生活素”的激素。其中B族維生素(B1、B2)和VE含量很高,僅VE含量相當於肉的7倍以上,對人體的營養保健、防老抗衰、美容養顏,增強精力活力的作用是很大的。
2、黑豆能明目鎮心,温補。久服,好顏色,變白不老。
3、黑豆具有降血脂、預防心血管疾病、抗氧化、的功能。養顏美容的效果。
黑豆漿食療方
【性味】甘、温、無毒。
【歸經】入心、脾、腎。
【功效】補腎滋陰,補血明目,除濕利水。
【説明】黑豆一般煮熟食之或配藥煮熟食之能治病,但不消化,故中滿者或消化不良者宜慎食之,黑豆若炒熟食之則其性極熱,易生熱性疾病。黑豆芽及皮、葉、花均可入藥治病,黑豆皮中藥稱“料豆衣”或“穭豆衣”,有解毒利尿作用;黑豆芽稱“大豆卷”,能清熱解毒,水煎服,可治風濕性關節疼;黑豆葉搗爛外敷可治蛇咬傷;黑豆花能治目翳。
黑豆漿食療精選
1、黑豆制豆漿,煮熟喝,可止自汗。
3、黑豆15克,黃芪10克,或加浮小麥6克,可止盜汗,自汗。
5、黑豆同鯉魚煮湯食用,治腳氣水腫。
7、黑豆30克,浮小麥30克,水煎服,治盜汗眩暈。
8、黑豆30克,紅花6克,水煎衝紅糖100克,温服治經閉。
13、益母草黑豆糖水,益母草30-50克,水煎取汁,加入黑豆60克,煮至熟爛,用適量紅糖調味服食,亦可加入1-2湯匙米酒或糯米酒服食。每天一次,連服七天為一療程,有活血,祛瘀、調經作用,可治婦女閉經。黑豆藥膳方亦是。
16、法制黑豆:熟地、山萸肉、補骨脂、當歸、茯苓、枸杞子、旱蓮草、五味子、桑椹子、黑芝麻、菟絲子、地骨皮各10克,水煎四次去渣,藥汁混合,加入黑豆500克,食鹽100克,浸泡至黑豆發脹,然後小火熬至藥汁乾涸,曬乾黑豆裝瓶備用,每次服食10-15克。有補腎益精,強筋壯骨功效,適用於身體瘦弱,神經衰弱,尿頻遺精,腰痠腿疼,筋骨無力等症。
- 參考資料
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- 1. 喝黑豆漿能減肥嗎?