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煎蛋
(食物)
鎖定
煎蛋是一種常見的食品,多作為早餐食用。因其烹飪簡單、便捷、美味、營養,而成為大眾化的食品。煎蛋可隨着人們口味的變化而在烹飪上變換很多花樣,其營養價值也因加入的配菜而得到進一步提升。
- 中文名
- 煎蛋
- 外文名
- Fried Eggs
- 分 類
- 家常菜
- 口 味
- 鮮嫩,爽滑
- 主要食材
- 雞蛋,食用油,調料
- 別 名
- 荷包蛋 雞蛋鱉 炸雞蛋
- 營養物質
- 蛋白質,維生素A,維生素B
煎蛋菜品特色
爽滑酥嫩,口感飽滿,回味悠長
煎蛋製作方法
做法:香椿焯水擠幹水分,雞蛋打散,幹澱粉一茶匙加一茶匙水化開,加入蛋液中攪拌均勻。香椿切碎。香椿碎,鹽加入蛋液攪拌均勻。鍋裏放油燒熱,倒出去重新放冷油,倒入蛋液。小火煎到凝固反面,兩面煎金黃取出切塊即可。
油煎荷包蛋(16張)
做法:將雞蛋打入碗中,燒熱後,放入一勺油,略熱放下雞蛋以中火煎,依個別的喜好,可以煎至半生熟,或全熟,或兩面金黃,盛起隔油,放入碟灑些醬油即可。
用料:雞蛋1個,醬油少許
做法:
1.微波爐用的煎蛋容器(塑料材質),可以一次煎兩個,煎之前放點水,用筷子把蛋黃扎一下,再均勻的撒些鹽,中火,一分二十秒即可,非常方便。
2.先在碗里加一小勺水((或抹一點油,但用這種方法效果不一樣,抹油需要和水量差不多,否則雞蛋會爆炸),然後打一個蛋在碗裏,用筷子在蛋黃上戳3-5下(注意一定要多戳幾下,否則雞蛋會爆炸一樣的聲音),然後放到微波爐里加熱1分15秒,拿出來後在蛋上面灑一點醬油或不加佐料都可以,配上牛奶等很不錯滴。
火腿煎蛋(15張)
做法:用小火燒熱鍋,放入兩湯匙的油,打入蛋,當蛋開始凝結時,將水倒入鍋中,再慢煮至自己要的熟度。
主料:苦瓜(1根)、雞蛋(2個)
做法:
1、將葱、紅甜椒、胡蘿蔔洗乾淨,準備雞蛋2個。
2、苦瓜洗淨去瓜蒂,對半切開,去瓤,先切成長條。
3、切成長長條的苦瓜再切成小薄片,切的儘量要細要薄。
4、將紅甜椒、胡蘿蔔、葱切成小碎粒。
5、將切好的苦瓜薄片放入容器內,加入一小匙鹽,然後用手揉搓苦瓜薄片,使其苦汁逼出,過5分鐘後再用清水沖洗乾淨。
6、取一個碗,雞蛋打散,加入鹽,胡椒粉,攪拌均勻。
7、6中再加入苦瓜薄片和紅椒碎繼續攪勻。
8、最後在7中加入料酒。
9、將步驟6到8中的所有材料攪拌均勻。
10、平底鍋加熱,加入適量油,晃動鍋子,使鍋底布上一層油即可。
11、倒入苦瓜蛋液,用小火慢慢煎至底部凝固。
用料:雞蛋、葱花、姜、蒜、耗油、醬油、煙
做法:雞蛋分別煎好盛出,鍋中留餘油少許,放入薑末蒜末煸香,放入兑好的料汁(白砂糖一湯匙、香醋1.5湯匙、耗油小半湯匙、生抽1.5湯匙),料汁大概三秒鐘就起泡了,迅速放入煎好的雞蛋,兩面翻面,待料汁均勻裹住雞蛋,關火)撒上葱花。
煎蛋營養價值
煎蛋製作記錄
法國小城蒸制世界最大煎蛋(截至2014年4月21日),總共耗費5214個雞蛋,20升油,50公斤燻肉,50公斤洋葱和大蒜,2公斤鹽和2公斤胡椒粉,該巨型煎蛋在復活節星期一提供給700位民眾享用。據悉,每年此時法國小鎮Haux的民眾都會多添加一個雞蛋反覆打破此項世界紀錄。
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- 參考資料
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- 1. 清熱瀉火苦瓜煎蛋 .美食廚房[引用日期2013-06-06]
- 2. 世界最大煎蛋在法國“出爐” 可供700人享用 .上海熱線[引用日期2014-04-24]