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飲食健康
(飲食保健科學術語)
鎖定
- 中文名
- 飲食健康
- 外文名
- A healthy diet
- 定 義
- 飲食保健科學術語
- 緣 由
- 人生每個階段都需重視健腦、護腦
- 專家意見
- 結合實際情況,有目的、有針對性
- 健康食物
- 大豆與豆製品,乾果與果仁類等
- 重 視
- 健腦、護腦
飲食健康緣由
人生在每個階段都需重視健腦、護腦,因為腦部與身體其他部位有所不同,其生長髮育必須給予充分營養,增進益智補腦食物,以儘量使之健康發育、保腦護腦延緩大腦的衰老,一旦營養失調,日後亦不可能用任何方法加以補救。健腦食品是滋補身體的聖品,可是當今社會添加劑氾濫,純天然的已經是稀有,所以這些食物,如果食用不當,是會致命的。
飲食健康專家意見
有不少專家認為飲食健康對大腦健康有很重要的影響,而且食品營養是家庭能夠辦到的,也是簡易而切實可行的。飲食健腦首先得了解人體腦細胞需要什麼營養素。大腦需要的營養素主要有脂質,乃指脂肪中的不飽和脂肪酸,主要為亞油酸和亞麻酸;其次是蛋白質,尤其是蛋白質中的谷胱甘肽,還有糖類,即已被人體消化系統分解成的葡萄糖;以及B族維生素、維生素C、維生素E和鈣質。
飲食健康健康食物
大豆與豆製品
堅果的果仁如核桃、栗子、杏仁、花生、黑芝麻、南瓜子等都含有油酸脂和亞油酸脂,是促進大腦發育和加強思維能力的佳品,尤其是核桃和黑芝麻,還含有豐富的B族維生素。拿核桃來説,歷來是補充大腦磷、鈣質的佳品;而杏仁可助睡眠,幫助人體保持大腦清醒,提高學習和工作效率。乾果中龍眼有補心脾、益氣血、助精神之功效,能輔治失眠、健忘、神衰,故被贊為“益智果”;荔枝對大腦細胞有補益作用;兩者都能防止大腦機能衰退。棗子含糖量很高,亦有利補益大腦。
水果類
天然藥物類
天然藥物主要指中藥。中藥中最有助於人體大腦細胞發育的有人蔘、何首烏、枸杞和茯苓等。花卉類在可食的花卉中,菊花、南瓜花、玫瑰花有提高智商作用。雲南省生長的一種燈盞花有增進大腦血流量的功效。其他類巧克力含有的可可鹼在人體內能合成有利腦細胞生成的乙酰膽鹼,有提高大腦活性作用。穀氨酸參與腦細胞的代謝,對改善和維持大腦機能有一定作用;而味精的主要成份是穀氨酸鈉,即麩氨酸鈉,進入人體胃腸會被分解成穀氨酸,被人體直接吸收。啤酒中谷氨酸量比較多且含複合維生素B。礦泉水中含少量能使人保持良好記憶力的鎂。釀造醋有防止腦老化功效。綠茶,尤其是粗茶含有豐富的維生素C,也利於健腦。除此之外,麥胚油、棉籽油、米糠油均含有較多量的大腦細胞所需的營養素維生素E。總而言之,飲食健腦是建議大家從日常食品中汲取益智、健腦、延緩衰老的營養物質。膳食是每天必不可少的,故飲食健腦亦是簡易可行的。持之以恆,必有成效。
穀物類
水產類
魚肉可提供優質蛋白質、鈣質,以及不飽和脂肪酸,還含有豐富的谷胱甘肽和大腦所需的氨基酸。尤其是沙丁魚、大馬哈魚、鮐魚均含較多的不飽和脂肪酸。魚肉含有的各種氨基酸比例與人體需要量十分接近。青魚鱗煮制成膏,有增強記憶力、控制腦細胞退化作用;魚眼有助增強大腦機能。在所有魚類中,沙丁魚是最好的健腦食品。此外,海藻和紫菜含有豐富的膽鹼,能增強記憶、防止腦衰退。1995年歐洲醫生經研究發現,蛤蜊十分有益於大腦。蝦皮與小魚蝦含鈣量較多。
肉,蛋,奶類
常言道“吃啥補啥”,各種動物腦最有助人腦的生長髮育。動物肝含有豐富的谷胱甘肽及大腦所需的氨基酸和複合維生素B。在畜、禽類中,以放養的禽肉、畜肉為佳,所含蛋白質高達20~30%,含脂質亦高,尤其是老禽肉熬煮成的湯,氨基酸含量多於當年生長的嫩禽肉肉湯,野禽更佳。鵪鶉肉健腦;肉鴿有增智益腦功效。雞蛋含有的蛋白質高達14.7%,特別是蛋黃含有豐富的卵磷脂,對增強腦記憶提高大腦工作效率更為有益。牛奶含有優質蛋白質和大腦所需的氨基酸、鈣質。牛奶中提煉成的乾酪含有較多補大腦的磷、鈣質。
蔬菜中較為補益大腦的首推菠菜和胡蘿蔔。菠菜含有較多的蛋白質、礦物質、維生素A和維生素B1、B2,是腦細胞代謝的優良營養晶,其葉綠素又有健腦益智作用。胡蘿蔔含有維生素A、維生素B以及大量鈣,有輔助穀氨酸吸收的功效。含維生素C較多的蔬菜有山蒜、龍鬚菜、荷蘭芹、柿子椒、辣椒、蘿蔔葉等。含鈣量較高的蔬菜有金針菜、羊棲菜、薺菜、蘿蔔、葫蘆、荷蘭芹、紫蘇等等。另外,捲心菜有填充腦髓功效。菌菇類中的蘑菇可幫助人體消除疲勞、提神和安神。
飲食健康健康認識
我們對於“健康飲食”的認識,可分為三個層次:
從物質的層面上
人的共同業力(眾生共通的業因),或相似的慣性,通常會形成多數的經驗,例如飲食,一定要吃環保的、有機的、營養均衡的食物等等,這就是營養學家所強調的、一個人必須攝取多少的蛋白質、醣類、脂肪、維生素、礦物質的知識。
從心理的層面上
- 一個人的心情好壞,會影響到消化能力。例如憂鬱會導致消化不良。消化不良,就表示吸收和分解的能力不好,那自然就會造成營養不良。相反的,一個人心情好,消化能力就好,營養也跟着好了。
- 保持良好的心情,會對健康比較有利。這是指對食物的分解利用而言的。那些比較注重環保、較有慈悲心、慣吃素食者,由於與環境的關係較為和諧,所以心情通常比較好,健康的比率自然也比較高。
飲食健康飲食技巧
研究人員將鮮牛肉和用調料醃過的牛肉燒烤後,對比兩者的雜環胺含量,發現醃過的肉經高温燒烤後,所含的雜環胺比未經醃製的低40%以上。經過對多種調料的測試發現,用孜然、咖喱、迷迭香醃過的肉,高温烹調後產生的致癌物最少。因此,建議在燒烤、煎炸肉類前,放些孜然醃半小時,不僅味道好,還可減少致癌物的產生。
人們的日常生活離不開每日三餐,如何正常地飲食,使之更有利於人體健康、滋補養生,是人們所關注的問題。想要吃得健康,可不能忽略一些看起來很營養美味的食物,因為這些看起來讓你流口水的食物,可能會因為吃錯了某個部位而要了你的生命。
不管走到哪裏,蘋果絕對都是一個受歡迎的水果。與這份表單上其他的食物相似,蘋果也含有氰化物,但含量不高。果肉裏並不含什麼有毒化學物質,但在蘋果核裏你會發現氰化物。把一個蘋果核全吃了雖然不會致死,但也絕對對身體不好。當然,如果你吃太多的蘋果核,(前提是要咀嚼併吞下)就有可能有併發症,所以也要注意咯。
儘管在許多國家番茄受熱捧,但他們確實有毒。雖然果肉本身不含毒素,但其莖和葉卻飽含一種叫做配糖生物鹼的化學物質。在野生番茄裏這種物質的含量更高,但人工種植的番茄還是多少有一些影響。這種東西會導致胃功能紊亂和焦慮緊張。莖和葉可以用作烹飪調味品,但必須在食用前去除。這種化學物質的效用很大,事實上,它往往用來驅蟲。
櫻桃吃法最多的水果之一,生吃、燒煮、烤熟、作成果醬或糖果都可以,櫻桃甚至可以配某些酒吃。儘管好處多多,但櫻桃是有毒的。如果你吃櫻桃的時候不假思索的咬開了核然後留在嘴裏沒有吐出來,你很可能就吞下了氫氰酸。一旦櫻桃核被咀嚼或咬碎了,他就會自動產生氫氰酸。輕度中毒症狀包括頭痛、頭暈、意識錯亂、焦慮心慌和嘔吐。大量的的氫氰酸會導致呼吸困難、高血壓、心臟跳動過快以及腎衰竭。其他反應包括昏迷、抽搐,最嚴重的會導致呼吸系統衰竭致死。
多數人總是認為杏仁是一種堅果,但實際上它是種子,而且在全世界的烹飪界特別流行。和腰果類似,如果不經過某種形式加熱的話,杏仁是劇毒的,而要去除毒性的主要是苦味杏仁,它富含氰化物,在許多國家,出售沒有經過加工去除其毒素的杏仁是非法的。
小孩變得愛吃蔬菜
孩子不吃蔬菜容易缺乏維生素,家長不要用強迫或者誘騙的方式讓孩子吃蔬菜,這隻會讓孩子更加反感。
可以從烹飪方法上想些辦法。
- 像很多不願意吃菜的孩子,但喜歡吃帶餡的食物,對於這類孩子,我們可以給孩子做些餃子、包子等,但要多放幾種蔬菜,比如説一次放兩三種,像大頭菜、白菜、韭菜、香菇、胡蘿蔔、洋葱等,都可以包到這些帶餡兒食物中。最好是現吃現包,速凍的一些餃子,就肉類保存還可以,蔬菜營養素會流失更多,營養價值下降。其實為什麼孩子都比較喜歡吃這類食物,就是餃子同時含有菜和肉,比較香,所以,菜也就願意吃了。
- 可以給孩子打各種蔬菜汁,用這些蔬菜汁和麪,變成彩色面,然後用這種菜汁麪包餃子、做麪條都可以。這樣的餃子孩子也比較喜歡吃,特別是小孩子,顏色鮮豔會增加孩子的食慾。比如面裏和些胡蘿蔔汁、大頭菜汁、西紅柿汁等。
- 可以經常給一些吃菜少的孩子做些熱湯麪,可以在麪條里加些蔬菜,這樣蔬菜的營養素會溶在湯裏,讓孩子喝些湯。雖然這種方式補充維生素比較有限。但是營養多一點是一點吧。
另外就是一些肉類吃得少的孩子。