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腰果

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腰果,Anacardium occidentalie Linn,是雙子葉植物綱無患子目、漆樹科、腰果屬的一種植物。又名檟如樹、雞腰果、介壽果。常綠喬木,樹幹直立,高達10米。腰果是一種腎形核果 [1] 無患子目漆樹科腰果屬。原產於美洲。
腰果有豐富的營養價值,可炒菜,也可作藥用,為世界著名四大幹果之一。它的食用部分是着生在假果頂端的腎形部分,長約25毫米,由青灰色至黃褐色(如果挑選時發現顏色白皙者,可能為漂白,切勿選購),果殼堅硬,裏面包着種仁,甘甜如蜜,含有較高的熱量,其熱量來源主要是脂肪,其次是碳水化合物和蛋白質。
中文名
腰果
拉丁學名
Anacardium occidentale L.
植物界
被子植物門
雙子葉植物綱
亞    綱
原始花被亞綱
無患子目
亞    目
漆樹亞目
漆樹科
腰果族
腰果屬
腰果
分佈區域
原產巴西,中國海南、雲南、廣西、台灣等省及印度、巴西等地

腰果形態特徵

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腰果外形
腰果外形(2張)
灌木或小喬木,高4-10米;小枝黃褐色,無毛或近無毛。葉革質,倒卵形,長8-14釐米,寬6-8.5釐米,先端圓形,平截或微凹,基部闊楔形,全緣,兩面無毛,側脈約12對,側脈和網脈兩面突起;葉柄長1-1.5釐米。 [1] 
圓錐花序寬大,多分枝,排成傘房狀,長10-20釐米,多花密集,密被鏽色微柔毛;苞片卵狀披針形,長5-10毫米,背面被鏽色微柔毛;花黃色,雜性,無花梗或具短梗;花萼外面密被鏽色微柔毛,裂片卵狀披針形,先端急尖,長約4毫米,寬約1.5毫米;花瓣線狀披針形,長7-9毫米,寬約1.2毫米,外面被鏽色微柔毛,裏面疏被毛或近無毛,開花時外卷;雄蕊7-10,通常僅1個發育,長8-9毫米,在兩性花中長5-6毫米,不育雄蕊較短(長3-4毫米),花絲基部多少合生,花葯小,卵圓形;子房倒卵圓形,長約2毫米,無毛,花柱鑽形,長4-5毫米。
核果腎形,兩側壓扁,長2-2.5釐米,寬約1.5釐米,果基部為肉質梨形或陀螺形的假果所託,假果長3-7釐米,最寬處4-5釐米,成熟時紫紅色;種子腎形,長1.5-2釐米,寬約1釐米。 [1] 

腰果分佈情況

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腰果樹
腰果樹(5張)
原產於巴西東北部、南緯10°以內的地區。16世紀引入亞洲和非洲,現已遍及東非和南亞各國。世界上腰果種植面積較大的國家有印度、巴西、越南、莫桑比克坦桑尼亞
在中國,腰果主要分佈在海南和雲南,廣西、廣東、福建、台灣也均有引種。 [2] 

腰果生長習性

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腰果外形 腰果外形
腰果適應性強,是喜温、強陽性樹種。耐乾旱貧瘠,具有一定抗風能力。以海拔400米以下生長為宜。對土壤要求不高,除重粘土和石灰岩上發育不佳外,在土壤有機質含量不足1%的紅壤、砂壤或多石山地均能生長。 [2] 
腰果不耐寒,在生長期內要求很高的温度。月平均氣温23-30℃開花結果正常,20℃生長緩慢,低於17℃,易受寒害,低於15℃則嚴重受害致死。年日照2000小時以上,年降水以1000-1600毫米較宜。不宜在地下水位過高或雨季積水的地區栽種。花期忌陰雨。
生長盛期一般在雨季初期。4-5齡樹主根深達5米,側根發達,6齡樹側根長達7米左右。種植後2年開花,3年結果,8年後進入盛果期,盛果期15-25年。

腰果栽培技術

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腰果繁殖方式

腰果樹 腰果樹
由於腰果實生苗後代產量形狀的不穩定性,多采用無性繁殖。腰果無性繁殖技術包括壓條、插條、上胚軸嫁接、鑲接、靠接、芽接、劈接、切接、軟木接、組織培養等。
用30毫克/100克的吲哚丁酸ITT浸種24小時成苗率可提高61.11%;用室温55℃的温水浸種24小時,成苗率可提高50%。此外,採用60毫克/100克的ITT浸種24小時、用1/2的阿德尼克(ADNK)浸種24小時亦能促進腰果種子的萌發。採用90毫克/100克的萘乙酸(NAA)浸種24小時對促進苗木高生長的效果最好。 [2] 
壓條
腰果空中壓條育苗應選擇在每年2-4月或者10-11月進行,成活率最高,為93%以上。壓條母株的年齡最好在10齡以下,壓條後35天即可髮根,45天就可與母樹分離,若母株年齡在20齡以上,則壓條後很難生根。壓條使用材料以泥炭、苔蘚和刨花為好。在壓條繁殖前先用0.00025克/毫升的乙烯劑或0.001克/毫升的矮壯素處理母樹,再用0.003-0.005克/毫升的ITT和0.0002克/毫升的對羧基苯甲基處理其空中壓條,可促進枝條髮根,增加根數和根長。
組織培養
在附加0.5毫克/升的IAA和0.5毫克/升的激動素的培養基上培養的子葉外殖體可直接形成器官,經過5周左右直接形成完整植株,無需進一步的培養和誘導植株生根。 [2] 

腰果管理

整形修剪
腰果
腰果(5張)
整形修剪可以調節樹冠結構,改善樹體通風透光狀況,從而提高坐果率,增加產量。腰果幼樹修剪的原則是宜輕不宜重,宜早不宜遲,採用分期分批多次進行修剪的方法,金字塔形修枝整形效果好。
施肥
腰果樹雖然耐瘠薄,抗乾旱,但栽培實踐證明,自然狀態下生長的腰果樹幾乎沒有產量。成齡果樹再施肥後產量會成倍提高。從施肥種類看,N、P、K混施增產效果最好;其次單施P,再次是N、P混施。較高水平的N能延長花期,而較高水平的P和K則縮短花期。每年每株施N600克、P200克、K200克能顯著增加單株堅果樹,提高總產量及出仁率。 [2] 

腰果病蟲防治

腰果樹
腰果樹(5張)
腰果在其生長的不同階段,會受到60多種病蟲的危害。其中腰果病害主要有花序疫病、瘁倒病、流膠病、枝腐落葉病、葉腐病、黃色葉斑病、小葉病等;蟲害主要有腰果角盲蝽、腰果細蛾、腰果鐵蛀蟲、金龜子等。
腰果鐵蛀蟲是一種腰果樹莖幹害蟲,對其防治最好是在7-8月產卵期進行,一般可用0.15%的西維因或0.05%的久效磷處理腰果樹的裸露根。
金龜子幼蟲主要危害腰果樹根,化學防治的方法是每公頃施有效成分1千克的石硫合劑效果最好,用藥15天后蟲口減少74.4%。 [2] 

腰果主要價值

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腰果藥用

腰果(去皮) 腰果(去皮)
假果是由花托形成的肉質果,又稱“梨果”,是由花托形成的肉質果,有陀螺形、扁菱形和卵圓形,有鮮紅色、橙色和黃綠雜色。果肉脆嫩多汁,含水分87.8%,碳水化合物11.6%,蛋白質0.2%,脂肪0.1%,還含有多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物元素,具有有利水、除濕、消腫之功,可防治腸胃病、慢性痢疾等。 [3] 
真果是著生在假果頂端的腎形核果 [1]  ,長約25毫米,由青灰色至黃褐色,果殼堅硬,裏面包著種仁,這才是我們常説的“腰果”。所含之脂肪多為不飽和脂肪酸,其中油酸佔總脂肪酸的67.4%,亞油酸佔19.8%,是高血脂、冠心病患者的食療佳果。 [3] 
腰果中維生素B1的含量僅次於芝麻和花生,有補充體力、消除疲勞的效果,適合易疲倦的人食用。腰果含豐富的維生素A,是優良的抗氧化劑,能使皮膚有光澤、氣色變好。腰果還具有催乳的功效,有益於產後乳汁分泌不足的婦女。腰果中含有大量的蛋白酶抑制劑,能控制癌症病情。經常食用腰果有強身健體、提高機體抗病能力、增進性慾、增加體重等作用。
中醫學認為,腰果味甘,性平,無毒。可治咳逆、心煩、口渴。《本草拾遺》雲:腰果仁主治渴、潤肺、去煩、除痰。《海藥本草》亦云:主煩躁、心悶、痰鬲、傷寒清涕、咳逆上氣。

腰果經濟

假果可生食或制果汁、果醬、蜜餞、罐頭和釀酒。種子炒食,味如花生,可甜制或鹹制,亦可加工糕點或糖果,含油量較高,為上等食用油,多用於硬化巧克力糖的原料。果殼油是優良的防腐劑或防水劑,還可提製栲膠。木材耐腐,可供造船。樹皮用於殺蟲、治白蟻和制不退色墨水。 [1] 

腰果食用

烘焙腰果
烘焙腰果(12張)
腰果含有較高的熱量,其熱量來源主要是脂肪,其次是碳水化合物和蛋白質。
腰果所含的蛋白質是一般穀類作物的2倍之多,並且所含氨基酸的種類與穀物中氨基酸的種類互補。
腰果菜品
腰果菜品(5張)
腰果味道甘甜,清脆可口,最常見的是如花生般作為零食,最普通的吃法是在滾油中過一過,撈起即食,是一道理想的下酒菜。若是做菜,則有腰果雞丁、腰果蝦仁、涼拌腰果芹菜腐竹、腰果炒扇貝等。
用腰果做湯,似乎並不常見,但對於不少素食者來説,腰果也是很好的煲湯材料,像花生、栗子般常用。如蔬菜腰果湯、南瓜腰果濃湯、牛蒡腰果湯、蓮薏腰果羹、天麻腰果金菇湯等。

腰果毒性植物

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該物種為中國植物圖譜數據庫收錄的有毒植物,其毒性為果皮和種皮有毒,其水提取物與皮膚接觸發生刺痛、紅腫和起泡。誤食則引起舌部刺痛和腹痛。外皮的水和醇提取物給麻醉貓靜脈注射均可降低血壓,對小魚的毒性較強。
腰果(去皮) 腰果(去皮)
腰果含有多種過敏原,對於過敏體質的人來説,可能會造成一定的過敏反應。腰果外殼富含油脂,但是這油脂有毒性。
由於腰果香美可口,並有一定的食療作用,喜食者眾。但食之過多,常會出現一些過敏症狀,輕者腹痛、噁心,嘴唇、眼瞼水腫,咽部癢痛,眼、耳、鼻發癢,打噴嚏,流清涕,頭暈心慌;嚴重者小兒全身起風團,成年人出現過敏性休克;最危險的莫過於呼吸道水腫。如果喉頭水腫,可致喘憋、窒息,搶救不及可致死亡。特別是原有支氣管哮喘的人,病情會更重。在哮喘發作期間,支氣管對刺激物的易感性增高。腰果內的某些成分會引起哮喘病人發生I型變態反應,繼而出現一系列臨牀過敏症狀。 [3] 

腰果存儲

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應將腰果存放於密封罐中,放入冰箱冷藏保存,或擺放在陰涼、通風處,避免陽光直射,而且應儘快食用完畢。

腰果腰果選購

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1、挑選外觀呈完整月牙形,色澤白,飽滿,氣味香,油脂豐富,無蛀蟲、斑點者為佳;而有黏手或受潮現象者,表示鮮度不夠。
2、使用前最好將洗淨的腰果浸泡5個小時。
3、應存放於密罐中,放入冰箱冷藏保存,或放在陰涼處、通風處、避免陽光直射。

腰果食物營養成分

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食物名稱 腰果
含量參考 約每100克食物中的含量
能量 559 千卡
蛋白質 17.3 g
脂肪 36.7 g
碳水化合物 41.6 g
不溶性膳食纖維 3.6 g
251 mg
153 mg
395 mg
503 mg
26 mg
1.8 mg
4.8 mg
1.43 mg
4.3 mg
34 μg
維生素A 8 μg
維生素B1(硫胺素) 0.27 mg
維生素B2(核黃素) 0.13 mg
煙酸(煙酰胺) 1.3 mg
維生素E 3.17 mg
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參考資料
  • 1.    腰果  .植物智[引用日期2019-12-19]
  • 2.    龍春林、宋洪川.中國柴油植物:科學出版社,2012年:96-99
  • 3.    腰果的藥用價值  .中華會計網校官網[引用日期2014-09-24]