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紫蘇
(唇形科紫蘇屬植物)
鎖定
紫蘇(Perilla frutescens (L.) Britt.),唇形科紫蘇屬的一年生直立草本植物,莖綠色或紫色,鈍四稜形;葉闊卵形或圓形,基部圓形或闊楔形;苞片寬卵圓形或近圓形,無毛;花萼鐘形;小堅果近球形,灰褐色;花期8~11月,果期8~12月。
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華佗有一次用一種紫色的草救了一羣中毒的人,為記住這種草藥,他便起名“紫舒”,後人稱該藥草為紫蘇。
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紫蘇原產於中國,
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在中國已有2000多年種植歷史,
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分佈範圍廣,中國各地均有栽培,在國外分佈於不丹,印度,朝鮮等地。
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紫蘇性喜温暖、濕潤環境,較耐高温,在高温雨季生長旺盛,喜歡在排水良好的土壤中生長,排水不良會嚴重影響其產量和品質,
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種植紫蘇時以向陽、土層深厚、疏鬆肥沃的砂質壤土為好;
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繁殖方式是種子繁殖,分直播和育苗移栽。
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《本草匯言》中記載紫蘇具有解表散寒,行氣寬中,安胎等功效,主治風寒感冒、胸悶嘔吐、胎動不安等症狀。
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紫蘇內擁有特有的活性物質和營養成分,可作藥用、食用、油用,作香料用等,經濟價值較高,是一種多用途植物。
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因紫蘇的外表看起來不起眼,所以它的花語是平凡。
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紫蘇植物學史
紫蘇(4張)
紫蘇古代則稱荏,在中國已有2000多年的栽培歷史。李時珍《本草綱目》: “蘇乃荏類,而味更辛如桂,故《爾雅》謂之桂荏。”紫蘇的食用和藥用價值,古籍中有不少記載。北魏賈思勰《齊民要術》:“蘇子雀甚嗜之,必須近人家種矣。
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華佗有一次用一種紫色的草救了一羣中毒的人,為記住這種草藥,他便起名“紫舒”,後人稱該藥草為紫蘇。
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紫蘇形態特徵
紫蘇(2張)
輪傘花序2花,組成長1.5-15釐米、密被長柔毛、偏向一側的頂生及腋生總狀花序;苞片寬卵圓形或近圓形,長寬約4毫米,先端具短尖,外被紅褐色腺點,無毛,邊緣膜質;花梗長1.5毫米,密被柔毛。花萼鐘形,10脈,長約3毫米,直伸,下部被長柔毛,夾有黃色腺點,內面喉部有疏柔毛環,結果時增大,長至1.1釐米,平伸或下垂,基部一邊腫脹,萼檐二唇形,上唇寬大,3齒,中齒較小,下唇比上唇稍長,2齒,齒披針形。花冠白色至紫紅色,長3-4毫米,外面略被微柔毛,內面在下唇片基部略被微柔毛,冠筒短,長2-2.5毫米,喉部斜鐘形,冠檐近二唇形,上唇微缺,下唇3裂,中裂片較大,側裂片與上唇相近似。雄蕊4,幾不伸出,前對稍長,離生,插生喉部,花絲扁平,花葯2室,室平行,其後略叉開或極叉開;雌蕊1,子房4裂,花柱基底着生,柱頭2室;花盤在前邊膨大;柱頭2裂。果萼長約10毫米。花柱先端相等2淺裂。花盤前方呈指狀膨大。小堅果近球形,灰褐色,直徑約1.5毫米,具網紋。花期8-11月,果期8-12月。
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紫蘇近種區別
紫蘇 | ||
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枝葉 | 莖綠色或紫色,鈍四稜形;葉闊卵形或圓形,基部圓形或闊楔形 | 莖高可達2米;葉片闊卵形或圓形,背腹扁平,密被長柔毛 |
花果 | 苞片無毛 | 苞片密被柔毛 |
圖片 |
紫蘇分佈範圍
紫蘇生長環境
紫蘇適應性強,對土壤要求不嚴,在排水較好的砂質壤土、壤土、黏土上均能良好生長,適宜土壤pH值6.0-6.5。較耐高温,生長適宜温度為25℃,但高温伴隨乾旱時對植株生長影響較大。開花期適宜温度21.3-23.4℃。
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紫蘇生長習性
紫蘇(11張)
紫蘇主要品種
中國各地紫蘇地方品種較多,但缺乏系統的紫蘇品種選育工作。有關品種如河北石家莊紫蘇、湖南長沙野紫蘇(白蘇)、大葉野紫蘇、觀音紫蘇、益陽青梗紫蘇、南縣紫梗紫蘇、陝西紫蘇、上海紫蘇、湖北竹溪紫蘇、神農架紫蘇、保康紫蘇、秭歸紫蘇、宣恩紫蘇、咸豐紫蘇、咸豐蘇子、鶴峯紫蘇等。還有從日本引進的紫葉紫蘇和綠葉紫蘇等。
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紫蘇主要變種
野生紫蘇(學名:Perilla frutescens (L.) Britton var.acuta (Odash.) Kudô)與原變種不同在於果萼小,長4-5.5毫米,下部被疏柔毛,具腺點;莖被短疏柔毛;葉較小,卵形,長4.5-7.5釐米,寬2.8-5釐米,兩面被疏柔毛;小堅果較小,土黃色,直徑1-1.5毫米。分佈於中國山西、河北、湖北、江西、浙江、江蘇、福建、台灣、廣東、廣西、雲南、貴州及四川。生於山地路旁、村邊荒地,或栽培於舍旁。日本也有。可供藥用及食用。
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回回蘇(學名:Perilla frutescens (L.) Britton var. crispa (Thunb.) Hand.-Mazz.)與原變種不同在於葉具狹而深的鋸齒,常為紫色;果萼較小。中國各地栽培,供藥用及香料用。模式標本採自日本。
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紫蘇繁殖方法
在一般情況下紫蘇用成熟的種子進行繁殖。一般在種子量少、天氣乾旱或温度較低的情況下采取育苗移栽的方法。育苗時應選擇朝陽、温暖且土質良好的地塊做畦,施足底肥,澆一次透水,在水滲下去苗牀温度升高後在畦間進行撒播,然後覆土。在此期間應保持苗牀濕度,若此時遇到低温,可覆蓋好行分次間苗,剔除過小和過密的弱苗。當苗高達到5釐米左右時選擇陰天或午後進行移栽,栽後及時澆1-2次透水,保證移栽的成活率。
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紫蘇栽培技術
紫蘇露天栽培
- 栽培季節
- 大田準備
種植紫蘇的田塊要求地勢平坦、排灌便利。每667平方米施腐熟廄肥2000-2500千克、複合肥30千克及磷酸二銨20千克,整地時與土壤均勻混合。耕深宜為25-30釐米,要求充分耕耙。作深溝高畦,畦面寬宜為1.2-1.5米,溝寬30-40釐米、溝深15-20釐米。畦面應儘量平整細碎。
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- 種苗準備
實行育苗移栽者,宜在苗牀內播種育苗。採用塑料薄膜大棚覆蓋或小拱棚覆蓋育苗時,可比露地提早15-20天播種。紫蘇種子具有休眠期,一般採種後4-5個月才能完全發芽。播種前,將種子用100毫克/升的赤黴素溶液浸泡15分鐘左右,有利於提高發芽率和發芽勢。用低温處理濕種子,亦可起到破除休眠的作用。播種時,宜撒播,每1平方米播種10-15克,按大田面積的8%-10%確定播種苗牀面積。播種後,輕輕鎮壓畦面,之後灑水,待水下滲後覆蓋地膜。出苗前,設施薄膜宜密閉不揭。開始出苗時,揭除地膜。育苗期應注意通過設施薄膜的揭蓋,調控設施內温濕度。幼苗第一片真葉展開後間苗,苗距3釐米左右。苗齡15天時,即可用於大田定植。
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- 大田定植或直播
大田直播者,宜穴播或條播,應在土壤墒情較好時播種,每667平方米播種1.0-1.5千克,行距50-65釐米,穴播時的穴距宜為30釐米。播種後輕輕鎮壓畦面,並覆蓋地膜。開始出苗時,穴播者宜及時將定植穴薄膜破孔處用碎土封嚴;條播者宜揭除地膜。
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- 大田管理
間苗與定苗:幼苗具1-2片真葉時,開始間苗,拔除瘦弱苗,保留健壯苗,共間苗2-3次。定苗株距宜為30釐米,每穴1株。
肥水管理:追肥2-3次,緩苗後或定苗後追第1次肥,每667平方米宜用尿素5-10千克化水澆施;15-20天后第2次追肥,每667平方米宜用尿素10-15千克化水澆施;植株花蕾形成前,每667平方米宜施尿素10千克、複合肥20千克。高温乾旱天氣時,應加強灌溉,保持土壤濕潤。
中耕除草:在植株封行前中耕2-3次,除去株間雜草。也可於大田播種或定植前5-7天噴灑除草劑,每667平方米用72%異丙甲草胺乳油100毫升對水50千克稀釋後,對土表噴霧。
- 採收加工
以採收嫩葉食用者,可隨時採收或分批收割。紫蘇成品葉採收標準宜為寬12釐米以上的完整、無病斑葉片。一般始採期為5月下旬6月初,在植株具4-5對真葉時採收。採收盛期每3-4天採收1對葉,其他時期每6-7天採收1對葉,可持續採收100天。每株平均可採收20-22對成品葉,每667平方米成品葉產量1250千克。
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以採收藥材為目的者,分蘇葉和蘇梗2種。蘇葉宜在夏、秋季節採收葉或帶葉小枝,陰乾後收貯入藥;亦可在秋季割取全株,先掛在通風處陰乾,再取葉入藥。蘇葉以葉大、色紫、不碎、香氣濃、無枝梗者為好。蘇梗分為嫩蘇梗和老蘇梗,6-9月採收嫩蘇梗,9月與紫蘇籽同時採收者為老蘇梗。採收蘇梗時,應除去小枝、葉和果實,取主莖,曬乾或切片後曬乾。蘇梗以外皮紫棕色、分枝少、香氣濃者為好。
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紫蘇設施栽培
“穗紫蘇”栽培時,宜先育苗,育苗可採用“芽紫蘇”栽培方式進行。定植時,每穴3-4株,穴距10-12釐米。在冬季短日照下,設施內保持20℃左右温度,植株6-7片時抽穗。穗長6-8釐米時採收,以花色鮮明、花蕾密生者為優。
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紫蘇病蟲防治
紫蘇主要病害有白粉病和鏽病,害蟲主要有小地老虎、蚜蟲等。白粉病可用4%農抗120水劑200倍液或50%加瑞農(春雷·王銅)可濕性粉劑800倍液噴霧防治。鏽病可用25%粉鏽寧(三唑酮)可濕性粉劑1000倍液和50%代森錳鋅可濕性粉劑600倍液交替噴霧防治。小地老虎宜採取冬季清園,減少蟲源;播種或定植前幾天,放水浸泡48小時;輔以人工捕殺等措施,並於為害期間用敵敵畏、敵百蟲等灌根、噴霧,或將切碎的青菜葉拌藥撒根際誘殺。蚜蟲宜於發生初期用40%樂果乳油1000倍液和50%闢蚜霧可濕性粉劑1000倍液交替噴霧防治。注意用藥防治時,應注意安全間隔期,即噴藥至採收一般不宜少於7-10天。
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紫蘇主要價值
紫蘇入藥部分以莖葉及子實為主,葉為發汗、鎮咳、芳香性健胃利尿劑,有鎮痛、鎮靜、解毒作用,治感冒,因魚蟹中毒之腹痛嘔吐者有卓效;梗有平氣安胎之功;子能鎮咳、祛痰、平喘、發散精神之沉悶。葉又供食用,和肉類煮熟可增加後者的香味。種子榨出的油,名蘇子油,供食用,又有防腐作用,供工業用。
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紫蘇種子中蛋白質含量25%,另含有多種氨基酸。
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紫蘇植物文化
紫蘇食物營養成分
食物名稱 | 紫蘇 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量(指的是紫蘇的嫩莖葉) |
胡蘿蔔素 | 9.09 mg |
磷 | 44 mg |
鈣 | 3.0 mg |
鐵 | 23 mg |
維生素B1(硫胺素) | 0.02 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.35 mg |
煙酸(煙酰胺) | 1.3 mg |
維生素C(抗壞血酸) | 47 mg |
- 參考資料
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- 2. 章紹堯,丁炳揚主編;浙江植物誌編輯委員會編,浙江植物誌 總論,浙江科學技術出版社,1993.12,第168-169頁
- 3. 周雄祥,魏玉翔.無公害紫蘇栽培技術[J].長江蔬菜,2017,(第3期):42-44
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- 5. 紫蘇 Perilla frutescens|iPlant .植物智——植物物種信息系統[引用日期2023-03-02]
- 6. 紫蘇 Perilla frutescens|iPlant 植物智——植物物種信息系統 .植物智[引用日期2023-03-08]
- 7. 張覓著. 藥之沉香 詩詞中的中藥往事[M]. 2016
- 8. 蔡宛如主編. 藥食同源[M]. 2019
- 9. 《中醫堂》編委會主編. 食物功效與食療全典[M]. 2015
- 10. 曹家樹等編著. 野菜栽培實用技術[M]. 2004
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- 16. 温玉波、李海濤主編.一分鐘速查中草藥全圖解:江蘇鳳凰科學技術出版社,2020.01:17
- 17. 李沛瓊、李勇藏 主編.《深圳植物誌第三卷》中國林業出版社,2012年12月:第280-290頁
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