紫蘇子

紫蘇子(5張)

株高常1米餘，莖綠色或紫色，方柱形，有4鈍稜，被長柔毛。葉對生，草質，闊卵形或近圓形，長7到13釐米，寬4.5到10釐米，頂端短尖或驟尖，基部闊楔尖至圓，邊緣有撕裂狀粗鋸齒，兩面紫色或僅下面紫色，上面紫綠色，被疏柔毛，下面被伏貼柔毛葉柄長3到5釐米。花秋季開放，紫紅色，排成腋生、 密花、偏側的總狀花序；苞片闊卵形或近圓形，長約4毫米，生有紅褐色腺點，無毛；花尊鐘形，直伸，長約3毫米，10脈，被長柔毛和腺點，尊檐二唇形，上唇3裂，中裂較小，下唇2裂，長於上唇；花冠長3到4毫米，冠管短，喉部近鍾狀，冠檐近二唇形，上唇微缺，下唇3裂，中裂特大；雄蕊4，幾與花冠裂片等高。果萼明顯增大，長1.1釐米，平伸或下垂，基部一邊腫脹小堅果球形，徑1.5毫米，褐色，有網紋 ^[1]  。

紫蘇性喜温暖濕潤的氣候。種子在地温5℃以上時即可萌發，適宜的發芽温度18～23℃。苗期可耐1～2℃的低温。植株在較低的温度下生長緩慢，夏季生長旺盛。開花期適宜温度是22～28℃，相對濕度75%～80%。較耐濕，耐澇性較強，不耐乾旱，尤其是在產品器官形成期，如空氣過於乾燥，莖葉粗硬、纖維多、品質差。對土壤的適應性較廣，在較陰的地方也能生長。

紫蘇子(4張)

紫蘇原產中國，如今主要分佈於印度、緬甸、中國、日本、朝鮮、韓國、印度尼西亞和俄羅斯等國家。中國華北、華中、華南、西南及台灣省均有野生種和栽培種。

選用日本的食葉紫蘇或中國內的大葉紫蘇品種。選擇表土不易板結、通氣保水性好、含腐殖質較高的肥沃土壤作苗牀。每667m²苗牀先於地表均勻施用腐熟的雞羊糞200kg或濃人糞尿400kg。翻入土內，曬垡10天后，再撒施複合肥5kg、尿素2kg做底肥。肥土混勻耙平整細後作牀，牀高15cm，長寬視地形和操作方便而定。3月中下旬播種，播種前在牀面噴灑300倍除草通藥液除草。噴藥後4天播種，將種子均勻地撒在牀面上，覆蓋薄土和稻草，澆足水，平覆或架設小拱棚蓋膜壓平即可。育苗期間，施淡人糞尿2～3次，間苗3次，定苗苗距3cm左右。為防止幼苗徒長和土壤濕度過大，需經常揭膜換氣。苗齡45天左右移栽。

各類土壤都可栽培紫蘇，以pH值6～6.5的壤土和沙壤土栽培為好。大田基肥以有機肥為主，每667m²施腐熟垃圾肥5000kg、糞肥3000kg或雞羊糞1500kg、複合肥100kg。土壤翻耕曬垡整細耙平後作畦，畦面寬90cm，畦溝寬、深各30cm。4月底～5月初定植，每畦栽6行，株行距15cm×15cm，每667m²栽1.5～2萬株。為消滅雜草和防止地老虎為害幼苗，定植前3天可用除草通噴灑土表並用糠麩和500倍液的敵百蟲灑在畦面誘殺。

紫蘇定植20天后，對已長成5莖節的植株，應將莖部4莖節以下的葉片和枝杈全部摘除，促進植株健壯生長。摘除初茬葉1周後，當第5莖節的葉片橫徑寬10cm以上時即可開始採摘葉片，每次採摘2對葉片。並將上部莖節上發生的腋芽從莖部抹去。

5月下旬～8月上旬是採葉高峯期，可每隔3～4天採一次。

9月初，植株開始生長花序，此時對留葉不留種的可保留3對葉片摘心、打杈，使其達到成品葉標準。全年每株紫蘇可摘葉36～44片，每667m2可產鮮葉1700～2000kg。

幼苗栽植成活後，每隔半月根際追肥1次，每次每667m2大田施人糞尿2500kg或尿素10kg；為加速葉片生長，提 高葉片質量，每月用0.5%尿素液根外追肥一次；生長期間如遇高温乾旱，早晚要澆水抗旱。為害紫蘇的害蟲主要有葉蟎、蚜蟲、青蟲和蚱蜢等，可選擇80%敵敵畏乳油800～1000倍液、60%速滅殺丁乳劑10000倍液等進行防治，噴藥時間應在每批葉片採摘後進行。

採種可在留種田進行，也可在大田選留部分植株作種株。但紅、綠色紫蘇要絕對隔離種植，變異株要剔除，避免種子混雜退化。為集中養分使中下部種子發育成熟，應將花序上部的1/3剪去。待種子轉入褐色即可採收。採收以後，除去雜質，曬乾。

紫蘇原產中國，中國兩千年前解釋詞意的專著《爾雅》中就有紫蘇的記載。西漢揚雄《方言》（公元前1世紀）記有：“蘇… …其小者謂之...”。據宋代地方誌《赤誠志》卷三十六《物產·蔬之屬》記載：台州常見上市的蔬菜有蘇（紫蘇、花蘇、板蘇）等。

而西漢枚乘在其名賦《七發》中即開列了“鯉魚片綴紫蘇”等佳餚。李時珍説“紫蘇嫩時有葉，和蔬茹之；或鹽及梅滷作菹食甚香，夏日做熟湯飲之”。紫蘇子原名蘇，始載於《名醫別錄》，列為中品。《本草綱目》引蘇頌説："蘇，紫蘇也，處處有之，以背面皆紫者佳。

夏採莖葉，秋採子"。《本草綱目》載："紫蘇、白蘇皆以二、三月下種，或宿子在地自生。其莖方，其葉團而有尖，四圍有巨齒，肥地者面背皆紫，瘠地者面青背紫，其面背皆白者即白蘇，乃荏也。紫蘇嫩時採葉。……八月開細紫花，成穗作房，如荊芥穗。九月半枯時收子，子細如芥子而色黃赤，亦可取油如荏油"。並載："氣味：辛，温，無毒。主治：下氣，除寒中，其子尤良"。"……蘇子與葉同功，發散風氣宜用葉，清利上下則宜用子也"。此記述與現今市場所售紫蘇子的形態特徵和功效相符。

本草綱目還載："今有一種花紫蘇，其葉細齒密紐，如剪成之狀，香色莖子並無異者，人稱回回蘇雲"。

近年來，紫蘇子成分研究的文獻報道較多，主要集中在脂肪油、氨基酸、微量元素等方面。紫蘇子因產地不同含油率在30～50‰，主要含不飽和脂肪酸，其中以多烯不飽和脂肪酸- α -亞麻酸(十八碳三烯酸，α-LNA)為主。採用GC—MS 法對脂肪酸的組成進行鑑定，結果表明紫蘇子油主要含 4 種脂肪酸，它們是：α -亞麻酸、亞油酸、硬脂酸、軟脂酸 。用 GC 對不同產地紫蘇子的脂肪油進行分析，發現其脂肪酸組成基本一致，其中 α -亞麻酸的含量佔55%～63%，其次是油酸和亞油酸，佔30%左右。從紫蘇子中還檢測到芹菜素、木犀草素等黃酮類成分。紫蘇子約含有18種氨基酸，其總氨基酸含量可達到18.67‰ ，必需氨基酸的含量佔8.04‰ 。紫蘇子含有動物必需氨基酸含量較高，尤其是賴氨酸和含硫氨基酸均高於玉米、小麥等常見能量食物。從紫蘇子中還可分離得到谷維素、胡蘿蔔素、抗過敏的多元酚、V B₂ 等。紫蘇子中還含有 K、Ca、Mg、P 等18種宏微量元素，其中生物必需微量素如 Fe、Mn、Cu、Zn等含量較豐富 。 ^[2] 

《別錄》：主下氣，除寒中。

《藥性論》：主上氣咳逆。治冷氣及腰腳中濕風結氣。

《日華子本草》：主調中，益五臟，下氣，止霍亂、嘔吐、反胃，補虛勞，肥健人，利大小便，破癥結，消五 膈，止咳，潤心肺，消痰氣。

《本草衍義》：治肺氣喘急。

《綱目》：治風順氣，利膈寬腸，解魚蟹毒。

《本草通玄》：治蛇犬傷。

【禁忌】肺虛咳喘，脾虛滑泄者禁服。

1、降血脂的作用

2、促進學習記憶能力

3、止咳、平喘作用

4、抗衰老作用

5、抗過敏作用

6、從紫蘇子中提取的紫蘇子油具有抑制結腸癌、腎臟腫瘤的作用；其種皮具有防止油脂及其它食用物品氧化的作用 ^[3]