回回蘇

回回蘇(25張)

紫蘇出自陶弘景： (紫蘇)葉下紫色，而氣甚香，其無紫色、不香、似茬者，名野蘇，不任用。《本草圖經》：紫蘇，葉下紫色，而氣甚香，夏採莖葉，秋採實。蘇有數種，有水蘇、白蘇、魚蘇、山魚蘇，皆是荏類。白蘇方莖圓葉，不紫，亦甚香，實亦入藥。魚蘇似菌陳，大葉而香，吳人以煮魚者，一名魚舒。生山石間着名山魚蘇，主休息痢，大小溪頻數，幹末米飲調服之，效。《綱目》：紫蘇、白蘇，皆以二、三月下種，或宿子在地自生。其莖方，其葉圓而有尖，四圍有鋸齒；肥地者面背皆紫，瘠地者面青背紫，其面背皆白者，即白蘇，乃荏也。紫蘇嫩時採葉，和蔬茹之，或鹽及梅滷作ZU食甚香，夏月作熟湯飲之。五、六月連根採收，以火煨其根，陰乾，則經久葉不落。八月開細紫花，成穗作房如。九月半枯時收子，子細如芥子而色黃赤，亦可取油如茬油。今有一種花紫蘇；其葉細齒密紐如剪成之狀，香色莖子並無異者，人稱回回蘇。

回回蘇喜歡在田野、路邊、草地及山坡林緣和樹林下生長。 ^[5] 

中國全國各地廣泛栽培。不丹，印度，中南半島，日本，朝鮮也有。

回回蘇的繁殖方式是播種。 ^[5] 

蘇在中國種植應用約有近2000年的歷史，主要用於藥用、油用、香料、食用等方面，其葉 （蘇葉）、梗 （蘇梗）、果（蘇子）均可入藥，嫩葉可生食、作湯，莖葉可淹漬。近些年來，紫蘇因其特有的活性物質及營養成分，成為一種倍受世界關注的多用途植物，經濟價值很高。俄羅斯、日本、韓國、美國、加拿大等國對紫蘇屬植物進行了大量的商業性栽種，開發出了食用油、藥品、淹漬品、化妝品等幾十種紫蘇產品

紫蘇有兩種，其中一種葉背紫色，有芳香清甘之味，常用此種鮮紫蘇葉和嫩姜搗爛加鹽拌白切豬肉，白切鴨肉食用；或用鮮紫蘇葉加大蒜頭，食鹽搗爛為涼拌菜食用。有行氣健胃，幫助消化，發汗祛寒之作用。 民間常用鮮蘇葉煎炒田螺，一方面取其芳香闢腥，使之可口，另一方面亦是取其解毒的作用。

紫蘇在中國常用中藥，而日本人多用於料理，尤其在吃生魚片時是必不可少的陪伴物，在我國少數地區也有用它作蔬菜或入茶。紫蘇葉也叫蘇葉，有解表散寒、行氣和胃的功能，主治風寒感冒咳嗽、胸腹脹滿，噁心嘔吐等症。種子也稱蘇子，有鎮咳平喘、社痰的功能。紫蘇全草可蒸餾紫蘇油，種子出的油也稱蘇子油，長期食用蘇子油對治療冠心病及高血脂有明顯療效。

具有散寒解表，宣肺止咳，理氣和中，安胎，解毒； 採集：在9月上旬(白露前後)枝葉茂盛花序剛長出時採收，置通風處陰乾，然後將葉子採下。

乾燥完整的葉呈卵形或圓卵形，多數皺縮捲曲，或已破碎，兩面均棕紫色，或上面灰綠色，下面棕紫色，兩面均有稀毛；先端尖，邊緣有鋸齒，基部近圓形，有柄，質薄而脆。切碎品多混有細小莖枝。莖四方形，有槽，外皮黃紫色，有時剝落，木質部黃白色，中央有白色疏鬆的髓。氣芳香，味微辛。以葉大、色紫、不碎、香氣濃、無枝梗者為佳。

紫蘇葉 葉片多皺縮捲曲、破碎，完整者展平後呈卵圓形，長4-11cm，寬2.5-9cm。先端長尖或急尖，基部圓形或寬楔形，邊緣具圓鋸齒。兩面紫色或上表面綠色，下表面紫色，疏生灰白色毛，下表面有多數凹點狀的腺鱗。葉柄長2-5cm，紫色或紫綠色。質脆。滯嫩枝者，枝的直徑2-5mm，紫綠色，斷面中部有髓。氣清香，味微辛。

野紫蘇葉 完整葉片展平後呈卵形，長4-7cm，寬2.5-5cm；葉兩面綠色、暗綠色或帶紫色，邊緣具圓鋸齒。均以葉完整、色紫、香氣濃者為佳。

葉表面觀

紫蘇上表皮細胞垂周璧波狀彎曲，外壁角質層紋理呈斷續波狀；下表皮細胞較小，垂周壁波狀彎曲，角質層紋理不明顯。兩面均有腺鱗和腺毛，以下表面為多，腺鱗的腺頭扁圓形，4-8細胸，直徑44-106μm，柄單細胞；腺毛腺頭1-2細胞，柄單細胞。非腺毛1-7細胞，中部細胞有時縊縮，長80-980μm，基部直徑30-100μm。氣孔直軸式，下表皮較多。

野紫蘇 上表皮細胞垂周壁略平直，角質層紋理不甚至明顯。其餘與紫蘇相似。

本品作葉的表面製片，表皮細胞中某些細胞內含有紫色素，滴加10%鹽酸溶液，立即顯紅色；或滴加5%氫氧化鉀溶液，即顯鮮綠色，後變為黃綠色。

薄層色譜取本品粗粉0.7g，置500ml圓底燒瓶中，加水250ml，混勻，連接揮發油測定器，自測定器上端加水至刻度，並溢流入燒瓶中為止，再加石油醚（60-90℃）1.5ml，連接回流冷凝管，加熱至沸，並保持微沸2h，放冷，分取石汕醚層作為供試品溶液。點於硅膠G薄層板上， 以苯-乙酸乙酯（95：5）為展開劑，用蓄謀樟醇和紫蘇醛作對照品； 以已烷作展開劑，用L-檸檬烯和α-蒎烯作對照品，展開，展距16.5cm，取出，晾乾，噴以5%香草醛濃硫酸後，於80℃烘烤5min，供試品色譜中，在與對照品色譜相應的位置上，顯相同顏色的斑點。