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可可鹼
鎖定
可可鹼，又名3,7-二甲基黃嘌呤，是一種有機化合物，化學式為C7H8N4O2，主要用作苦味劑，也可用作食品添加劑。
- 中文名
- 可可鹼
- 外文名
- Theobromine
- 別 名
- 3,7-二甲基黃嘌呤
- 化學式
- C7H8N4O2
- 分子量
- 180.164
- CAS登錄號
- 83-67-0
- EINECS登錄號
- 201-494-2
- 熔 點
- 345 至 350 ℃
- 密 度
- 1.50 g/cm³
- 外 觀
- 白色結晶性粉末
- 安全性描述
- S22；S24/25
- 危險性符號
- Xn
- 危險性描述
- R22
可可鹼基本信息
化學式：C7H8N4O2
分子量：180.164
CAS號：83-67-0
EINECS號：201-494-2
可可鹼理化性質
密度：1.50g/cm3
熔點：345-350°C
外觀：白色結晶性粉末
可可鹼分子結構數據
摩爾折射率：45.05
摩爾體積（cm3/mol）：112.0
等張比容（90.2K）：319.0
表面張力（dyne/cm）：65.7
可可鹼計算化學數據
疏水參數計算參考值（XlogP）：無
氫鍵供體數量：1
氫鍵受體數量：3
可旋轉化學鍵數量：0
互變異構體數量：3
拓撲分子極性表面積：67.2
重原子數量：13
表面電荷：0
複雜度：267
同位素原子數量：0
確定原子立構中心數量：0
不確定原子立構中心數量：0
確定化學鍵立構中心數量：0
不確定化學鍵立構中心數量：0
可可鹼用途
主要用作苦味劑，也可用作食品添加劑。
可可鹼安全信息
可可鹼安全術語
S22：Do not breathe dust.
不要吸入粉塵。
S24/25：Avoid contact with skin and eyes.
避免皮膚和眼睛接觸。
可可鹼風險術語
R22：Harmful if swallowed.
吞食是有害的。
- 參考資料
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- 1. 世界衞生組織國際癌症研究機構致癌物清單 3類致癌物清單（共502種） ．紹興市市場監督管理局[引用日期2022-12-05]
- 2. 可可鹼 ．化學+[引用日期2022-12-05]
