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大豆製品
鎖定
中國是大豆食品創始最早、流傳最久的國家。中國的傳統豆製品,豐富多彩。一般可分為非發酵的和
發酵的兩大類。
非發酵的有整豆(如
毛豆、
青豆、幹豆等)、
豆芽、豆漿、水豆腐、
幹豆腐(如豆腐乾、豆腐衣等)、油豆腐、凍豆腐等。發酵的有
豆豉、
豆醬、酸豆奶、
腐乳等。也都各成一類,擁有很多花色品種。
- 中文名
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大豆製品
- 分 類
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非發酵的和發酵的兩大類
- 來源地
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中國
- 營養成分
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豐富的不飽和脂肪酸
大豆製品產品簡介
soybean products
大豆製品
20世紀40年代以後,在發展傳統
大豆食品的同時,研究開發了新型大豆蛋白食品,包括濃縮蛋白、分離蛋白、
組織蛋白等,並以其
營養價值,或功能性質進一步開發了
代乳粉等乳食品、仿肉製品等。
大豆的很多微量組分,也不斷髮現其營養價值、功能性質,如磷脂寡糖、
皂素、
異黃酮等。大豆製品具有很好的開發前景。
如:
醋豆裏的皂素能排除黏附在
血管壁上的一種
脂肪並能減少血液中膽固醇含量。
大豆製品製法
將
黃豆洗淨瀝乾水炒2-5分鐘左右<注意別炒焦>。待冷卻後裝瓶倒入食醋中淹泡加蓋封好,一週後即可食用,每天早晚各吃數粒。一般人羣均可食用 。
大豆製品注意事項
大豆製品
大豆是
更年期婦女、
糖尿病和心血管病患者的理想
食品;腦力工作者和減肥的朋友也很適合; 大豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體造成脹肚,故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應儘量少食;患有嚴重肝病、腎病、
痛風、
消化性潰瘍、低碘者應禁食;患瘡痘期間不宜吃
黃豆及其製品。