柑橘

柑橘起源於中國南嶺山脈一帶，隨後分別往南北兩個方向傳播，並形成兩個種羣。往南傳播的柑橘主要分佈在廣東、廣西等地，代表性品種包括砂糖橘、茶枝柑、馬水橘等，往北傳播的代表性品種分佈在湖南、四川、江西等地，包括紅橘、丹橘和南豐蜜橘等。 ^[11] 

清代王維德創作的山志《林屋民風》卷十中説：“橘之品不一，蜜橘，以甘得名”，可見柑橘的得名逾期風味有關。根據《本草綱目》記載，“橘”字是由“矞”演變而來的，首先，橘是矞的諧聲。其次在外觀顏色上，古時稱五色為慶，二色為矞，柑橘外赤內黃，兩種顏色對應了“矞”字。最後，橘子果實剖開“香霧紛鬱，有似乎矞雲”，在意象上也得以統一 ^[5]  。

在2000多年前，中國的長江流域就有種植柑橘的歷史，進入21世紀，世界柑橘產業高速發展，主要的種植品種有寬皮柑橘、甜橙、酸橙及檸檬等，世界柑橘生產呈現美洲、亞洲“並架”，中國、美國、巴西等主產國“齊驅”的局面。中國的柑橘種質資源豐富，種植面積廣泛，全國柑橘生產栽培已覆蓋19個省(市、自治區)，東起台灣，西至西藏，南起海南，北至陝西、甘肅、廣東，據國家統計局統計，2019年中國的柑橘種植面積達3925.95萬畝，產量為4584.54萬噸。 ^[12] 

柑橘（Citrus reticulata Blanco）分為柑類[mandarin]與橘類[tangerine]，兩者性狀相似，果皮寬鬆易剝是共同點，囊瓣易分離，故又稱寬皮柑橘。是中國乃至亞洲地區柑橘類中重要的樹種 ^[3]  。在生理上，橘類比柑類原始，橘較柑稍耐寒，橘的野生性狀與生命力都更為強大，常生長在無人的地帶。若取柑與橘的極端類型相較，區別顯著。但是，在柑與橘之間，有上述性狀的過渡類型，使得很難將柑與橘劃分為兩個可以完全不同的物種 ^{[3]  [1]}  。

從系統分類學的觀點看，人們較易接受的是柑類是橘類與甜橙的雜交種的觀點，但不能一概而論，因為有與甜橙類、橘類形態結構和風味相差很大的柑類，柑類的親系可能來自多源，較橘類複雜 ^[1]  。

柑橘為小喬木，樹高約3米 ^[1]  。

分枝多，枝擴展或略下垂，刺較少。單身複葉，翼葉通常狹窄，或僅有痕跡，葉片披針形，橢圓形或闊卵形，大小變異較大，頂端常有凹口，中脈由基部至凹口附近成叉狀分枝，葉緣至少上半段通常有鈍或圓裂齒，很少全緣 ^[1]  。

花單生或2-3朵簇生；花萼不規則5-3淺裂；花瓣通常長1.5釐米以內；雄蕊20-25枚，花柱細長，柱頭頭狀 ^[1]  。

果形種種，通常扁圓形至近圓球形，果皮甚薄而光滑，或厚而粗糙，淡黃色，硃紅色或深紅色，甚易或稍易剝離，橘絡甚多或較少，呈網狀，易分離，通常柔嫩，中心柱大而常空，稀充實，瓢囊7-14瓣，稀較多，囊壁薄或略厚，柔嫩或頗韌，汁胞通常紡錘形，短而膨大，稀細長，果肉酸或甜，或有苦味，或另有特異氣味 ^[1]  。

種子或多或少數，稀無籽，通常卵形，頂部狹尖，基部渾圓，子葉深綠、淡綠或間有近於乳白色，合點紫色，多胚，少有單胚 ^[1]  。

柑橘栽培廣佈世界各地 ^[3]  ，在中國產秦嶺南坡以南、伏牛山南坡諸水系及大別山區南部，向東南至台灣，南至海南島，西南至西藏東南部海拔較低地區。柑橘廣泛栽培，很少半野生 ^[1]  。

柑橘多生於丘陵、低山地帶、江河湖泊沿岸或平原 ^[5]  ，喜高温多濕的亞熱帶氣候，不耐寒，稍耐蔭，在光照充足、土層深厚、通氣性能良好的砂質壤土生長良好 ^[5]  。

柑橘萌芽有效温度12.5℃，生長適温為23-27℃，最高生存温度為37℃，最低為-5℃，產區年平均温度為15℃以上，年積温在3000℃以上，年雨量多在1000-2000mm，土壤含水量保持其最大持水量的60%-80%，相對濕度以75%為宜 ^[5]  。花期4-5月，果期10-12月 ^[1]  。

柑橘在4-5月開白色小花 ^[1]  ，吸引授粉者，柑橘花的授粉情況對坐果率有重要影響，受精的子房通常刺激果實的發育 ^[7-8]  。

採摘充分成熟的果實並剖開，洗淨種子，用濕沙分層堆積貯藏至翌年。播種前需用温水浸種，再用硫酸銅溶液、甲醛溶液或高錳酸鉀浸泡，用冷水洗淨後晾乾播種；亦可用温水消毒後再播種。若想讓種子快速出苗，可先用温水再用冷水浸種，放於墊有草的蘆蓆上，再覆蓋稻草，每日用温水反覆澆淋、翻動來進行催芽，待種子露白後即可播種。播種時先施底肥，再按照一定的行株距進行均勻條播，最後用一定厚度的肥泥蓋種，蓋草冬季需加薄膜覆蓋 ^[5]  。

春接的接穗可在萌芽前將穗砂藏備用，方法為用切接法；夏季隨採隨接，方法為芽接法。嫁接砧木選擇具有生長快、逆性強、抗寒等優點的品種，如枳橙、枸頭橙、紅檸檬等。接穗選擇樹勢健壯、無病蟲害的成年果樹，剪取樹冠外圍中、上部芽眼飽滿的枝梢，砧木嫁接前用鹽酸四環素液浸泡後用水沖洗，在嫁接前30天，將砧木離地15釐米以下的萌芽枝除去，並進行摘心。嫁接苗在嫁接後15-20天進行檢查，如果芽苞新鮮，接口癒合，葉柄易脱落，即是成活，否則及時補接。成活後除去扎縛物，除去砧木上的萌櫱既可 ^[5]  。

栽培柑橘時，施肥以化肥為主、有機肥為輔，施肥量一般應掌握結果多、生長勢弱的樹多施。幼樹階段，採取少而勤施肥，薄肥多澆水，在每年春夏秋季節前後各施肥1次，以氮肥為主，磷鉀肥和有機化肥為輔。成年樹，施肥遵循“三肥兩補”的原則。 ^[10] 

柑橘的病害主要有黃龍病、潰瘍病、腳腐病等。黃龍病病毒會引起傳染，要切斷其傳染源蚜蟲的傳播，同時發現病株立即拔除；潰瘍病在早春可噴波爾多液來防治；腳腐病危害根頸部，可用波爾多液進行防治 ^[5]  。柑橘的蟲害主要有柑橘潛葉蛾、柑橘木蝨，柑橘潛葉蛾可用用漠氰菊酯、易衞殺、亞胺硫磷等進行防治；柑橘木蝨在嫩梢抽發使其可噴灑易衞殺防治，根部噴灑呋喃丹防治 ^[5]  。

柑橘為灌木狀，樹姿似金柑，可用作盆栽觀賞 ^[3]  。

柑橘的果實、果皮及果汁均可入藥。味酸，性平，具有調補水血、補土健胃、消食化積、止咳平喘的功效，主治氣血虛，頭昏目眩，乏力，胃脘脹痛，不思飲食，哮喘，小兒咳喘等 ^[4]  。柑橘乾製後的成熟果皮即陳皮，味辛、苦，可理氣降逆，調中開胃，燥濕化痰。主治脾胃氣滯濕阻，胸膈滿悶，脘腹脹痛，不思飲食，嘔吐噦逆，二便不利；肺氣阻滯，咳嗽痰多，亦可治療乳癰初起 ^[5]  。

柑橘果皮油囊或油腺中的柑橘精油可作為亞硝酸鹽、硝酸鹽及苯甲酸鹽等合成抗氧化劑的天然替代品和天然抗菌劑，可應用於日用品、包裝等行業 ^[6]  。柑橘花果可提取香精，果渣果皮可提取果膠、檸檬酸等 ^[9]  。柑橘皮渣中富含有機質和氮、磷、鉀等營養元素，可用其製備有機肥，同時柑橘皮渣中還含有蛋白質、礦物質、維生素等營養成分，也可用於反芻動物飼料的生產加工 ^[6]  。

柑橘粗松容易剝離，果瓤分離，多汁、味甘甜或酸甜，含糖量高，同時可加工製成果汁、橘精、糖水罐頭、果醬、果糕、蜜餞、橘酒、橘醋等食品；柑橘皮渣是果膠的重要來源，果膠可溶於熱水在食品中作膠凝劑和增稠劑 ^{[6]  [9]}  。

根據生物學特徵結合經濟利用，《中國植物誌將寬皮橘（Citrus reticulata）分為橘類和柑類兩大類 ^[1]  。

柑橘品種品系非常多且親系來源繁雜，有來自自然雜交的，有屬於自身變異（芽變、突變等），也有多倍體的。中國產的柑、橘，其品種品系之多，可稱為世界之冠 ^[1]  。下表例舉部分代表性柑橘品種：