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鵪鶉肉
鎖定
- 中文名
- 鵪鶉肉
- 主要營養成分
- 磷脂
- 主要食用功效
- 可補中益氣、清利濕熱
- 適宜人羣
- 一般人都可食用
鵪鶉肉原料介紹
鵪鶉為雉科動物。俗話説:“要吃飛禽,鴿子鵪鶉。”鵪鶉肉、蛋,味道鮮美,營養豐富。鵪鶉又簡稱鶉,是一種頭小、尾巴短、不善飛的赤褐色小鳥,鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物,特別適合中老年人以及高血壓、肥胖症患者食用。鵪鶉可與補藥之王人蔘相媲美,譽為"動物人蔘"。
鵪鶉肉營養分析
鵪鶉肉適合人羣
一般人都可食用。 是老幼病弱者、高血壓患者、肥胖症患者的上佳補品。
鵪鶉肉製作指導
鵪鶉肉食療作用
鵪鶉肉食用歷史
中國食用鵪鶉歷史已久。用鵪鶉作的佳餚始見於《齊民要術》之“五味脯”。
鵪鶉肉飲食禁忌
否則會使人面生黑斑。
鵪鶉肉做法
鵪鶉肉做法指導:
子姜鵪鶉的製作材料:
主料:鵪鶉肉500克
輔料:子姜150克
教您子姜鵪鶉怎麼做,如何做子姜鵪鶉才好吃。
1.鵪鶉初步加工後,斬去頭,爪,剖開背脊,除去內臟斬成塊。子姜切厚片,大蒜頭去皮。
2.鍋內加水,置旺炎上,放入鵪鶉焯水,燒開撇去浮沫,撈出用冷水沖洗乾淨。
3.炒鍋燒熱,放入生油,將葱段,蒜頭,豆瓣辣醬入鍋煸炒,隨後下薑片略炒,再放入鵪鶉塊;加適量清水和鹽,白糖,黃酒,燒開改用小火燜煮,待鵪鶉酥軟,再用大火收濃滷汁,加入紅油,香油,味精拌勻,起鍋放入盆內冷卻,裝盤食用。
鵪鶉肉做法二
調料:大葱15克,姜15克,料酒10克,鹽2克
教您鵪鶉粥怎麼做,如何做鵪鶉粥才好吃。
1. 將鵪鶉宰殺,整理乾淨,用冷水略加浸泡,去掉血污,放入碗中;
2. 葱、姜洗淨,切成末,放入鵪鶉碗中,加入鹽和料酒拌勻;
3. 將碗放入蒸籠,用旺火蒸半小時;
4. 見鵪鶉熟爛,拆去骨頭備用;
5. 粳米洗淨泡好,放入鍋中,加入冷水約1500毫升,先用旺火燒沸;
6. 再改用小火,煮至米粒開花時放入鵪鶉內,煮至米爛粥稠即可。
鵪鶉肉小帖士
-食物相剋:
清·王盂英:“炒米雖香,性燥助火,非中寒便瀉者忌之。”
鵪鶉肉做法三
鵪鶉松仁羹的製作材料: 主料:鵪鶉肉300克,小米100克
調料:姜3克,澱粉(玉米)6克,鹽3克,香油4克,白砂糖2克,料酒2克,植物油10克
教您鵪鶉松仁羹怎麼做,如何做鵪鶉松仁羹才好吃。
1. 鵪鶉取出內臟,洗淨,抹幹水起肉,鵪鶉骨放入滾水中煮5分鐘,取出洗淨;
2. 鵪鶉肉切小粒,加入澱粉、蛋清、鹽,攪勻成糊狀;
3. 鍋內加入適量冷水,放下鵪鶉骨、薑片煲滾,改用小火煲1小時取湯備用;
4. 松仁放入熱油中,用小火炸至金黃色時撈起;
5. 小米洗淨,用湯匙碾碎成蓉;
6. 把小米蓉放入鍋中,下入高湯煮滾,用白糖、料酒、鹽調味;
7. 再加入鵪鶉肉粒和湯攪勻,待鵪鶉肉熟後,淋上香油,盛入湯碗內,撒下松仁即成。
鵪鶉肉小帖士
小米:小米忌與杏仁同食。
鵪鶉肉注意事項
在吃鵪鶉肉的期間,要注意以下幾點:
1、保持良好的作息習慣,儘量避免熬夜。
2、少吃辛辣或者刺激性食物。
3、積極參加户外運動,放鬆心情。
4、不要給自己太大的壓力,學會合理減壓。