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鵪鶉松仁羹
鎖定
- 中文名
- 鵪鶉松仁羹
- 主要原料
- 鵪鶉肉,小米
- 是否含防腐劑
- 否
- 適宜人羣
- 老少皆宜
鵪鶉松仁羹材料
工藝:煮
口味:鹹甜味
鵪鶉松仁羹製作過程
1.鵪鶉取出內臟,洗淨,抹乾水起肉,鵪鶉骨放入滾水中煮5分鐘,取出洗淨;
2.鵪鶉肉切小粒,加入澱粉、蛋清、鹽,攪勻成糊狀;
3.鍋內加入適量冷水,放下鵪鶉骨、薑片煲滾,改用小火煲1小時取湯備用;
4.松仁放入熱油中,用小火炸至金黃色時撈起;
5.小米洗淨,用湯匙碾碎成蓉;
6.把小米蓉放入鍋中,下入高湯煮滾,用白糖、料酒、鹽調味;
7.再加入鵪鶉肉粒和湯攪勻,待鵪鶉肉熟後,淋上香油,盛入湯碗內,撒下松仁即成。
鵪鶉松仁羹營養分析
鵪鶉肉:鵪鶉肉適宜於營養不良、體虛乏力、頭暈、腎炎浮腫、瀉立肥胖症、動脈硬化症等患者食用。所含豐富的卵磷,可生成溶血磷脂,抑制血小板凝聚的作用,可阻止血栓形成,保護血管壁,阻止動脈硬化。磷脂是高級神經活動不可缺少的營養物質,具有健腦作用。常食鵪鶉肉,可治療肥胖型高血壓、糖尿並貧血、胃並肝大、肝硬化、腹水等多種疾玻一般人都可食用,是老幼病弱者、高血壓患者、肥胖症患者的上佳補品。
松子(炒):松子中含有豐富蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、鉀、鈣、鎂、錳等營養元素,能給機體組織提供豐富的營養物質,有軟化血管、延緩衰老、預防心血管疾並潤腸通便等作用;也是也是女士們潤膚美容的理想食物。
雞蛋清:雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸,可以增強皮膚的潤滑作用,保護皮膚的微酸性,以防細菌感染;此外,雞蛋清還具有清熱解毒作用;我國中醫還認為,雞蛋清性微寒而氣清,能易經補氣,潤肺利咽,清熱解毒,有助於延緩衰老。
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鵪鶉松仁羹相剋説明
鵪鶉肉:鵪鶉不宜與豬肉、豬肝、菌類食物同食,否則令人面生黑子或發生痔瘡。
小米:小米忌與杏仁同食。
- 參考資料
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- 1. 鵪鶉松仁羹的做法 .www.loach.net.cn.2011-07-30[引用日期2015-09-07]