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大葱

(百合科葱屬植物)

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大葱,百合科葱屬的草本植物, [5]  對汗腺刺激作用較強, [14]  其地下鱗莖單生,呈圓柱狀,少數葱的根部以上膨大,呈卵狀圓柱形;鱗莖外皮為白色,有的有輕微的淡紅褐色;葱整體呈筒狀,中空,由底端至頂端越來越窄;花葶呈圓柱狀,中空,從中部向下越來越膨大,向頂端漸漸變窄,花葶的下部被葉鞘包裹,頂端傘狀小花簇生呈球形,呈放射狀排列;花瓣為白色,呈近卵形,頂端漸尖。大葱花果期在4—7月。 [6] 
大葱原產於西伯利亞,在中國以山東、河北、河南等省為重要產地。 [7]  大葱具有較強的耐寒性和抗熱性,耐旱力很強,喜乾燥的氣候,但不耐濕,雨水過多的天氣不利於其生長,對土壤的要求是土層深厚、通氣排水良好, [8]  常採用播種或分株繁殖。 [9] 
大葱常作為一種很普遍的香料調味品或蔬菜食用。 [10]  《名醫別錄》載大葱:“傷寒骨肉痛,喉痹不通,安胎”“除肝中邪氣,安中利五臟,殺百藥毒”。大葱可治傷寒,喉嚨麻痹腫脹,對五臟和肝具有保養作用。 [11]  大葱可將蛋白質分解成腖,從而提高蛋白質的吸收利用率,且能促進機體的消化。 [12]  大葱在烹調中佔有重要的地位,在東亞國家以及各處華人地區中,葱常作為一種很普遍的香料調味品或蔬菜食用。 [13] 
中文名
大葱
拉丁學名
Allium.fistulosum L.var.gigantum Makino
別    名
青葱
事菜
植物界
被子植物門
單子葉植物綱
百合目 [4] 
百合科
葱屬
亞    綱
百合亞綱
亞    科
葱亞科
葱族
變    種
大葱

大葱形態特徵

二年生草本植物。 [1]  一般長100-150釐米。 [2] 
根:大葱的根白色,絃線狀鬚根着生於短縮莖的莖節部,隨着大葱株齡增加和短縮莖盤增大,新根不斷髮生,髮根能力較強,一株有50-100條根,根羣主要分佈在30釐米以內的表土層。大葱的根系再生能力較弱,當已發生的根系被切斷後,斷裂後的根系不能發生側根,移栽成活後葱的生長主要依靠新生的根吸收養料和水分。 [2] 
莖:莖極度短縮呈球狀或扁球狀,上部着生多層管狀葉鞘,下部密生鬚根。大葱的營養生長期,莖盤圓錐形,先端為生長點。隨着株齡的增加,縮短莖稍有伸長,花芽分化後,逐步抽生花薹。葱白為多層葉鞘包含而成的假莖。假莖的高矮、粗細和形態,受品種特性的影響,有圓柱狀和雞腿形等,假莖的高矮還受栽培方式的影響,培土越高假莖越長。通過培土可以為假莖創造一個黑暗和濕潤條件,不僅有利於假莖伸長,還能軟化假莖,提高品質。 [2] 
葉:大葱的葉包括葉身和葉鞘兩部分,葉身長圓錐形,中空,翠綠色或深綠色。在葉鞘和葉身連接處有出葉孔。大葱葉片的光合效率除與品種有關外,更主要是受葉齡影響,在不同部位的葉片之中,以成齡葉的光合效率最高,幼齡葉的光合效率低。所以延長外葉的壽命對提高大葱產量具有重要作用。大葱成株葉片數一般在19-33片。 [2] 
薹:隨着株齡的增加,在適宜的外界低温條件下,大葱植株通過春化階段,莖盤生長點進入花芽分化,逐步抽生花薹。花薹綠色,具有較強的同化效應。花薹中空,頂端着生傘狀花序,有膜狀總苞。總苞開裂後露出花蕾。一般一個花序可生小花100-400朵,每朵有效花的平均結籽數2-3粒,每個花球可採種子300-500粒。開花數、採種量與種株株齡和花球大小有關。 [2] 
花:大葱完成階段發育後,莖盤頂芽伸長抽生花薹,花薹綠色、披有蠟粉層、圓柱形,基部充實,內部充滿髓狀組織,中部稍膨大而中空,能夠起到葉片的同化功能,其橫徑和長度因品種特性和營養狀況而異。根據調查,花薹粗大的結籽數量較多。花薹頂端着生傘形花序,花序外面由白色膜質佛焰狀總苞所包被,內有小花幾百個不等,為兩性花,小花有細長的花梗,花被片白色,6枚,長7-8毫米,披針形。雄蕊6枚,基部合生,貼生於花被片,花葯矩圓形,黃褐色;雄蕊1枚,子房倒卵形,上位花,3室,每室可結2籽。花柱細長,先端尖,柱頭晚於花葯成熟1-2天,並長於花葯,未及時接受花粉則膨大發亮並佈滿黏液,柱頭有效期長達7天,柱頭接受花粉後迅速萎蔫,花粉管開始萌發。屬蟲媒花,異花授粉,自花授粉結實率也較高,所以採種時要注意不同品種之間的隔離。一般來説,花序頂部的小花先開,依次向下開放,持續5-20天。 [2] 
大葱
果實和種子:果實為碩果,成熟時易開裂,易落籽,一般每果結3-4粒種子。種子盾形,種皮黑色2-3有皺紋,幹粒重2.4-3.4克,一般為2.9克左右,常温下種子壽命1-2年,使用年限1年。若採取低温乾燥貯存,葱種壽命也可延長到10年以上。 [2] 

大葱生長環境

大葱
大葱(5張)
大葱根系好氣怕澇,喜歡疏鬆肥沃、透氣性良好的土壤,若土壤濕度過大,特別是高温高濕,根系因供氧不足而壞死。大葱根系有好氣性,喜歡向土壤透氣性較高的部位伸展。在高培土栽培時,大葱的根系不是向下生長,而是沿着水平方向或向上延伸,培土越高,大葱根系的返根現象(根系往上長)越突出。 [2] 
大葱喜涼不喜熱、抗寒能力較強,可抗-20℃低温,在有覆蓋物的條件下,可抗-40至-30℃的低温。大葱對光照條件要求不高,日照時間長短均可,只要植株完成春化,均可正常抽薹開花。大葱的葉片呈管狀、有臘質、耐旱不耐澇。 [3] 

大葱分佈範圍

分佈於中國西北、東北以及華北等地區。 [1] 

大葱繁殖方法

常採用播種或分株繁殖。 [9] 
大葱
大葱(6張)
大葱種子較小、種皮很厚,而且幼苗生長緩慢,為了提高經濟效益和種植效率,農户通常選擇育苗移栽方式。育苗時施3000-5000千克/337平方米農家肥、25千克/337平方米過磷酸鈣。播種前使用百菌清可濕性粉劑600倍液,對苗牀進行消毒。大葱種子消毒後播撒至苗牀上,然後覆蓋1釐米厚的鬆土,加蓋地膜進行培養。早施基肥,一般需10千克/337平方米左右的複合肥作為基肥,追肥可視情況進行1次,複合肥用量為3-5千克/337平方米。播種以後約7天葱苗基本出齊,這時可以去掉覆蓋的薄膜,清除弱苗,保證葱苗之間保持約7-10釐米的間距,定期除草。 [3] 

大葱栽培技術

定植:發育完好的葱苗可根據當地氣候和上市計劃進行定植,北方一般在每年的3月上旬至4月上旬進行。移植前先將苗牀充分濕潤,提前摘去葱苗枯葉,去除有病蟲害的小苗。 [3] 
肥水管理:緩苗以後要保證秧苗周圍沒有存水,至少鏟3次,如果存水還應增加次數。培土時應注意挖溝不能過寬,儘量不要超過30釐米,溝邊幫豎直,保證壟台平順,每次培土時注意不要碰到壟幫。 [3] 

大葱病害

紫斑病 紫斑病
紫斑病:紫斑病易在雨季發生,需採用65%的代森鋅稀釋成500-700倍溶液噴霧防治,可以有效防止紫斑病的發生。注意定期輪作換茬,使用有機肥。 [3] 
灰黴病 灰黴病
灰黴病:灰黴病多采用50%多雙可濕性粉劑稀釋成800溶液進行噴霧或50%農利得可濕性粉劑稀釋成1500倍溶液進行噴霧,每隔8-10天噴灑1次,共噴3-4次。 [3] 

大葱蟲害

大葱常見的蟲害有薊馬甜菜夜蛾葱斑潛蠅和葱地種蠅等。對薊馬可採用21%的滅殺斃乳油稀釋成6000倍溶液、50%磷酸乳油稀釋或1000倍溶液、40%樂果乳油稀釋成1000倍溶液或者10%菊馬乳油稀釋成1500倍溶液進行噴霧防治;甜菜夜蛾則需要採用5%抑太保乳油稀釋成2800倍左右乳液或者用52.25%農地樂乳油稀釋成1000倍進行噴霧防治,注意甜菜夜蛾喜陰不喜陽,晴天應在傍晚噴灑,以提高藥效。 [3] 

大葱主要價值

名醫別錄》載大葱:“傷寒骨肉痛,喉痹不通,安胎”“除肝中邪氣,安中利五臟,殺百藥毒”。大葱可治傷寒,喉嚨麻痹腫脹,對五臟和肝具有保養作用。 [11]  大葱可將蛋白質分解成腖,從而提高蛋白質的吸收利用率,且能促進機體的消化。 [12]  大葱在烹調中佔有重要的地位,在東亞國家以及各處華人地區中,葱常作為一種很普遍的香料調味品或蔬菜食用。 [13] 
大葱不僅是一種簡單的調味菜,同時對人的身體健康有着很好的保健作用。大葱含有豐富的維生素C,有舒張小血管、促進血液循環的作用,可防止血壓升高導致的頭暈症狀,並且能預防老年痴呆;同時,含有的維生素A及維生素D,長期食用能起到降低膽固醇的作用,經常吃葱的人,即使肥胖,膽固醇也不會太高;還含有豐富的微量元素,如維生素A、B、C,脂肪、糖類和蛋白質,以及各種礦物質元素,特別是硒元素,它可以與人體內的亞硝酸鹽發生反應,減少亞硝酸鹽的含量。 [3] 
參考資料
  • 1.    劉曉蕊,梁豔榮,張穎力,曹繼龍.種植密度對大葱農藝性狀及產量的影響 [J].北方農業學報 2019,47(5):86~89
  • 2.    賈俊香,崔連偉,孫永生編著. 大葱制種技術[M]. 北京:金盾出版社, 2014.01.23-26
  • 3.    劉傑.大葱高產高效種植技術及其營養價值探析[J].種子科技.2019年,第5期:105,109
  • 4.      .植物智——植物物種信息系統[引用日期2022-09-17]
  • 5.    王繼生主編. 皮膚病實用中藥學 下[M]. 2010
  • 6.    羅容. 孩子必須知道的藥用植物[M]. 2021
  • 7.    季光總主編;季光總主編;沈紅藝,阮潔,杜沛編著;嚴世芸主審. 高血壓一餐2克鹽美味食譜[M]. 2016
  • 8.    瑋珏. 都市裏的農場 家庭菜園[M]. 2016
  • 9.    夏徵農主編. 辭海 農業分冊[M]. 1988
  • 10.    瑋珏. 都市裏的農場 家庭菜園[M]. 2016
  • 11.    董澤宏著,飲食精粹新編 卷2 夏篇,中國協和醫科大學出版社,2019.03,第233頁
  • 12.    董澤宏著. 飲食精粹新編 卷2 夏篇[M]. 2019
  • 13.    瑋珏. 都市裏的農場 家庭菜園[M]. 2016--144頁
  • 14.    常吃大葱有7大神效 但吃葱時得注意六個事項  .人民網[引用日期2023-06-28]
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