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豆腐湯
鎖定
- 中文名
- 豆腐湯
- 口 味
- 嫩、鮮
- 主要食材
- 豆腐
- 特 點
- 味甘、淡,性涼
- 營養成分
- 高無機鹽、低脂肪、低熱量
- 功 效
- 有益中氣,和脾胃等
- 適宜人羣
- 老少皆宜
豆腐湯菜品介紹
豆腐由黃豆經過加工製成,老少皆宜
豆腐湯做法
豆腐湯做法一
嫩嫩豆腐湯
材料
1、嫩豆腐切厚片。
2、起湯鍋,放水1大腕。先倒入豆腐,加細鹽適量。用大火燒沸湯後,繼續燒開5分鐘,加味精,淋上小麻油 ,裝碗 。
豆腐湯做法二
材料
豆腐湯有關圖片(22張)
做法
1、坐鍋點火倒入油,下葱、薑末熗鍋,加入適量開水,將豆腐切塊放入鍋中,再放入海帶、海米煮幾分鐘;
2、湯碗中放入紫菜、葱花、鹽、雞精、胡椒粉,雞蛋打散後撒入鍋中起鍋倒入碗中即可。
豆腐湯做法三
瘦肉豆腐湯
材料
豆腐湯其他系列(14張)
做法
(1) 將豆腐焯一下之後搗碎。
(2) 將搗碎的豆腐和肉湯一起倒入鍋中煮。
(3) 用少量醬油調味。
豆腐湯做法四
材料
做法
1、豆腐切成丁,豬瘦肉剁成末,生薑切末,香菜切段;
3、燒鍋放油,放生薑,注入高湯煮開,下豆腐丁、瘦肉末,調入精鹽、味精白糖,用水澱粉勾芡,加入雞蛋,淋入香油,放入香菜即可。
豆腐湯做法五
材料
內酯豆腐或北豆腐 高湯精 鹽
做法
1、準備淘米水適量,第二遍的,較乾淨。
2、水開以後放入2勺韓國大醬。
3、大醬在水中拌勻以後,放入韓國辣白菜和泡菜汁,大概放200g。
4、上面的東西煮1,2分鐘放入西葫蘆,土豆,大葱,辣椒,胡蘿蔔;
5、最後放入內脂豆腐或者北豆腐,高湯精,幾分鐘後就可以出鍋了。
豆腐湯做法六
概述
【所屬菜系】川菜
【特點】 味鮮嫩,色黃白。
材料
做法
將豆腐攪爛成茸,用細篩濾過;雞肉用刀背捶成雞茸,放少許水使之化開,撈去雞筋,併入豆腐內;將雞蛋除去蛋白打散。二、將以上用料拌和,加鹽,味精,胡椒粉,倒入盆內鋪平(盆上先抹些油,以免豆腐與雞茸粘住),面上用些有色彩的葷素用料(可自行酌定),做些花草,樹木或其他圖案加以點綴.然後在食用前七分鐘上籠蒸. 三、在熱的雞湯內加上竹蓀,綠葉菜,再將蒸好的豆腐倒入其中即好
[1]
豆腐湯做法七
材料
主料:鳴户卷1/4條 中華豆腐1/2盒 芥菜120克
香油 白胡椒
做法
1、所有材料洗淨,鳴户卷切薄片,豆腐半盒切成4塊,芥菜切斜片。
2、乾貝片開,花枝刻花後再切成小塊,姜和紅蘿蔔切片備用。
4、另一鍋中放入水1000㏄及調味料。
5、將上述所有材料入鍋以中小火慢煮至滾,最後淋少許香油、白胡椒粉即可盛起。
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豆腐湯營養價值
豆腐為補益清熱養生食品,常食之,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實,豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外,對齒、骨骼的生長髮育也頗為有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇,為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素,對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
豆腐亦可用於食療,具有一定的藥用價值。如葱燉豆腐,可治感冒初起,每日食3~5次;鯽魚與豆腐共煮,可治麻疹出齊尚有餘熱者,也可用於下乳;葱煎豆腐,可用於水腫膨脹;豆腐蘿蔔湯,可用於痰火吼喘;豆腐紅糖共煮,可用於吐血等。
3、豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長;
4、大豆蛋白能恰到好處地降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病;
5、此外,豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
豆腐湯食用指南
豆腐湯適用人羣
豆腐是老人、孕、產婦的理想食品,也是兒童生長髮育的重要食物;豆腐也對更年期、病後調養,肥胖、皮膚粗糙很有好處;腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用。豆腐消化慢,小兒消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤較多,痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。
豆腐湯用法用量
1、南豆腐細嫩,適宜於燒、燴和做湯;北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯。
2、豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸,燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。
豆腐湯食用功效
豆腐味甘、淡,性涼,入脾、胃、大腸經;有益中氣,和脾胃,健脾利濕,清肺健膚,清熱解毒,下氣消痰之功效;可用於脾胃虛弱之腹脹、吐血以及水土不服所引起的嘔吐;潤燥生津,用於消渴、乳汁不足等症;用於硫磺、燒酒中毒。
豆腐湯健康貼士
1、優質豆腐選擇:豆腐內無水紋、無雜質、晶白細嫩的屬優質;內有水紋、有氣泡、有細微顆粒、顏色微黃的屬劣質豆腐;
2、豆腐不可過食,過食則腹脹、噁心,可用菠蘿解。
- 參考資料
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- 1. 家常豆腐湯 .美食天下.2011-07-10[引用日期2015-04-08]