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海鮮火鍋
鎖定
海鮮火鍋是中國傳統的民間美食,然而隨着消費者對餐飲的要求提高,傳統的海鮮火鍋已不能滿足大眾消費。全新的海鮮火鍋“裸烹”成為火鍋餐飲行業的新法寶,純天然火鍋新模式,在國內火鍋餐飲門店掀起了一波海鮮火鍋熱潮,深受人們歡迎。
所謂海鮮火鍋“裸烹”,即是選用上等的海鮮食材入料,品味原汁原味的海鮮火鍋,純天然不添加任何添加劑,如海鮮滑類、以及海鮮原料等,在秋季到來時,品一鍋清淡鮮美的海鮮火鍋,絕對的極品美味。
- 中文名
- 海鮮火鍋
- 外文名
- sea food hot pot
- 口 味
- 鮮美、清淡
- 主要食材
- 鮮蝦,扇貝
海鮮火鍋中式
調味料:高湯5杯、鹽1茶匙、酒1茶匙。
[做法]
螃蟹剝開洗淨;魷魚、香菇切花備用。
大白菜、凍豆腐先入鍋略煮做墊底,再將其它材料放入煮熟,最後調味即可食用。
茄汁味噌沾醬做法:大蕃茄1個、味噌1大匙、蜂蜜(或果糖)1大匙、姜2片、梅子粉1茶匙、鹽半茶匙、冷開水2大匙一起放入果汁機打勻即可。
海鮮火鍋日式
海鮮火鍋材料
海鮮火鍋做法
日式美味海鮮火鍋圖片(15張)
其他做法
菜系及功效:火鍋菜譜
海鮮火鍋
此火鍋在四川火鍋中佔有一席之地,各地隨處可見。這與四川人好吃海鮮分不開。四川是內陸省,各種海鮮烹飪原料均來自東南沿海地區。以海蔘、魷魚、墨魚、蝦仁等人餚的著名川菜不少,如“乾燒海蔘”、“三鮮魷魚”、“軟炸蝦仁”等。由此發展而來並受到粵菜衝擊的影響,於是四川便出現了“海鮮火鍋”。因其用料考究,麻辣燙香,海味十足,被視為川式火鍋中的上品。
用料:(6人份)
海鮮火鍋的做法
1.海蔘洗淨瀝水,片成0.5釐米厚、10釐米長的薄片。大蝦擇洗治淨。海蟹去食包及腹內泥沙等物洗淨。墨魚改成約5釐米大小的塊。乾貝洗淨。海白菜改成長5釐米、寬2釐米的條。白菜、菠菜擇洗乾淨,白菜改成條。豆腐乾切條。金針菇去蒂,洗淨瀝水。以上原料各分裝兩盤,上火鍋桌圍擺好。
2.炒鍋置火上,放豬油燒熱,下幹辣椒略炒,繼下豆瓣、泡辣椒、花椒,炸出香味,再加鹽、冰糖、醪糟汁、牛油、老薑(拍破),炒幾下,再下鮮湯燒開,打去泡沫,倒入火鍋之中,燒沸加入味精,即可燙食。先下海蟹煮起(海蟹可從中一劈為二),其餘各料隨燙隨食。由於海味原料質韌,可多煮一會兒再吃。
味碟可配花椒油、白糖、味精加熟菜油拌制,或自取所好。