三鮮魷魚

1、魷魚撒去外膜及黑皮，保持原形清洗乾淨。豬皮颳去毛用沸水氽透撈出，洗淨後切成0．5釐米見方的丁，火腿腸也切成相同的丁，木耳撕成小片和豬皮丁、火腿丁、成蛋黃放入盆內加適量精鹽、味精、胡椒粉、花雕油、淡奶和花椒油拌勻。

2、將調好味的配料塞在魷魚肚中，用牙籤封好口，上籠蒸1小時即可，晾涼後切片裝盤上桌即可。

主料鮮魷魚500克。輔料水發術耳100克，火腿腸125克，豬皮250克，鹹蛋黃適量。調料精鹽20克，味精5克，胡椒粉5克，花雕酒20克，淡奶10克，花椒油l0克。