植物肉

植物肉主要以大豆、豌豆、小麥等作物中提取的植物蛋白為原料。

中國農業大學食品學院營養與食品安全系主任何計國説，大豆所含人體必需氨基酸與肉類相似，屬於優質蛋白質。我國有食用仿葷素食的傳統，而且利用大豆蛋白做成的火腿腸，在市場上也很受歡迎。從目前我國部分公眾的營養攝入情況看，食用大豆蛋白製成的植物肉，減少對脂肪等的攝入，對健康有利。

浙江大學生物系統工程與食品科學學院教授沈立榮表示，與動物肉相比，植物肉缺乏維生素B12、n-3多不飽和脂肪酸、鐵、鋅等營養素，因此不能完全不吃動物肉，可以用植物肉代替部分動物肉，達到營養互補均衡的目的。 ^[1] 

植物奶也好，還是植物肉也好，這些食品給我們提供了更多的食物的選擇，只要這些產品增進了你的膳食營養平衡，它就是有益的。對於某一些特殊的人羣而言，植物基食品是有健康意義的。比如對於牛奶過敏人羣，用接近牛奶口感的植物奶替代成為一個新的選擇，相較於喝豆漿，可能會帶來更愉快的飲用體驗。 ^[2]