小肥羊

“小肥羊火鍋”將延續了千百年的蘸着小料涮羊肉食法，改革為” 不蘸小料涮羊肉” 的新食法。

產品(7張)

鍋底料採用幾十種上乘滋補調味品；羊肉精選來自純天然、無污染的錫林郭勒大草原六月齡“烏珠穆沁羊”；二者珠聯璧合，形成了“肉品鮮嫩、香辣適口、回味悠長，久涮湯不淡、肉不老”具有濃厚的蒙古民族餐飲文化特色的小肥羊火鍋品牌。

2011年11月7日，中國商務部批准百勝中國控股有限公司收購小肥羊集團有限公司計劃。 ^[1] 

小肥羊公司現擁有一個調味品基地，兩個肉業基地，一個物流配送中心，一個外銷機構，國內五大餐飲市場區域，國際三大餐飲市場區域的大型跨國餐飲連鎖企業；360家火鍋連鎖店遍佈了全國各省、市、區（包含：直轄市、特別行政區）以及美國、日本、加拿大等海外市場。

2002 年公司通過了ISO9001 ：2000 國際質量管理體系認證及國家綠色食品認證。

陸續獲得“全國餐飲企業百強第二名”、“中國成長企業百強第一名”、“中國營銷創新獎”、“內蒙古名吃”、“中國名火鍋”、“中國企業500 強”等三十多項榮譽。

2004 年11 月12 日“小肥羊LITTLE SHEEP及圖”商標又被國家工商行政管理總局商標局認定為“中國馳名商標”，為“小肥羊”進一步做大、做強、做長久奠定了更加所紮實的基礎。

公司奉行 “品質為本、誠信至尚、偉業恆基、決勝千年”的企業精神，提煉出“精、誠” 二字為經營理念，濃縮出“產品質量是生命，優質服務是基礎，現代化管理是手段，顧客滿意是目標” 的經營宗旨，不但在消費者心目中樹立了良好的企業形象，也創造出了相當可觀的社會效益。

幾年來，在社會各界的大力支持和公司全體員工的共同努力下，小肥羊已發展成為中國餐飲業一個極具民族特色的馳名品牌。

在董事會的領導下中，小肥羊將在整頓、鞏固發展國內市場的同時大力開拓國際市場，打造百年老店！小肥羊調味品有限公司是內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司下屬的具有獨立法人資格的子公司。

公司成立於2003年10月，享有自營出口資格，是衞生A級量化企業。

2005年，先後通過了HACCP食品安全體系和ISO9001：2000質量管理體系認證。是一個嚴格按照體系要求進行規範管理的現代化工業生產型企業，截至2008年，產品有三大類（火鍋底料、火鍋湯料、調味料）八個品種。

20年來，小肥羊始終秉承“天然”、“健康”、“珍貴”的理念，用“一鍋湯”和“一盤肉”，堅持品質，傳播傳奇。

1999年8月8日，“內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司”的前身“小肥羊酒店”——在包頭市昆都侖區烏蘭道22號開張。就是這樣一個小店，如今擁有一個調味品基地，兩個肉業基地，一個物流配送中心，一個外銷機構，國內、外多個餐飲管理區域；360家火鍋連鎖店遍佈了全國各省、市、區以及美國、日本、加拿大、印尼、阿聯酋等海外市場，成為一個國際性的大型餐飲連鎖公司。

火鍋涮羊肉的吃法在我國由來已久，但是傳統的火鍋涮羊肉都是蘸着小料，且其配料繁鎖，加之羊肉的腥羶不被南方人所接受因此具有一定的區域性。

“小肥羊”在傳統涮羊肉的基礎上進行了大膽革新，開創“不蘸小料涮羊肉”食法：由幾十種滋補調味品精製而成的鍋底湯料。取代了配料繁瑣的小料。

在去掉羊肉腥、羶味的同時又保留了其味道的鮮美。這種食法較傳統的蘸着小料涮羊肉更便捷、科學，適合現代人追求的健康和快捷餐飲理念。同時，“小肥羊”專用肉選自純天然無污染的內蒙古錫林郭勒大草原，並且只選用平均為6個月大小的馳名肉羊品種“烏珠穆沁羊”、“蘇尼特羊”、“烏拉特灘羊”。

其特點是肉質鮮嫩、不腥不羶。

嚴格的品質保障、別具一格的特色、公道合適的價格，讓“小肥羊”在一開始就贏得了消費者的認可，良好的口碑在消費者中不脛而走。

由於小肥羊第一家店經營情況良好，兩個月後創始人在包頭市青山區、東河區又成功開設了兩家小肥羊火鍋店，生意同樣火爆。這讓小肥羊創始人看到了連鎖發展的希望。

“目前，全球任何一家小肥羊店的火鍋湯料都來自小肥羊調味品公司。”內蒙古小肥羊調味品公司總經理雲革説。

2007年，由中國發展監督管理委員會和中國質量管理體系認證中心組織的“中國調味品十強企業”評選活動經過歷時半年對200多家企業的篩選，終於塵埃落定，小肥羊調味品公司摘得“中國調味品十強企業”、“中國優質名牌產品”兩項殊榮。 ^[2] 

小肥羊調味品公司是小肥羊餐飲連鎖唯一的火鍋調味品的生產基地，也是目前全球最大、現代化程度最高、生產規模最大的火鍋調味品生產基地。

從2000年4月起，小肥羊火鍋開始走出包頭市，從此開始了它在全國範圍內的連鎖發展之路。

下面讓我們看一段資料，瞭解小肥羊八年發展時間裏的成就：

1999年8月，小肥羊酒店成立。

1999年10月，小肥羊第一家連鎖店開業。

1999年10月，小肥羊物流公司成立

2001年的元旦，小肥羊的第一個省級總代理落户河北

2001年初，小肥羊肉製品加工基地建立。

2001年5月，內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司上海分公司成立，（現有自己直接投資的店30家）。

2002年1月，內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司北京分公司成立，（現有自己直接投資的店15家）。

2002年1月，內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司深圳分公司成立，（現有自己直接投資的店18家）。

2002年8月，公司決定成立內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司西南分公司，地點設在西安。

2002年11月，小肥羊火鍋高新店落户成都，走進火鍋名城、挑戰四川火鍋，並取得了日收入最高17萬元的驚人記錄。

2003年1月，小肥羊調味品基地建立。

2003年11月，小肥羊第一家境外連鎖店在美國洛杉磯開業。

2004年1月，小肥羊旗艦店、樣板店、總公司——小肥羊大廈落成開業。

2004年3月29日，獲2003年度首屆“內蒙古十大財經新人物”。

2004年5月，小肥羊肉業有限公司在錫林浩特破土動工。

2004年6月，內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司固陽肉品加工分

公司成立。

2004年9月，內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司躋身中國企業500強。

2004年11月12日，“小肥羊LITTLE SHEEP及圖”被認定為中國馳名商標。

2004年，小肥羊銅鑼灣店、旺角店先後開業。

2004年，小肥羊公司獲國家商務部批准成立小肥羊香港控股有限公司成立。

2004年，內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司、內蒙古小肥羊調味品有限公司獲自營出口權，成為能夠直接出口的民營餐飲企業。

2005年5月，入選“自治區民營企業50強”位列第二。

2005年7月，在原來認證的基礎上，再次通過ISO9001：2000國際質量體系認證，調味品公司、肉業公司同時通過HACCP國際食品安全認證。

2005年8月，以品牌價值55.12億元人民幣入選2005“中國500最具價值品牌”金榜，排名95位。

2005年8月，小肥羊錫林浩特肉業基地建成投產。

2005年9月，第三次獲“中國餐飲百強企業”第二名。

2005年9月，小肥羊在巴彥淖爾市臨河區開發區，舉行了又一個羊肉基地的奠基儀式。

2005年10月12日，北美地區第一家直營店——多倫多分店在加拿大的多倫多開業。

2005年12月，入選“中國質量500強”位列“服務行業”第一名和“中國十大質量品牌”第一名。

2006年1月10日，小肥羊獲由中國品牌研究院評定的“中國100最具價值馳名商標”第99名，同時入圍“中國十大最具成長力馳名商標”，排名第十。

2006年5月，被評為“內蒙古最受尊敬的50家企業”。

2006年5月，董事長入選“2005中國餐飲業年度十大人物”。

2006年6月2日，公司常務副總裁作為包頭企業代表向温家寶總理彙報工作。

2006年6月，再次入選“中國500最具價值品牌”，品牌價值56.77億元人民幣。

2006年6月，第四次入選“中國餐飲百強企業”第二名。

2006年6月，入選“胡潤2006民營品牌榜”第九名，品牌價值29億元人民幣。

2006年7月，與國際知名投資公司“3i集團”、“普凱基金”合作，引進資金2500萬美金。

2006年8月，入選“愛國者”品牌中國總評榜，成為“中國品牌百企榜”上榜企業。

2006年8月，公司常務副總裁作向商務部部長薄熙來彙報工作。

2006年9月，入選“中國服務業企業500強”，位列第157位。

2006年9月，入圍“全國食品安全十佳供應商”。

2006年9月，小肥羊家裝火鍋湯料獲“內蒙古名牌產品”稱號

2006年10月18日獲“中國餐飲優秀特許品牌”

2006年10月31日，小肥羊成立工會。

2006年11月18日獲“內蒙古自主創新50強”

2006年11月24日，小肥羊調味品公司獲“標準化良好行為企業”最高級別AAAA級的殊榮

2007年1月21日，董事長獲得“2006大地之子——企業家回饋社會反哺家園年度人物”

2007年3月12日，獲得“中國保護消費者權益信用單位”

2007年3月17日獲得“2007我喜愛的飲食集團大獎（廣東省區）”、“天王級飲食集團（廣東省區）”

2007年4月19日，獲得“中國餐飲與酒店業十大優秀特許加盟品牌”。

2007年4月29日，獲得“中國名牌餐飲機構金鼎獎”、“消費者最喜愛的火鍋品牌”

2007年6月22日，小肥羊第三次入選“中國500最具價值品牌” 以59.16億元人民幣的品牌價值入選500強排名104位。

2007年7月1日，小肥羊入圍“21未來之星——年度最具成長性的新興企業”

2007年7月，入圍內蒙古民營企業100強，排名第4.

2007年8月，獲得“包頭市第十一次民族團結進步先進集體”

2007年8月8日，獲得“品牌中國金譜獎——中國餐飲行業年度十佳品牌”

2007年8月，該公司被國家八部委認定為“農牧業產業化國家重點龍頭企業”。

2007年9月1日，小肥羊再次入圍中國服務業500強，排名第172位，餐飲業第一名。

2007年9月，“小肥羊”入圍“內蒙古十大名牌產品”。

2007年9月，調味品公司成為包頭首家順利通過QS的調味品企業。

2007年11月1日，小肥羊榮膺中國營銷2007年度標杆企業。

2007年11月11日，在美國紐約第四屆年度中餐百佳評選活動頒獎典禮上，榮獲中餐百佳地方菜，中餐百佳新秀店和中餐百佳健康菜三項榮譽。

2007年12月，調味品公司榮獲“中國調味品十強企業”、“中國優質名牌產品”兩項殊榮。

2007年12月2日，公司喜獲“2007年度包頭市餐飲名店”榮譽。

2007年12月5日，小肥羊美國公司獲世界日報金冠杯最佳信譽獎。

2007年12月7日，公司成為中國餐飲業百城萬店迎奧運活動首批參與著名企業。

2007年12月28日，公司喜獲世界品牌實驗室(WBL)頒發的“2007中國品牌年度大獎NO.1(餐飲)”和“中國最具影響力品牌”（TOP10）兩項殊榮。

2007年12月29日，公司首次入圍北京市2007年度在京外埠商業品牌。

2008年1月，小肥羊肉業公司榮獲“中國著名品牌”殊榮。

2008年1月14日，總裁盧文兵獲“包頭市傑出青年企業家”稱號。

2008年1月17日，公司喜獲“深圳十佳知名消費品牌”榮譽。

2008年1月28日，公司榮獲廣州地區年度“十佳火鍋名店”、“最佳連鎖餐飲品牌”、“最佳品牌餐飲企業”三項殊榮。

2008年1月，公司喜獲“江蘇消費者信得過AAA級品牌會員企業”。

2008年2月1日，公司榮獲2007年“包頭市對外經濟合作先進企業”稱號。

2008年2月4日，公司入圍中國品牌研究院發佈得“中國最有價值商標500強”。

2008年2月29日，公司入選“2007年度影響北京外埠商業品牌”。

2008年3月23日，國家信息化評測中心對外發布“中國企業信息化500強”名單，內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司排名479名

2008年3月25日，內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司團委正式成立

2008年3月28日，首屆中國最具競爭力品牌權威發佈，小肥羊榜上有名

2008年3月28日，內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司再次入圍中國連鎖百強，綜合排名46，中餐企業排名第一

2008年4月2日，內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司榮獲“2007-2008年度中國十大優秀特許品牌”榮譽

2008年5月9日，《小肥羊》報刊榮獲全國優秀企業報刊榮譽

2008年5月10日，內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司榮獲“中國餐飲十佳企業”稱號

2008年5月14日，內蒙古小肥羊肉業有限公司位列2008中國肉類行業強勢企業榜單第90位

2008年6月2日，“小肥羊”入選2008年度中國品牌價值500強

2008年6月12日，內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司香港成功上市

2008年6月12日，內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司入圍中國品牌研究院公佈的第二屆中國行業標誌性品牌，成功蟬聯。

2009年3月，3月12日，內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司對外宣佈，從即日起小肥羊與中國登山隊合作，成為中國登山隊唯一餐飲服務贊助商，小肥羊肉製品正式成為中國登山隊唯一指定肉類產品。中國登山隊隊長王勇峯擔任小肥羊形象代言人。小肥羊首席品牌官張佔海表示，小肥羊將攜手中國登山隊啓動“巔峯夢想”計劃，積極支持中國登山隊的各項活動，開發高營養的適合包括登山在內各種户外運動的方便羊肉食品

至2010年1月21日，小肥羊公司共擁有員工六萬多人，帶動相關就業人數達到24多萬人，帶動20多萬農牧民增加收入。

2021年，獲評艾媒金榜(iiMedia Ranking)發佈的《2020年12月中國火鍋底料品牌線上發展排行榜單TOP10》TOP8。 ^[5] 

2021年，入選艾媒金榜（iiMedia Ranking）發佈的《2021年上半年中國火鍋品牌排行Top15》。 ^[6] 

小肥羊調味品公司是內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司下設的子公司，成立於2004年，系中華人民共和國出口企業、國家A級企業，並通過了ISO9001：2000體系認證和HACCP認證。

調味品公司擁有全世界第一台全自動火鍋湯料生產線。由於小肥羊湯料原材料的品種繁多，自動包裝生產線屬非標設備，是小肥羊人和生產廠家的設備專家經過近兩年的時間，反覆研製而成的。

其加工工藝達到國內領先水平，屬國內首創。該設備可以自動、精確篩選原料，篩選後的原料顆粒均勻、計量準確，保證了小肥羊火鍋湯料過硬的產品質量，杜絕了可能污染產品的不利環節。

小肥羊火鍋湯料在生產時，嚴格執行國家規定的衞生安全標準，產品生產過程中嚴格遵守操作規程，全部是無菌操作，確保了產品的質量。

小肥羊自1999年的8月創立後，“不蘸小料涮羊肉”的特色食法得到了消費者的廣泛青睞，並迅速開始了連鎖經營之路。從2000年開始，由於小肥羊這一特色美食為越來越多的人羣所認可，很多商家由此捕捉到商機紛紛開始加盟小肥羊，並出現了一股加盟熱潮。

由於前期加盟者眾多，加之為了迅速佔領全國市場，在自己的實力還未達到的情況下，小肥羊公司把加盟政策定為“以加盟為主，重點直營”，在全國各地設立了省、市、縣級總代理及單獨加盟店。這一政策的出台，為小肥羊公司早期的快速發展起到了積極作用，不僅滿足了市場、加盟者、消費者三方面的需求，也創造了良好的品牌效益，使小肥羊足跡在短短的兩三年時間裏遍佈全國各地，一舉打響了知名度。

“以加盟為主，重點直營”的經營政策為公司起步之初的快速發展帶來了好處，同時也產生了許多弊端。重點體現在加盟者素質、服務以及管理質量參差不齊，從而損害了消費者的利益。而且由於這時期“小肥羊”還不是註冊商標，缺少有力打假維權的武器，致使假冒者橫行，也嚴重的傷害了小肥羊品牌的美譽度，使公司進一步的發展受到制約。

基於上述情況，從2002年底開始，公司採取了一系列措施以扭轉加盟市場的混亂局面。核心是調整加盟政策，由原來的“以加盟為主，重點直營”變為“以直營為主，規範加盟”。具體措施是：

首先，成立加盟中心，負責與加盟商的接洽、管理以及服務。加盟中心成立以後幾乎走遍了全國，對散落在各地的六百多家加盟店進行了全面深入的調查，為下一步取締和整頓加盟店面提供了依據。其次，2003年初在加盟中心調查的基礎上，董事會做出暫停加盟業務的決定，此後很長一段時間內公司幾乎沒有新增加盟店。與此同時公司分階段、有重點的對加盟市場進行了一系列的規範和整頓。從2003年至2007年幾年間，公司對加盟市場進行了大規模的治理整頓，其重點主要體現在以下幾個字上：第一個字是“關”。就是堅決取締在清查中發現的不合格店面，以維護小肥羊品牌形象不受傷害；第二個字是“延”。就是對雖然經營情況較差，但是能積極配合公司進行整改的店面予以保留，限期整改；第三個字是“收”。一方面，對在查中發現的一批經營有序，盈利能力強的店面進行收購，納入公司直營店的規範管理體系中。另一方面，逐步收回各級到期總代理的代理權，並且不再續簽合約；第四個字是“合”。就是與好的加盟商、代理商以參股、控股等方式合作。這一階段典型案例是與原甘肅總代理合作，將其收編為總部下屬的分公司，共同開發西部市場。

經過幾年來不間斷的清理、調整和規範，現在小肥羊公司的連鎖店數量已由最高峯時期721家減少到360家。其中，取締了到期總代理以後隨之關閉的不合格店面有218家（河南72家、山東38家、甘肅24家、陝西39家、青海2家，東北三省43家）；因不能維護公司形象、信譽而被取締的加盟店36家；因違規經營而被取締的店面有19家；因超期經營被取締的店面有40家；因重大投訴而被取締的店面有21家；經營不善自行關閉店面有53家；因不可抗力而關閉店面8家。

2003年——2007年4月，小肥羊加盟市場經過堅持不懈地清理和規範，現在已經得到了有效的淨化。因此從2007年5月起，為了滿足市場需求和加盟者要求加盟的呼聲，小肥羊公司重新有規劃的開設高質量加盟店面，進入“不惟數量重質量”的發展階段——國內市場：一、二線城市以直營為主，二、三線城市以加盟為主，形成相互補充、相互促進的格局，且不再設任何形式的總代理；國際市場：鑑於國際加盟呼聲比較高，因此針對國際市場實際情況，會在開設直營店並取得充足經驗的基礎上，適度開設加盟店。其形式靈活掌握，既可以設置必要的總代理，也可以設置個體加盟店，以全面打開國際市場。

新的加盟政策提高了對加盟者的要求，也提高了對加盟者的服務。最終目的是提高加盟店面經營的標準化使之高水平運營，以達到消費者、加盟者、公司的三方共贏。

“小肥羊”的商標註冊之路

小肥羊酒店於1999年9月13日在工商局註冊登記成立，在開業僅幾個月以後的12月14日，注重知識產權保護的小肥羊公司即向商標局提出了對“小肥羊”這一獨創商標進行註冊的申請，並於2003年2月14日獲得了初審公告。然而，此時便有一些跟風假冒的商家開始對獲初審公告的小肥羊商標惡意的提出異議。為此，小肥羊公司為了保護小肥羊這一民族品牌，不得不開始了漫漫的維權之路。

經過幾年來一系列的艱苦訴訟，至2006年5月19日，北京市高級人民法院就西安小肥羊烤肉館和陝西小肥羊實業有限公司訴國家工商總局商標評審委員會就“商標侵權行政訴訟”一案，維持國家工商行政管理局商標評審委員會關於核准內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司3043501號“小肥羊LITTLE SHEEP及圖”商標註冊的判決，標誌着小肥羊維權歷程的全面勝利。

該案的終審判決，是該公司“小肥羊LITTLE SHEEP及圖”商標在繼2004年11月12日獲得馳名商標認定後的又一具有歷史意義的里程碑，“小肥羊LITTLE SHEEP及圖”商標將成為該公司的註冊馳名商標，得到《商標法》的全面保護。

幾年來，為保護“小肥羊”的自有品牌，小肥羊公司及其子公司做出了巨大的努力，至今為止已在國內已經申請了36種、涉及17個類別的77件商標，已取得30件商標註冊證；另有涉及4個類別的9種商標在26個國家和地區申請了77件商標，目前已取得46件商標註冊證；並有3件商標通過馬德里國際註冊。已經初步形成以“小肥羊卡通羊頭”和“小肥羊”文字不同組合的完善的系列商標保護體系。“小肥羊卡通羊頭形象”與“小肥羊文字”已經成為小肥羊公司不可分割的一部分。

百勝餐飲集團已於2011年4月正式提出收購火鍋連鎖小肥羊集團的控股權。百勝方面表示已向小肥羊提出初步的股權購買申請，目前在提交正式股權收購申請前正等待中國監管當局的審批。

百勝在2009年3月從3i和Prax Capital Management 購買了小肥羊20%的股份；同年10月增持（從執行董事和資深團隊中）。現在持有27.2的小肥羊股份

張鋼，是包頭人耳熟能詳的名字。和包頭人聊天，發現小肥羊的興起有兩個不同版本：一是，張鋼自己研發了一個不醮小料吃火鍋的方法，於是和幾個兄弟一起開起了火鍋店，結果一發不可收拾；另外一個是，張鋼和朋友聚餐，發現不醮小料的火鍋好吃而且方便推廣，於是花大價錢買下了火鍋底料配方，開始發展小肥羊火鍋。

事實上，1984年技校畢業的張鋼分在包鋼燒結車間當工人，1988年在包鋼辦理停薪留職後，開始倒騰服裝買賣，接下來在手機和信息台行業征戰數年，但這些一直沒留住張鋼的腳步，直到他碰到了下一個機遇--火鍋。

熟知張鋼的人特別是現在小肥羊的董事和高層都知道，當時張鋼在內蒙通遼開辦了一個信息台，他經常在那附近與朋友吃羊肉火鍋，是不醮小料的，覺得味道不錯。而同時，在呼和浩特有一家四川火鍋店，生意相當好，三家分店都人滿為患。張鋼意識到羊肉火鍋將是一個大市場，很快，張鋼的妹夫、舅爺都加入了火鍋湯料的研究中。提到這段經歷，張鋼説道：“我們家有一個大桌子，專門用來涮火鍋。那段時間，我身邊的朋友幾乎都來吃過小肥羊的火鍋。”

湯料經過改進的小肥羊涮肉火鍋，在1999年8月8日正式開業，張鋼與老朋友陳洪凱共同投資，成為小肥羊最初的創始人。

涮羊肉醮小料，傳統吃法一傳就是百年。在這種吃法中，附屬原材料配料繁雜，麻醬、蝦油、腐乳、韭菜花，樣樣不能少，調製起來非常麻煩，因此好的涮羊肉店必須配備技術精良的配料師父。沒有調配精良的佐料，羊肉涮久了，湯料會變得乏味。而不醮小料吃火鍋，小肥羊理直氣壯地把複雜的事情簡單化，使得小肥羊的火鍋標準化有了標準的基礎，為連鎖經營提供了極大便利，也省卻了傳統火鍋製作的盤盤碟碟。 除此以外，中式餐飲口味過於依靠廚師，這是中國餐飲企業不成規模的主要原因之一。一百個店一百個廚師一百個味道，不能標準化，也就很難成規模。傳統火鍋配料師父是稀缺物品，遏制着涮羊肉產業的規模化經營。小肥羊湯鍋底料工業化生產，有條件進行質量控制，也能統一口味。因為統一配送湯鍋底料，省略了廚房加工的過程，也解決了中餐餐廳廚房面積過大以至營業面積不足的問題。

而且，張鋼最先意識到採用內蒙羔羊肉作為主要原材料，從加工環節、屠宰環節利用排酸工藝，羊肉排酸後，羶味就降低了，羊肉入湯後就比較鮮香。為此，小肥羊在錫林郭勒大草原上建立了肉業生產基地。內蒙的羔羊肉和自己獨特配方的火鍋底料做到了可控，小肥羊也就從餐飲行業最難控制的產品角度建立了一定的壁壘。這為小肥羊的規模化、連鎖化經營埋下了伏筆、打下了良好的基礎。

1999年，張鋼等人終於熬製出了小肥羊秘方，準備開店前，大家正在發愁該起個什麼名字時，一天，張鋼隨口説了句“小肥羊”，一旁的媳婦當即激動地説：這個名字好啊，又與涮羊肉有關，吃完了肯定忘不了，又好記，就這個吧。就這樣，“小肥羊”誕生了。

媳婦拍板認可的小肥羊或許是真的太好記了，全國各地冒牌“羊”如雨後春筍般冒出來，由於早些年國家商標法上的一些限制，張鋼始終沒能在國內註冊商標。“你看那些冒牌貨起的名字，什麼小羔羊、鮮肥羊，三個字有兩個是學我的，沒骨氣。你就不能起個離我遠點的名字嗎？幹嗎跟在我屁股後面？這些人絕對做不起來，因為他本身的品格和胸懷就這樣。”張鋼就是這樣直來直去的人，不過幸運的是，2005年6月，張鋼終於拿到了商標註冊證，憑着這個，張鋼也正式全面啓動清剿“假羊”行動。

“這真要感謝我媳婦”，張鋼説：我老婆絕對是初戀的，愛情故事也很簡單，媳婦是技校比我低一屆的同學，那時學校裏盛行談戀愛，我們班也沒女生，也許她覺得我這人可靠吧，就這樣1988年兩人就結婚了。自此，媳婦就一直做張鋼的下手。

一個小小的涮鍋，卻孕育出50億的餐飲帝國。作為“小肥羊”創始人的張鋼一定沒想到若干年後他的火鍋企業會被國際頂級投資商3i相中，會被追捧為“中國餐飲第一股”。3i全球執行董事Chris Rowlands被同事拽到香港銅鑼灣的小肥羊火鍋店，見到一片熱火朝天的景象和長長等候的隊伍。他嘗試了辣鍋，味道很棒：“這麼好的業務，我們怎麼不參與其中呢？”其實，他的同事早已經開始和小肥羊接觸了。

這是2005 年年底的故事了。連續三年蟬聯中國餐飲百強企業亞軍、中國火鍋企業20強冠軍位置的小肥羊，在七癢之年大步邁向了國際。一路高調地走在全國消費者面前，而它的舵手--董事長張鋼卻很少露面。本刊記者在包頭小肥羊與3i的簽約儀式上見到了張鋼，和傳説中一樣，平頭、身材偏胖、一臉嚴肅、言語不多，盡力避開媒體和大眾的目光。雖然總是隱居幕後，卻能掌控小肥羊的一舉一動，這些都讓張鋼的故事越傳越遠。

小肥羊第一家店，每到就餐時間就人滿為患，僅僅兩個月，張鋼不得不啓動第二家小肥羊，而第二家店也一樣紅火，不停地翻枱，這讓張鋼看到了連鎖發展的必要。於是，在特許加盟的連鎖鏈條上，小肥羊在全國一路攻城略地。2002年，小肥羊的營業額達到25億元，一躍成為中國本土餐飲業的老大。

這一年小肥羊三歲了，速度快，規模大，問題也就出來了。

小肥羊的連鎖類似於區域主加盟商的區域管理模式。在前期，這種模式可以化整為零，在各省找一個單店作為一級加盟商，讓其對當地投資者進行言傳身教。在一定區域內打開了市場，每一個店的成功緊接着可以引來更多的加盟者。想加盟的人主要向一級加盟商申請，各地單店主要對一級加盟商負責，總部主要對一級加盟商負責，一般一級加盟商報上來的新加盟者總部都會允許加盟，這樣就減少了很多繁瑣環節，使整個企業飛速發展。但是，由於加盟控制的隨意性太強，造成小肥羊各地形象不統一，財務、預算監控不善，總部與單店溝通過少，責任模糊等諸多矛盾。

代理經營不僅是經營權的簡單出讓，而應包括商標持有者對代理商的有力監管。加盟店要的是利益，而張鋼要的是規模效應，在小肥羊總部與加盟商之間出現了矛盾。這時，一些加盟店被曝光出現衞生質量問題，甚至被當地衞生主管部門亮出了紅燈，這些嚴重影響了小肥羊的品牌形象。

加盟店為小肥羊的擴張立下來了汗馬功勞，可如今張鋼不得不在這員“猛將”上動刀子了。從2003年底開始，小肥羊抵禦住了各地不斷要求加盟的申請，大刀闊斧地進行全面的戰略調整，將前期追求加盟數量的擴張模式調整為專著品牌信譽、確保穩健經營的方向上來。對於各地合約到期又做不好的加盟者，小肥羊一律收回改為直營；堅定地將上海、北京、西安、深圳、天津等五大城市定為直營的戰略城市；同時總部明令，往後只要是肯德基、麥當勞設點之處，鄰近小肥羊的店面全部都得直營。

2004年，小肥羊5歲了，加盟服務中心在北京成 立，負責嚴格審查每個加盟者的申請要求，掌控和監管加盟店。從2003年以後，小肥羊的加盟店和直營店一直經歷着調整，到2005年，小肥羊門店數720家，其中直營店80家，加盟店640家。營業規模達到50億元人民幣。張鋼説：“這600多家加盟店，最終能保留的也就300家左右。”截至2006年7月的統計數據，小肥羊火鍋連鎖店718家，其中直營店146家。

在2005年餐飲百強的統計中，火鍋佔中國餐飲行業的三分之一江山。小肥羊穩居火鍋企業頭把交椅數年，然而，這樣的發展規模還不能滿足張鋼的大胃口。張鋼的理想是“有太陽的地方就有小肥羊”，這首小肥羊公司的司歌，描繪了小肥羊國際化的藍圖。

2005年，小肥羊在海外的擴張速度開始加快。先後在香港、澳門、中國台灣、多倫多開始探索，香港的四家店為小肥羊創造了1.4億元的營業額，多倫多小肥羊店試營業的當天流水就有5萬元。到了2006年，小肥羊在海外關閉了加盟的大門，只做直營店，合夥夥伴可以參股。目前，小肥羊在中國台灣、新加坡、中國澳門、韓國、日本等的分店將陸續開張，而在歐洲的布點也在緊鑼密鼓地準備着。據瞭解，打開日本市場是小肥羊現在的當務之急，也是最棘手的。眾所周知，日本市場對飲食要求最為嚴格，小肥羊總部要供應日本營業店的鍋底湯料，必須經過日本海關嚴格的檢測。不過，小肥羊的機械化生產讓張鋼非常有信心，而且小肥羊的原料小到辣椒幹、枸杞，都是經過精挑細選的，小肥羊只要攻克了日本市場，其產品質量也將更上一個台階。

與此同時，張鋼也在着手引進國際資本，企圖利用國際資本敲開國際市場。引進國際投資的同時也要解決人才缺乏的壓力。

事實上早在小肥羊3歲時，張鋼就做了一個驚人的決定，讓出股份引進人才。在內蒙營銷界極有聲譽的蒙牛副總孫先紅成為小肥羊的股東，在蒙牛負責資本運作的盧文兵成為小肥羊內蒙公司的總經理，而原來衡水駐京辦事處的張佔海被提升為小肥羊北京公司的總經理。到2005年，小肥羊集團公司的股東已經達到47人。小肥羊兩位創始人張鋼與陳洪凱的股份也從100%降到40%，而小肥羊各地分公司的股東已經超過500人。3i亞洲區聯席主管、董事總經理彭德恩就很欣賞張鋼的這種 做法，“我們選擇小肥羊作為業務夥伴有很多原因，其中包括其成功的業務模式和中國餐飲市場的快速增長。但是我個人最為欽佩的是小肥羊董事長張鋼的為人和他建立起來的管理團隊，他很樂於和他的團隊分享。”

除了人才，引進3i的投資，將加速小肥羊國際化進程。3i在餐飲投資方面經驗豐富，且積累了廣泛的資源，它投資的餐飲企業遍佈全球，這些資源對小肥羊實現全球擴展是非常有利的。至此，小肥羊上市的計劃也浮出水面。

在談到小肥羊的上市進度時，小肥羊常務副總裁盧文兵就表示，2008年是其正常的上市速度。小肥羊2005年的財務報表已經通過了一家國內會計事務所和一家國際四大會計事務所的審計，按照上市需要，企業必須有連續三年經過審計的盈利報表規定，算起來2008年正好是其上市的時機。據我們瞭解，大型餐飲企業財務報表已經審計的也就小肥羊一家，因此率先上市應該不成問題。正是因為小肥羊財務的規範，3i才會聯手普凱基金帶着2500萬美元的資金順勢進入。這又體現了張鋼的前瞻眼光。

如今，小肥羊擁有三個全資控股子公司、五個分公司、一個物流配送中心、六個省級總代理（代理八個省）、六個市級代理、718家連鎖店。公司直營及特許連鎖經營的“小肥羊火鍋店”遍佈了全國32 個省市（包括香港地區）。

2011年5月13日，百勝餐飲集團宣佈擬溢價約30%現金收購小肥羊集團有限公司，完成收購後小肥羊集團將從香港聯交所退市。此項交易目前已獲得中國商務部等相關監管機構批准。

其中，由於百勝餐飲集團和小肥羊集團的資產規模都比較大，按照規定，此項交易要接受中國的反壟斷和經營者集中審查。但是商務部新聞發言人姚堅在5月17日召開的商務部例行新聞發佈會上説，截止到當日，商務部反壟斷局還沒收到收購方百勝餐飲集團提交的有關反壟斷審查的申請。

小肥羊集團於1999年8月在內蒙古自治區包頭市創立，以特色羊肉火鍋及特許經營為主業。2008年6月，小肥羊集團在香港聯交所上市，是中國著名的餐飲集團。

根據小肥羊集團2010年的年度報告，目前該集團在中國大陸有179家自營餐廳和274家特許加盟店。小肥羊集團有限公司董事會主席張鋼表示，今年小肥羊集團計劃新開40家分店。

活動的時間安排在2011年的國慶黃金週，屆時來自全國各地的選手將在小肥羊的發源地包頭集合，旅行前選手先參觀調味品基地-舉行出征儀式-然後乘火車12小時抵達額濟納旗-參觀胡楊林-參觀東風航天城-徒步穿越金色戈壁沙漠-返程。

在小肥羊全國各門店，消費指定套餐，填寫抽獎卡，即有可能獲得ipad、數碼相機等時尚誘人獎品，其中終極大獎是金秋十月的“小肥羊金色自然之旅”。登陸搜狐微博，參與小肥羊金色之旅官博互動，更有機會獲得iphone、運動裝備等繽紛好禮。

百勝收購小肥羊案卷入中美貿易摩擦

肯德基和必勝客餐飲連鎖店的母公司--百勝餐飲集團發佈的第三季度財報顯示，中國業務再次取得了出色的成績，其強勁表現，衝消了其它市場的慘淡狀況。但對關注該公司的人而言，他們對百勝最新財報未提及的事項同樣感興趣，即懸而未決的小肥羊收購案。這項收購案6個月前就已經宣佈，仍在等待中國監管機構批准。

先來看看百勝的第三季度財報。數據顯示同期中國業務全面蓬勃發展，美國本土的經營利潤卻下滑16%。百勝中國業務第三季度收入增長35%，其中可比店銷售和經營利潤分別增長19%和7%。中國業務表現中，唯一倒退的是利潤率，從上一年的25.2%降至21.3%，主要受中國通脹影響。

百勝餐飲集團2011年11月8日宣佈，商務部已於11月7日批覆百勝私有化小肥羊集團有限公司。依據該建議，百勝集團透過間接全資附屬公司向小肥羊協議計劃股東提出現金收購價每股港幣6.50元。

根據公告，私有化獲得實施後，小肥羊的創辦人兼董事會主席張鋼先生和非執行董事陳洪凱先生將繼續作為小肥羊的股東關注公司發展，預期小肥羊股份將撤銷及終止在香港聯交所的上市地位。

百勝集團公告稱，此計劃仍受限於各種前提條件，包括取得小肥羊股東的投票支持。一旦前提條件被滿足本計劃得以實施，百勝集團將經營和管理小肥羊的業務。屆時，百勝集團將持有小肥羊已發行股本約93.2%，參與創辦人則持有餘下的6.8%。

小肥羊是香港上市公司，其總部設在內蒙古包頭，主要在中國經營火鍋業務。百勝集團目前持有小肥羊約27.2%的股權。小肥羊今日也在聯交所發佈公告稱，公司將在2011年11月14日前向股東發出有關收購等進一步事項及時間表。

百勝餐飲集團中國事業部主席兼首席執行官蘇敬軾表示：“我們對獲得中國商務部關於百勝私有化小肥羊計劃建議的反壟斷審核批准表示歡迎。百勝集團將利用其中國市場運營餐廳的豐富經驗，進一步提升小肥羊品牌價值和影響力，使小肥羊成為火鍋業務強而有力的領導者。” ^[3] 

2023年12月19日，百勝中國官微宣佈，攜旗下肯德基、必勝客、塔可鍾、小肥羊、黃記煌、Lavazza拉瓦薩、燒範兒品牌通過中國鄉村發展基金會向甘肅地震受災地區捐贈200萬現金用於應急響應，併為災區提供2500個家庭保障箱。 ^[7] 

2015年3月15日，有觀眾舉報，北京市場九成的鴨血都是假鴨血，甚至是含有甲醛的有毒鴨血。報道顯示，記者到呷哺呷哺和小肥羊，分別打包了一份鴨血，隨後，到附近的一個連鎖餐館打包了一份風味鴨血。檢測報告顯現，三份鴨血樣品均檢出豬源性成分。

小肥羊官方微博迴應，關於央視報道北京某家小肥羊餐廳售賣的鴨血檢出豬源性成分，小肥羊感到意外並深切關注。為避免消費者疑慮，已要求該餐廳預防性暫時停售該產品。當事餐廳使用的鴨血由符合資質的專業鴨血供應商提供。小肥羊已經即刻展開調查核實工作，同時將積極配合相關政府部門，儘快搞清事實並通報大家 ^[4]  。