羔羊肉

羔羊肉(5張)

每年立春至端陽節前後，是食用羊羔肉的最好季節。

製作方法是：將羊羔宰殺後剝皮掏腹，剮淨肉入鍋，倒涼水用大火煎煮，水開後改用文火慢燉，然後把配好的調料即薑片、胡椒、花椒、大香等用紗布包袋與辣椒入進鍋內再煮，肉快熟時放食鹽。肉煮熟後撈出，把鍋刷淨，倒入清油，爆炒備好的清菜。待青菜半熟時，往鍋裏倒入煮肉的湯水，燒開。將煮好的肉塊切成四公分長，二公分寬的薄片盛在碗內，把熬好的湯舀進碗裏，撒上香菜，葱花即可食之。

製作方法是：把羊羔肉剁成帶骨小塊入鍋，倒涼水，用大火煎煮，文火慢燉，然後把配好的食鹽、調料和紅幹辣椒放入鍋內煮熟。在上面撒上香菜和葱花即可食之。

製作方法是：把羊肉切塊，準備一定的發酵麪糰，並在麪糰裏揉進調料和鹽。然後用麪糰包裹羊肉塊，放進蒸籠裏蒸熟，調上蒜泥和醬油即可食之。

可以壯陽補氣、開胃健脾、預防感冒，又是婦女產後氣血不足及腰痠背痛的良藥，羊羔肉中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、無機鹽、鈣、鐵等營養成份，經常食用對人體健康有百利而無一害。