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醒酒湯
鎖定
醒酒湯即指能起醒酒作用的湯。過量飲酒會導致宿醉等後果,而酒後飲用醒酒湯則能有效避免或減輕因過量飲酒引起的不良狀態。
醒酒湯一般以酸辣或者酸甜為主,大多具有醒酒開胃,增進食慾等功效。
- 中文名
- 醒酒湯
- 口 味
- 酸辣
- 主要食材
- 魚,嫩豆腐
- 功 能
- 醒酒
- 製作工藝
- 煮
- 調 料
- 葱、姜、料酒、精鹽、味精、醬油等
醒酒湯食材原料
以豆芽醒酒湯為例
豆芽適量 | 葱一段 |
蒜適量 |
醒酒湯製作方法
- 做法一:豆芽醒酒湯
步驟 | 具體操作 | 步驟圖 |
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步驟1 | 葱切片蒜切片 | |
步驟2 | 豆芽去根 | |
步驟3 | 水煮沸放入葱蒜 | |
步驟4 | 加入豆芽,鹽,生抽 | |
步驟5 | 醒酒湯就做好了 |
- 做法二
材料
主料:鮮鱅魚頭750克
步驟
步驟 | 具體操作 |
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步驟1 | 鍋上火下清水燒沸,投入治理乾淨的魚頭及葱一半(打成結)、姜一半(切成片)燒煮10分鐘左右,撈出魚頭趁熱拆去全部魚頭骨(儘量保持魚肉完整),備用。 |
步驟2 | 鍋上火燒熱,下熟豬油,將無骨魚頭肉下鍋稍煎片刻,再下料酒、精鹽、鮮湯、姜一半(切成末)用中火燒10分鐘,然後用漏勺撈出魚頭肉放入湯缽內。 |
步驟3 | 把提前切好的豆腐絲、榨菜絲、冬筍絲、香菇絲投入原湯中燒沸,調入調料,用濕澱粉勾芡後,再淋入打散的雞蛋液,再下紅油、麻油、香醋,推勻後,倒入盛魚頭的湯缽內,撒上胡椒粉、葱一半(切成末)即成。 |
製作關鍵
1.煮魚頭時,火不要太大,也不要煮得過爛,否則拆骨時容易碎而不完整。
2.拆骨時要仔細認真,動作要輕巧。
3.煎魚頭時,鍋一定要先熱透,並用油炙鍋,這樣煎出的魚頭不易粘鍋。
- 做法三:桔味做法
原料
步驟
步驟 | 具體操作 |
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步驟1 | 將青梅、山楂糕均切成小丁備用。 |
步驟2 | 將桔子、蓮子罐頭連湯汁倒入鍋內,加入青梅、山楂糕、白糖、白醋、桂花和適量開水燒開。見糖化後,用水澱粉勾芡,盛入湯碗內即成。 |
特點:色澤鮮豔,酸甜可口。
- 做法四:陳皮做法
製作:香橙皮、陳橘皮去白,鹽炒,與其它諸藥共為細末。
用法:每日空腹時,取10—30克,以白開水沖服,少量製作時,用量按比例減少.
- 做法五:八仙做法
用料
步驟
步驟 | 具體操作 |
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步驟1 | 將青梅、山楂糕切成粒,雪梨切成小片,糯米粉製成豌豆大小湯元。 |
步驟2 | 將鍋洗淨,置於火上,加水燒開,放入加工過的葛仙米、百合煮一下,加白糖。 |
步驟3 | 待糖溶化後,再下小湯圓,並放入山楂、青梅、雪梨、橘子瓣、醪糟汁燒開,滴白醋起鍋入盆。 |
用法:隨意飲服。
- 做法六:靈芝飲品
靈芝用於醒酒,是比較安全的。《本草綱目》記載靈芝有解百毒的作用。現代臨牀研究,靈芝可以清除血中毒素,對受損的 肝臟細胞起修復營養的作用。研究發現,靈芝能幫助人體快速分解出乙醇脱氫酶和乙醛脱氫酶,可以快速分解人體內的酒精。
【原料】:靈芝(整芝)、蜂蜜
【做法】:將靈芝切片,加入清水,用文火燉煮2小時後,取其汁加入適量蜂蜜即可。
醒酒湯醒酒妙方
[處方來源] 《飲膳正要》
[功效] 解酒醒神。適用於飲酒過多,酒醉不醒之症。
[製作工藝]
1.將橙皮(去白)、陳橘皮、檀香、葛花、綠豆花、人蔘、白仁、食鹽共研磨成末並拌勻,裝入瓷罐中備用。
2.服用時,天天2次,每早晚各服一湯匙,用白開水沖服。
- 蔬菜解酒
2.白菜解酒法:將大白菜葉洗淨,切成適當的塊,鍋內加水煮熟,加些食鹽、醋、薑末,趁熱食用,又解酒又健胃。
3.甘薯解酒:將生甘薯絞碎,加白糖適量攪拌服下。
5.芹菜醒酒法:將適量芹菜擠汁飲服,可以醒酒,尤其可消除醉酒後的頭疼腦脹、面部潮紅等症狀。
6.鮮藕解酒 鮮藕洗淨,搗成藕泥,取汁飲服。對消除醉酒症狀有一定的作用。
- 水果解酒
1.鮮橙解酒:鮮橙(鮮橘亦可)3~5個,榨汁飲服,或食服
2.生梨醒酒法:吃幾個梨或將梨去皮切片,浸入涼開水中10分鐘,吃梨飲水,可解酒。
5.甘蔗解酒:甘蔗1根,去皮,榨汁服。
6.橄欖(青果)解酒:橄欖10枚,取肉煎服。
- 食物解酒
2.綠豆解酒:綠豆適量,用温開水洗淨,搗欄,開水沖服或煮湯服。
4.豆類解酒:用綠豆、紅小豆、黑豆各50克,加甘草15克,煮爛,豆、湯一起服下,能提神解酒,緩解酒精中毒。
6.皮蛋醒酒法:醉酒時,取1-2只皮蛋,蘸醋服食,可以醒酒。
7.番薯醒酒法:醉酒後,可將生番薯切細,拌入白糖服食,即可解酒
8.食鹽解酒:飲酒過量,可在白開水中加少許食鹽飲用,鹽水對解除胸悶難受有良好作用。
9.生薑解酒:酒醉後有噁心嘔吐者,取一小塊生薑含於口內,可止嘔吐。
10.海蜇醒酒法:取100克鮮海蜇,洗刷乾淨後加水煎湯飲服,可以醒酒。
- 飲料解酒
2.甘蔗汁醒酒法:醉酒神志尚清醒者可自己嚼食甘蔗,嚴重者可榨出甘蔗汁灌服,能醒酒。
4.桔汁醒酒法:酒後出現頭暈、頭痛、噁心嘔吐,可吃幾個桔子或飲用鮮桔汁即可醒酒。
5.糖茶水解酒:糖茶水可沖淡血液中酒精濃度,並加速排泄。
6.糖水醒酒法:取適量白糖用開水沖服,有解酒、醒腦的作用。
A .用食醋燒1碗酸湯,服下。
B.食醋1小杯(20~25亳升),徐徐服下。
C. 食醋與白糖浸蘸過的蘿蔔絲(1大碗),吃服。
D.食醋與白糖浸漬過的大白菜心(1大碗),吃服。
E.食醋浸漬過的松花蛋2個,吃服。
F.食醋50克,紅糖25克,生薑3片,煎水服。
9.醋酸解酒:醋酸遇酒精即生成乙酸乙脂和水,可減輕酒精對人體的損害,醉酒時用酸醋或陳醋60克、紅糖25克、生薑片5克,加水適量,煎後飲服。
- 中藥解酒
3.葛根30克,加水適量,煎湯飲服,解酒效果很好。
4.柑橘皮(陳皮)解酒:將柑橘皮焙乾、研末,加食鹽1.5克,煮湯服。
7.趕黃草解酒:用趕黃草沖泡喝,可以醒酒,又可以在喝酒前喝防止大醉。
食鹽解酒 飲酒過量,胸膜難受。可在白開水裏加少許食鹽,喝下去,立刻就能醒酒。
醒酒湯食用指南
醒酒湯營養價值
每百克可食部分含水分73.2-83.3克,蛋白質14.8-18.5克,脂肪0.9-7.8克,灰分1.0-1.3克,無氮浸出物0.1-1.3克,熱量69千卡,鈣36毫克,磷187毫克,鐵0.6-1.1毫克,硫胺素0.02毫克,核黃素0.15毫克,尼克酸2.7毫克。
醒酒湯食療方法
3.薺菜200克,雞蛋1個,調味品適量。將薺菜洗淨,加水2碗,煮至1碗時,打入雞蛋,煮熟,調味服食。
可清熱和胃,用於酒醉嘔吐後食慾不振、胃脘隱痛等。
6.蜂蜜水-酒後頭痛喝點蜂蜜水能有效減輕酒後頭痛症狀。美國國家頭痛研究基金會的研究人員指出,這是因為蜂蜜中含有一種特殊的果糖,可以促進酒精的分解吸收,減輕頭痛症狀,尤其是紅酒引起的頭痛。另外蜂蜜還有催眠作用,能使人很快入睡,並且第二天起牀後也不頭痛。
7.西紅柿汁-酒後頭暈西紅柿汁也是富含特殊果糖,能幫助促進酒精分解吸收的有效飲品,一次飲用300ml以上,能使酒後頭暈感逐漸消失。
喝西紅柿汁比生吃西紅柿的解酒效果更好。飲用前若加入少量食鹽,還有助於穩定情緒。
同時,其酸酸的口味也能有效緩解酒後反胃、噁心的症狀。如果在飲酒前吃葡萄,還能有效預防醉酒。
9.西瓜汁-酒後全身發熱西瓜汁是天生的白虎湯(中醫經典名方),一方面能加速酒精從尿液排出,避免其被機體吸收而引起全身發熱;另一方面,西瓜汁本身也具有清熱去火功效,能幫助全身降温。飲用時加入少量食鹽,還有助於穩定情緒。
11.芹菜汁-酒後胃腸不適、顏面發紅酒後胃腸不適時,喝些芹菜汁能明顯緩解,這是因為芹菜中含有豐富的分解酒精所需的B族維生素。
如果胃腸功能較弱,則最好在飲酒前先喝芹菜汁以做預防。此外,喝芹菜汁還能有效消除酒後顏面發紅症狀。
13.香蕉-酒後心悸、胸悶飲酒後感到心悸、胸悶時,立即吃1-3根香蕉,能增加血糖濃度,使酒精在血液中的濃度降低,達到解酒目的,同時減輕心悸症狀、消除胸口鬱悶。