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下酒菜
(喝酒時常吃的菜餚)
鎖定
- 中文名
- 下酒菜
- 外文名
- Of snacks
- 屬 性
- 菜餚
- 用 途
- 吃
- 常 吃
- 花生米、海帶
- 讀 音
- xià jǐu cài
下酒菜釋義
通稱喝酒時所用的菜餚
下酒菜做法
酒的主要成分是乙醇,進入人體在肝臟分解轉化後才能排出體外,這樣就會加重肝臟的負擔。所以做下酒菜時,應適當選用幾款保肝食品。糖對肝臟具有保護作用,下酒菜裏最好有一兩款甜菜,如做些糖醋魚、糖藕片、糖炒花生米等。
做幾款富含蛋白質的菜
備幾款鹼性食品
在我國的北方,人們喝酒時幾乎都要有下酒菜
下酒菜糟辣脆皮魚
糟辣脆皮魚
[2]
是黔味中的傳統名菜之一。主要原料是鯉魚,口味鹹香,炸制而成,鯉魚皮脆肉細、油亮色紅、鮮香可口,略帶有酸、甜、鹹、微辣,其味無窮。貴州國台酒以優質的糯米高粱、小麥,汲取赤水河水為原料,秉承茅台鎮千年傳統釀酒工藝,結合現代科學技術精釀而成,貴州國台酒具有醬香突出、入口綿柔、酒體醇厚、幽雅細膩、香氣飽滿、回味悠長等特點。一魚一酒擺上桌,鐵定大塊朵頤,渾不知今夕何夕。
下酒菜糖酸類
白酒的主要成分是乙醇,其進入人體在肝臟分解轉化後才能排出體外,這樣就會加重肝臟的負擔。而糖對肝臟及血液循環有一定的保護作用,因此做下酒菜時,最好有一兩款甜味菜,如涼拌花生米
[1]
、糖醋三絲、拔絲山藥、拔絲蘋果、糖醋魚、糖醋花生米等。
下酒菜貝類
貝類營養均衡,其解酒功能十分突出。以扇貝為例,它的蛋白質含量可以與雞蛋相提並論,由於其含有人體必需的氨基酸,不會對肝臟造成負擔,能夠促使肝臟恢復功能。因此,在喝酒時吃一些貝類食物,如蒜蓉蒸扇貝等,可使食物中的牛磺酸與肝汁酸結合後,活化肝臟的解毒作用。
- 參考資料
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- 1. 簡單易學 擼串喝酒最離不開的下酒菜就是它 .騰訊大燕網.2017-05-24[引用日期2017-05-31]
- 2. 糟辣脆皮魚 .新浪新聞.2013-05-06[引用日期2017-05-31]