下酒菜

生活的繁忙，工作的壓力，讓我們身心疲憊。努力拼搏的日子，偶爾也需要放鬆一下。如果暫時實現不了詩和遠方，可以用一頓美酒佳餚來解決。閒暇時分，約上三五好友，備上美酒，炒上幾個下酒菜，幾杯酒下肚，瞬間卸下所有的壓力。

無論你喜歡喝啤酒、白酒、紅酒、清酒還是雞尾酒，在本書中都能找到合適的下酒伴侶。有酒有菜，就等你講述自己的故事了。

話題1 在家燒烤，需要準備哪些東西

話題2 調一碗萬能糖醋汁，只需記住“12345”

話題3 千絲萬縷-拔絲的功夫

話題4 變蛋、皮蛋、松花蛋有什麼區別？漂亮的松花是怎麼來的

話題5 調味四君子-葱薑蒜椒的正確打開方式

話題6 老醋花生-熬老醋汁是關鍵

話題7 正宗白切雞，講究皮黃、肉白、骨頭紅

話題8 怎麼判斷你吃的牛排是幾分熟

CHAPTER1 把酒言歡到天亮，配啤酒的好搭檔

烤羊肉串

奧爾良烤雞翅

培根金針菇卷

蒜蓉烤生蠔

烤韭菜

蒜香烤茄子

蒜蓉粉絲蒸扇貝

辣炒花蛤

麻辣小龍蝦

炸帶魚

香辣魚塊

小炒牛肉

炸藕盒

爆炒肥腸

吮指麻辣豬蹄

牙籤肉

糖醋里脊

農家小炒肉

肉末酸豆角

炸雞塊

五香滷鴨翅

尖椒炒荷包蛋

三色蒸蛋

五香鵪鶉蛋

鐵板豆腐

乾鍋菜花

香菇油菜

蠔油西藍花

椒鹽杏鮑菇

鍋巴土豆

拔絲山藥

蒜泥白肉

豬皮凍

鹽水豬肝

涼拌豬耳朵

香辣鴨脖

麻辣口水雞

泡椒鳳爪

薑汁松花蛋

酸辣海帶絲

風味花生毛豆

拍黃瓜

果仁菠菜

芥末木耳

涼拌藕片

涼拌萵筍絲

涼拌苦菊

CHAPTER2 小酌怡情，大酌傷身。白酒雖好莫貪杯，下酒菜備起來

麻辣牛肉乾

葱爆羊肉

蒜香烤排骨

小酥肉

幹炸丸子

照燒雞腿

香辣雞胗

冷吃兔

椒鹽小黃魚

軟炸蝦仁

蒜蓉開背蝦

椒鹽皮皮蝦

香辣魷魚須

蛤蜊煎蛋

老醋花生

西芹腰果

松仁玉米

響油蘆筍

炸蘑菇

糖醋脆皮豆腐

皮蛋豆腐

川味涼粉

香椿苗拌核桃仁

CHAPTER3 對酒當歌，人生幾何。黃酒與清酒，佳釀自有佳餚配

梅乾菜蒸臘肉

日式炸豬排

醬鴨

白切雞

清蒸大閘蟹

炸酥魚

烤鰻魚

三文魚刺身

泡椒魚皮

油爆蝦

炸天婦羅

烤大蝦

涼拌海蜇皮

酒蒸蛤蜊

奶酪焗生蠔

炸臭豆腐

蛋黃焗南瓜

五香茶幹

茴香豆

煎口蘑

CHAPTER4 品味“食尚”，點燃激情。繽紛預調酒，精緻小食來佐酒

香煎羊排

黑椒牛排

酥炸鳳尾蝦排

巧克力蛋糕

甜蜜櫻桃派

香草小泡芙

抹茶羊羹

紅豆蛋撻

凱撒沙拉

水果沙拉

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精彩書摘

烤羊肉串--喝啤酒必備

烹飪時間：40分鐘

難易程度：中等

參考熱量：高

特色：每到夏天，大街小巷的燒烤攤熱鬧起來，最受歡迎的當屬烤羊肉串，哪個桌子都會來上幾十串。最愜意的莫過於約上三五好友擼串、喝啤酒，一聊聊到後半夜。其實自己在家也可以做羊肉串，味道一點不比外面的差，而且無油煙、更衞生，隨時隨地，想吃就烤。

主料：羊腿肉300克

輔料：紫洋葱1/2個，生抽3湯匙，孜然粉2茶匙，辣椒麪1茶匙，鹽1/2茶匙，油1湯匙

做法：

1. 羊腿肉用清水沖洗一下，切成1.5釐米見方的小塊。

2. 洋葱洗淨、切絲，放入羊肉丁中。

3. 再放入生抽、油、鹽和1茶匙孜然粉。

薩巴廚房

薩巴廚房是國內知名美食圖書工作室。從2001年至今，19年來始終堅持將實用、健康、簡單、貼近百姓的美食內容，用上佳的品質呈現給每一個讀者，打造了包括《像女王一樣吃早餐》《好湯好菜》《沙拉花園》《一煲好湯》《好吃懶做家常菜》等圖書在內的數十本美食類暢銷書，深受廣大讀者的好評。

薩巴廚房主編薩巴蒂娜，原名高欣茹，她將繼續與薩巴廚房團隊一起，結合中國讀者的生活實際需求，通過美食圖書、視頻等形式，向讀者傳播健康、簡單的美食理念。