蒜蓉蒸扇貝

烹飪簡單

營養豐富

用料：扇貝10只 蒜10瓣 粉絲1把 大葱1段 紅椒1只

調料：料酒適量 鹽適量 雞精適量 油適量

1.粉絲用温水泡半小時，撈出來備用；

2.扇貝洗淨、留下肉和黃，摳出來，放一小糰粉絲進去，再把肉窩進粉絲裏；

3.大量的蒜，剁成蒜泥，紅椒切成末，大葱切成絲兒；

4.起鍋油燒熱，改成中小火，倒入蒜泥、鹽和雞精炒香；

5.蒜泥碼在扇貝上，入開水鍋大火蒸10分鐘；

6.撈出來，擺上葱絲兒和紅椒末，再燒熱一些油，趁熱淋在扇貝上即可！

材料：新鮮扇貝6只、大蒜60克、粉絲50克、色拉油50克、鹽適量、雞精少量、料酒2小匙(10ml)、香葱適量、紅椒粒適量。

做法：

1、新鮮的活扇貝先用刷子清洗扇貝的表面，將泥沙等雜質沖洗乾淨;

2、用一把鋒利的尖刀，伸進扇貝的殼中，緊貼一面的殼壁將扇貝肉切開，扔掉無肉的那半扇貝殼;

3、去除扇貝的內臟，鰓和圍邊，只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃;

4、用料酒和少許鹽將收拾好的貝殼肉醃製5分鐘;

5、粉絲用温水泡約30分鐘至軟，撈起瀝乾待用，葱切葱絲或者葱花待用;

6、大蒜壓成蒜泥，炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油，燒至2成熱時，將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出，晾涼以後加入鹽和雞精調勻;

7、將粉絲在每一個扇貝殼中圍城鳥巢狀，然後將醃製好的扇貝肉放在上面，再將調好的油蒜茸均勻地抹在扇貝肉上;

8、蒸鍋燒熱，將扇貝放入，大火蒸5-6分鐘，取出，將葱絲和紅椒粒放在扇貝上;

9、炒鍋洗淨燒熱，放入1大匙的油，燒至8成熱，將油均勻地倒在每一個扇貝之上，即可。 ^[1] 

1、清潔扇貝，把所有黑色部分去除，再用流動水沖洗乾淨，扇貝殼刷乾淨

2、用少許料酒、鹽將扇貝肉醃一會，同時泡粉絲，蒜切碎或壓泥

3、鍋中倒少許油，油熱後倒入蒜蓉炒出香味即盛出

4、泡軟的粉絲擺在貝殼上，再放上醃好的貝肉，再放上蒜蓉

5、用蒸魚豉油兑一點點水拌勻，淋在每個扇貝上

6、開水鍋蒸5－6分鐘

7、喜歡辣的，還撒了些剁椒在其中兩個上 ^[2] 

新鮮扇貝6只（較大）、大蒜60克、粉絲50克、色拉油50克、鹽適量、雞精少量、料酒2小匙（10ml）、香葱適量、紅椒粒適量（裝飾用）。

1、在市場購買新鮮的活扇貝，回家後先用刷子清洗扇貝的表面，將泥沙等雜質沖洗乾淨；

2、用一把鋒利的尖刀，伸進扇貝的殼中，緊貼一面的殼壁將扇貝肉切開，扔掉無肉的那半扇貝殼；

3、去除扇貝的內臟，就是黑乎乎的那團東西，以及鰓和圍邊，只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃，其實除了那團黑乎乎的，其他部分也都可以吃，不過講究一些的話只留下貝肉和黃。用尖刀將圓柱形的貝肉沿殼壁切下，洗淨泥沙待用（因為我們要將粉絲放在貝肉下面，所以要將貝肉從貝殼上取出），用刷子將貝殼耍乾淨待用，收拾好以後就是這個樣子的；

4、用料酒和少許鹽將收拾好的貝殼肉醃製5分鐘；

5、粉絲用温水泡約30分鐘至軟，撈起瀝乾待用，葱切葱絲或者葱花待用；

6、大蒜用壓蒜器壓成蒜泥，炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油，燒至2成熱時（手放在油上能感覺到温熱），將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出，晾涼以後加入鹽和雞精調勻；

7、將粉絲在每一個扇貝殼中圍城鳥巢狀，然後將醃製好的扇貝肉放在上面，再將調好的油蒜茸均勻地抹在扇貝肉上；

8、蒸鍋燒熱，將扇貝放入，大火蒸5-6分鐘（小個的扇貝蒸3分鐘即可），取出，將葱絲和紅椒粒放在扇貝上；

9、炒鍋洗淨燒熱，放入1大匙的油，燒至8成熱（冒煙），將油均勻地倒在每一個扇貝之上，即可。 ^[3]