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白蘿蔔

(根莖類蔬菜)

鎖定
根莖類蔬菜十字花科蘿蔔屬植物。種植有千年歷史,在飲食和中醫食療領域都有廣泛應用。清乾隆庚午年(公元1750年)編修的《如皋縣誌》載:“蘿蔔,一名萊菔,有紅白二種,四時皆可栽,唯末伏初為善,破甲即可供食,生沙壤者甘而脆,生瘠土者堅而辣。” [1] 
其色白,屬金,入肺,性甘平辛,歸肺脾經,具有下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津,利尿通便的功效。主治肺痿肺熱、便秘、吐血、氣脹、食滯、消化不良、痰多、大小便不通暢、酒精中毒等。 [2] 
中文名
白蘿蔔 [3] 
別    名
萊菔 [7] 
菜頭 [3] 
拉丁學名
Raphanus sativus [3] 
十字花科 [3] 
蘿蔔屬 [3] 
分佈區域
原產我國,各地均有栽培 [3] 

白蘿蔔形態特徵

一、二年生草本。根肉質,長圓形、球形或圓錐形,根皮綠色、白色、粉紅色或紫色。直立,粗壯,圓柱形,中空,自基部分枝。基生葉及莖下部葉有長柄,通常大頭羽狀分裂,被粗毛,側裂片1~3對,邊緣有鋸齒或缺刻;莖中、上部葉長圓形至披針形,向上漸變小,不裂或稍分裂,不抱莖。 [3] 
總狀花序,頂生及腋生。花淡粉紅色或白色。長角果,不開裂,近圓錐形,直或稍彎,種子間縊縮成串珠狀,先端具長喙,喙長2.5~5釐米,果壁海綿質。種子1~6粒,紅褐色,圓形,有細網紋。 [3] 
白蘿蔔 白蘿蔔

白蘿蔔栽培技術

白蘿蔔是根菜類的主要蔬菜,屬十字花科蘿蔔屬的二年生植物。其生育期為50天左右,一般地區每年可種植二季。白蘿蔔的栽培技術介紹如下。 [4] 

白蘿蔔生長條件

  1. 温度:白蘿蔔屬於半耐寒性蔬菜,喜温和涼爽、温差較大的氣候。2~3℃時種子就可發芽,發芽適宜温度為20~25℃。幼苗期可耐25℃左右高温和短時~2~3℃C的低温,葉片生長適宜温度15~20℃。肉質根膨大最適地温為13~18℃。 [4] 
  2. 水分:白蘿蔔雖然根系較深,但葉片較大,故不耐旱,土壤濕度以最大持水量的65%~80%,空氣濕度8%~90%時為宜。水分過多,土壤中空氣不足,影響肉質根的吸收和膨大,表皮也粗糙。水分供應不均也容易造成肉質根開裂。 [4] 
  3. 土壤及養分:以富含腐殖質,土層深厚,排水良好,疏鬆通氣的沙質土壤為最好。土壤的pH值53~7.0為宜,在白蘿蔔的整個生長期中,對元素的吸收量以鉀最多,磷次之。 [4] 
  4. 光照:白蘿蔔要求充足的光照,光合作用強,物質積累多,肉質根膨大快,產量高。光照不足,碳水化合物積累少,肉質根膨大慢,產量低,品質差。 [4] 

白蘿蔔整地播種

  1. 選地:宜選擇施肥多,耗肥少,土壤中遺留大量肥料的前作,最好選瓜類或豆類茬,無農藥殘留的地塊。 [4] 
  2. 整地、施肥、起壟:最好在冬前深耕25~30釐米。凍垡曬地,播前整地起壟,壟距為70釐米,結合起垡施足底肥,公頃施硫酸鉀150千克,磷酸二銨150千克。 [4] 
  3. 播種:株距20~25釐米,每垡雙行,枴子苗,播種時每穴5~7粒為宜,播後覆土厚度2釐米左右。 [4] 
  4. 密度:每公頃保苗株數為13.5萬株。 [4] 

白蘿蔔田間管理

  1. 間苗。幼苗出土後生長迅速,要及時間苗,否則發生擁擠遮陽,引起徒長。間苗要早,一般間苗2次,第1次在2至3片真葉時,間苗原則去劣存優,在破肚時選具有原品種特性的植株定苗,定苗時每穴留1株。 [4] 
  2. 澆水。發芽期:充分澆水,土壤含水量在80%以上,以保證出苗快而齊。幼苗期:根淺水少,但必須保證供應,土壤含水量60%左右,掌握少澆勤澆的原則,在破肚前要蹲苗,以便使直根下扎。葉生長盛期:此期需水較多要適量灌溉,但在後期要適當控水,防葉片徒長,影響肉質根生長。根生長盛期:應充分均勻澆水,以防裂根,土壤濕度維持在70~80%,空氣濕度80~90%為宜。直到生長後期仍需澆水,以防空心。 [4] 
  3. 中耕、除草、培土。由於白蘿蔔生長要求土壤中空氣含量高,必須保持土壤疏鬆,適時進行中耕,結合中耕除草,中耕時必須培土。生產中一般把中耕、除草、培土三項工作結合起來。 [4] 
  4. 病蟲害防治。田間管理要注意白蘿蔔病害的綜合防治,主要病害有花葉病、病毒病、軟腐病和黑心病等,危害白蘿蔔的害蟲主要有蚜蟲、菜青蟲等。防治病害關鍵在於加強栽培管理,使植株健壯,增強抗病能力,結合藥防進行綜合防治。 [4] 

白蘿蔔採收

當葉色轉黃褪色時,肉質根充分膨大,基部圓鈍,即達到商品標準,此時即可收穫。 [4] 
白蘿蔔 白蘿蔔

白蘿蔔病蟲害防治

白蘿蔔的主要病害有花葉病病毒病軟腐病黑心病等,白蘿蔔的害蟲主要有蚜蟲、菜青蟲等。 [5] 
  1. 農業防治:因地制宜選用抗(耐)病優良品種;合理佈局,實行輪作倒茬,加強中耕除草,清潔田園,降低病蟲源數量;培育無病蟲害壯苗,播前種子應進行消毒處理;加強栽培管理,合理進行施肥和澆水,保持田間適宜的温度和濕度環境。 [5] 
  2. 生物防治:保護天敵,創造有利於天敵生存的環境條件,選擇對天敵殺傷力低的農藥。釋放天敵,如捕食蟎、寄生蜂等;使用生物殺蟲劑殺死害蟲。 [5] 
  3. 藥劑防治:病毒病可在發病初期用20%的病毒A 1000倍液防治,霜黴病可用50%甲霜靈500倍液防治;軟腐病可在發病初期用72%農用鏈黴素3000倍液防治;菌核病可用50%多菌靈500倍液防治。每隔7d噴藥1次,連 噴2~3次。蚜蟲、菜青蟲、小菜蛾可用10%吡蟲啉1500倍液或48%樂斯本1000倍液噴霧防治,每隔7d噴藥1次,連噴2~3次。在收穫前20d,每週噴施1次0.2%的磷酸二氫鉀進行葉面追肥,連噴2次,對提高產量和肉質根品質具有良好效果。 [5] 

白蘿蔔主要品種

比較常見的大型品種有:長春大根、 白玉大根、 關雲蘿蔔以及日本春白蘿蔔等。 [5] 

白蘿蔔長春大根

韓國育的大型春蘿蔔優 品種。表現早熟豐產、優質抗病的特點。播種到採收約需45~50d,肉質細密,口甜辣,根長32~35cm, 橫徑7.5~8.0cm;長圓筒形,單根重900~1100g,根皮和肉均為白色。 長春大根對病毒病和 黑心病抗性較 強。耐貯運,不易糠心,採收期彈性大。 一 般667m2產量4000~4500kg。適應性廣,春秋兩季均可種植,尤以春季種植品質更好。 [5] 

白蘿蔔白玉大根

日本進口的雜交一代白蘿蔔新品種,該品種屬低温膨大型,生育期60~70d,表皮純白色,根圓筒形,根長35~40cm, 根徑8~9cm,單根重1200~1500g。白玉大根抗抽薹,整齊度高,抗病性強,表面光潔白亮,辣味適中,很少發生裂根、歧根和彎曲根現象,商品性能好,產量高,栽培技術簡單。 [5] 

白蘿蔔春玉蘿蔔

冬性較強的春蘿蔔品種,葉片數量少而且直立生長,因此適合密植,播種後 60d就可以上市。根長35~40cm,根莖6.5cm 左右;根重1000g 左右;肉質脆,口感極佳,畸形根、裂根少。 [5] 

白蘿蔔春白二號白蘿蔔

武漢市蔬菜研究所選育的新品種。播種到採收約需65d 左右,植株高45cm, 葉色深綠,肉質根呈圓柱形。 根長25cm左右,直徑5~6cm,皮肉均是白色的,肉質細密,味甜多汁,很少發生糠心和抽薹現象;單根重約3000g, 產量約2000kg。 [5] 

白蘿蔔主要價值

白蘿蔔醫用價值

白蘿蔔是一種常見的蔬菜,生食熟食均可,其味略帶辛辣味。現代研究認為,白蘿蔔含芥子油澱粉酶和粗纖維,具有促進消化,增強食慾,加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫理論也認為該品味辛甘,性涼,入肺胃經,為食療佳品,可以治療或輔助治療多種疾病,本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。 [6] 

白蘿蔔食物營養成分

食物名稱 白蘿蔔
含量參考 約每100克食物中的含量
能量 23 千卡
蛋白質 0.9 g
脂肪 0.1 g
碳水化合物 5 g
不溶性膳食纖維 1 g
62 mg
16 mg
26 mg
173 mg
36 mg
0.09 mg
0.5 mg
0.04 mg
0.3 mg
0.6 μg
維生素A 3 μg
維生素B1(硫胺素) 0.02 mg
維生素B2(核黃素) 0.03 mg
煙酸(煙酰胺) 0.3 mg
維生素C(抗壞血酸) 21 mg
維生素E 0.92 mg
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參考資料
  • 1.    樊嵐嵐.黃帝內經飲食保健養生手冊:陝西科學技術出版社,2018.01:第253頁
  • 2.    孫志波,田偉主編.黃帝內經 素問 上:中醫古籍出版社,2010.06:第18頁
  • 3.    徐衞紅.弘教系列教材 江西武夷山植物野外實習手冊:復旦大學出版社,2017.09:第225頁
  • 4.    蘇小俊主編.綠葉蔬菜無公害高效栽培重點、難點與實例:科技文獻出版社,2008.06:182-184
  • 5.    王富榮,沈建宇,宋彬.白蘿蔔優良品種及配套栽培技術[J].北方園藝  .中國知網.2013[引用日期2020-05-16]
  • 6.    楊奇偉主編.上海高校學生食堂創新食譜集錦 2015:東華大學出版社,2016.01:第10頁
  • 7.    萊菔解釋和意思---詞語  .在線漢語詞典[引用日期2022-01-30]