-
羊排
鎖定
羊排是指羊的肋條即連着肋骨的肉,外覆一層層薄膜,肥瘦結合,質地鬆軟。適於扒、 燒、燜和制餡等。
- 中文名
- 羊排
- 外文名
- lamb chop
- 主要原料
- 肋條
- 是否含防腐劑
- 否
- 主要食用功效
- 助元陽、補精血、療肺虛
- 適宜人羣
- 一般人羣均可食用
- 副作用
- 不適合對羊肉過敏人羣
- 儲藏方法
- 常温
- 適宜季節
- 冬季
羊排營養分析
羊排的營養成分
營養元素 | 含量(每100克) | 營養元素 | 含量(每100克) |
---|---|---|---|
能量 | 203千卡 | 蛋白質 | 19克 |
脂肪 | 14.1克 | 維生素A | 22微克 |
維生素E | 0.26微克 | 硫胺素 | 0.05毫克 |
核黃素 | 0.14克 | 膽固醇 | 92毫克 |
鉀 | 232毫克 | 鈉 | 80.6毫克 |
鈣 | 6毫克 | 鎂 | 20毫克 |
鐵 | 2.3毫克 | 錳 | 0.02毫克 |
鋅 | 3.22毫克 | 銅 | 0.75毫克 |
磷 | 146毫克 | 硒 | 32.2微克 |
煙酸 | 4.5毫克 | - | - |
羊排相關人羣
一般人羣均可食用
羊排製作指導
2. 吃涮肉時務必涮透;夏秋季節氣候燥熱,不宜吃羊肉;
3. 羊肉中有很多膜,切絲之前應先將其剔除,否則炒熟後肉膜硬,吃起來難以下嚥。
羊排烹飪菜譜
羊排鮑汁新西蘭羊排
2、烤盤底部鋪好錫紙,抹上薄薄一層橄欖油,放入羊排包好錫紙,入烤箱烤約5分鐘,取出裝盤。
3、煎羊排的油鍋繼續加熱至六成熱,下洋葱末、蒜末爆香,倒入番茄醬翻炒片刻,倒入料③收濃湯汁.澆在羊排上即成。
提示:羊排一煎至變色就立即轉入烤盤。
羊排麻椒羊排
菜系:川菜
製作:1、精羊排切好後用油炸透炸酥。 2、鍋內留底油,將葱花、薑片、蒜丁炒香。 3、將炸好的羊排倒入鍋內,加入青花椒(麻椒)、乾紅辣椒、精鹽、花椒、大料、料酒翻炒。 4、即將出鍋前放入孜然。 ?
羊排胡蘿蔔燉羊排
原料:
做法:
1、胡蘿蔔切滾刀塊備用;
2、羊排切小塊,涼水下鍋,大火煮開,去血水和雜質;
3、撈出羊排用熱水沖洗乾淨羊排表面的浮沫,瀝乾水分備用;
5、下入羊排大火翻炒至出香味;
6、烹入料酒、生抽和一點點糖,然後添加熱水大火煮開;
7、轉中火燉煮40分鐘;
8、添加胡蘿蔔,調入鹽和糖,繼續中火燉;
羊排炕鍋羊排
原料:羊排500克、洋葱半個、胡蘿蔔1個、葱薑蒜各適量、青紅椒適量(正宗的炕鍋羊排中還有切成塊的餅)。
調料:
做法:
1、羊排剁成小塊後焯水,(冷水入鍋)取出後洗淨;
3、取炒鍋,放油,三成熱時入葱、姜、蒜熗鍋;
4、放入洋葱塊,煸炒至透明;
5、放入切成滾刀塊的胡蘿蔔;
6、加入羊排;
7、隨即調入孜然粉與孜然粒、花椒粉、五香粉,鹽、雞精充分炒勻;
8、起鍋前依口味加入青紅椒炒勻即可。
羊排醬羊排
原料:
調味料:
葱、姜、蒜、甜麪醬。
做法:
1、鍋倒油將葱蒜入鍋炒香,下羊排,加薑片及香料包,醬適量,清水沒過材料,轉小火燜至羊排酥爛,收汁即可。
羊排蘿蔔羊排湯
原料:
做法:1、羊排洗淨備用,葱切斷,白蘿蔔洗淨;
2、鍋中水燒開後,先下花椒,接着將羊排焯水;
3、水開後,撈出羊排,生薑拍散,白蘿蔔切滾刀塊;
4、砂鍋中放開水,下羊排、白蘿蔔、葱姜一起燉一小時左右,放鹽即可。
羊排炸羊排
原料:
羊排、雞蛋、油。
1、將雞蛋打散成蛋液;
2、將羊排肉洗淨,剔淨筋皮。撒鹽、胡椒粉,裹上乾麪粉,刷一層蛋液
3、當平底油鍋燒熱後,將羊排放入,炸到兩面呈金黃色並熟透,迅速撈出,控幹餘油,即可
羊排紅燒羊排
原料:
羊排500克。
配料:
做法:
1、將斬好的羊排洗淨血水,鍋內放入適量的冷水,放入洗淨的羊排,加入醋,燒開後用漏勺將羊排撈出,用清水衝淨血沫,瀝乾待用;
2、淨鍋內放入適量的油,下入冰糖,用小火將其炒至融化;
3、下入羊排,翻炒至上色後下入兩小勺料酒,炒勻;
4、放入洗淨的八角、桂皮、草果、香葉、幹辣椒、紅棗、薑片、葱結,倒入適量的熱水,大火燒開後用湯勺舀去浮沫;
5、放入適量的鹽,轉小火,蓋上鍋蓋,煮約80分鐘至羊肉酥爛湯汁收干時即可出鍋。
[1]
羊排黑胡椒紅酒羊排
洋葱、大蒜、紅酒、黑胡椒、香菜、鹽、澱粉、蘇打粉、羊排、橄欖油。
做法:
1、洋葱,大蒜,用攪拌機攪成蓉。
2、紅酒,黑胡椒適量,香菜適量,鹽適量,澱粉一小勺,蘇打粉一小勺加入洋葱蒜泥中混合均勻,放入羊排。
3、將羊排用保鮮膜封起來,醃製一個小時入味。
4、用橄欖油將羊排煎熟。撒上少許黑胡椒。即可。
羊排蒜香羊排
原料:
2、將雞蛋打入碗中,放入麪粉和澱粉各適量,加少許素油,攪拌成糊,取出排骨放入蛋液麪粉糊沾均勻,然後再沾上幹澱粉,坐鍋點火倒入油,至5成熱時逐個下排骨炸透,至表面酥脆撈出即成
[2]
羊排食療作用
味甘、性熱,入脾、胃、腎、心經;
羊排其他相關
羊肉,古代稱羊肉為“毀肉”、“羝肉”、“羯肉”。
羊排西式羊排
羊排,不僅是西餐廳桌上的常客,也是西方家庭主婦們慣用的烹飪食材。時下,在許多商場超市,都有羊排售賣,價格適中,而入冬時節,正是吃羊排進補的時候。其實,羊排的做法無論簡繁,都不難操作,但是各種配料的搭配,則與中式羊排有着極大的區別。此次為讀者準備了三款西式私家羊排,上班族們不妨嘗試在家中體驗一番小資的浪漫。
做法:
1.將羊排洗淨,用紙吸乾水;
2.將鹽抹在羊排身上,放入器皿中,加入洋葱、姜、蒜,醃製約兩小時;
3.將紅酒、醬油、檸檬汁、蜂蜜調勻,倒入器皿中,撒上迷迭香,將其放入冰箱中醃製24小時以上;
5.醃製完成後,將羊排取出,揀去洋葱、蒜、姜,在剩下的配料中再加入一勺蜂蜜,調勻後成醬汁;
6.在烤盤上鋪上錫紙放在烤箱底層,將羊排放在烤架上,刷上醬汁入預熱後的烤箱。
7.180℃烤約20分鐘,中間將羊排翻一次身並再刷一次醬;
8.將羊排取出,撒上迷迭香,再放入烤箱,200℃10分鐘即可。
奶油羊排
做法:
1.將羊排洗淨,剁成塊狀,用拍刀拍松肉質,將鹽、胡椒粉、奶油調和在一起,塗抹在羊排身上;
2.將平底鍋燒熱後,倒入橄欖油,待油燒熱後,將羊排放進去煎炸一陣,稍有變色後,放入黃油、檸檬汁、蒜末,再反覆煎一會,最後用文火煮熟即可