切絲

1.菜定好長度，或切薄片

2.薄片先疊起，均勻抹開一下`使薄片一字排開疊加，要整齊，

3.左手四指尖內彎按住，

4.手指背要感到右手拿的刀背是緊貼左受指背，

5指尖內彎是防止手指受傷，

6指背緊貼刀背是控制菜的粗細，

7切一下往後移一點，切一下往後移一點，這樣很快熟手的。

煙草切絲機：

電動式實驗用煙草切絲機是專為捲煙、復烤企業設計製造，對煙葉物理特性和化學特性進行檢驗、評價時，用於切絲機煙葉切絲的實驗室專用設備。

手動式實驗用煙草切絲機是煙草實驗工具。用於從事煙葉調撥、配方開發、捲煙工藝等相關人員隨身攜帶。

電動式實驗用煙草切絲機，操作簡單，方便實用，適用於捲煙、復烤企業以及煙草科研機構。

蔬菜切絲機：

1、切片裝置用於硬菜（蘿蔔、土豆、水果、薯類）的切片，厚度在1-10毫米內自由調整。

2、往復豎刀將刀成的菜片或軟菜（韭菜、芹菜）切成直絲或段、曲線絲、方丁（或形刀）輸送帶每次移動距離1-20毫米自由調整。所調整量即為絲段的寬度。

3、應注意被切菜直徑較粗時（大於30毫米）出片效果才好，便於切丁，直徑小時制的片或丁將會雜亂。被切菜加工面平整光滑、規則，組織完好，保持手工切制的效果。