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茴香

(傘形科茴香屬植物)

鎖定
茴香(Foeniculum vulgare Mill.),傘形科茴香屬草本植物,莖光滑直立,灰綠色或蒼白色,多分枝;花柄纖細,不等長;花瓣黃色,呈倒卵形或近倒卵圓形,花絲略長於花瓣,花葯卵圓形,淡黃色;花柱基圓錐形,花柱極短;果實長圓形,尖鋭;花期5~6月;果期7~9月 [6]  《本草綱目》中記載:“煮臭肉,下少許,即無臭氣,臭醬入末亦香,故曰茴香。”茴香能除去肉中腥臊氣味,令肉增添香味,故而得名。 [7] 
茴香原產於地中海地區,在魏晉南北朝時期傳入中國,現在在中國各省區都有栽培,在歐洲,美洲和亞洲西部也有分佈。茴香性喜温暖,耐熱、耐寒能力強,喜陽光充足的環境,喜濕怕澇,在中等肥沃的沙壤土中生長較好。 [6]  [8]  茴香的繁殖方式主要是種子繁殖 [9] 
《湯液本草》中記載,茴香具有祛寒止痛,理氣和胃的功效,主治胃病、消化不良、腹痛、肺結核、肺炎咳嗽等病症。 [10]  茴香的幼莖嫩葉可作蔬菜供食用,同時,茴香果實提取的芳香油,為製造食品調味的香料,常用於配製酒、糖果、牙膏、牙粉以及香水化妝用香精等,有一定的經濟價值。 [11]  茴香的花粉味道較為濃重,也可用於食物調味。 [12] 
中文名
茴香
拉丁學名
Foeniculum vulgare Mill.
別    名
小茴香
植物界 [14] 
被子植物門
木蘭綱 [13] 
傘形目
傘形科
茴香屬
茴香
命名者及年代
Mill.,1768

茴香植物學史

《本草綱目》中記載:“煮臭肉,下少許,即無臭氣,臭醬入末亦香,故曰茴香。”茴香能除去肉中腥臊氣味,令肉增添香味,故而得名。 [7] 

茴香形態特徵

茴香
茴香(62張)
草本,高0.4-2米。莖直立,光滑,灰綠色或蒼白色,多分枝。 [1]  [15] 
較下部的莖生葉柄長5-15釐米,中部或上部的葉柄部分或全部成鞘狀,葉鞘邊緣膜質;葉片輪廓為闊三角形,長4-30釐米,寬5-40釐米,4-5回羽狀全裂,末回裂片線形,長1-6釐米,寬約1毫米。 [1] 
復傘形花序頂生與側生,花序梗長2-25釐米;傘輻6-29,不等長,長1.5-10釐米;小傘形花序有花14-39;花柄纖細,不等長;無萼齒;花瓣黃色,倒卵形或近倒卵圓形,長約1毫米,先端有內折的小舌片,中脈1條;花絲略長於花瓣,花葯卵圓形,淡黃色;花柱基圓錐形,花柱極短,向外叉開或貼伏在花柱基上。 [1] 
果實長圓形,長4-6毫米,寬1.5-2.2毫米,主稜5條,尖鋭;每稜槽內有油管1,合生面油管2;胚乳腹面近平直或微凹。花期5-6月,果期7-9月。 [1] 

茴香生長環境

生長環境 生長環境
茴香屬直根系喜鉀植物,根系發達,入土深,葉細絲狀,抗乾旱,耐鹽鹼,喜高温強光,怕陰雨,適應性強,對土壤要求不嚴, [2]  喜生於肥沃、排水良好的壤土。生長適温15~25℃。 [16] 

茴香分佈範圍

本屬1種,分佈於歐洲、美洲及亞洲西部。中國引進1種。 [16]  原產地中海地區。中國各省區都有栽培。 [1] 

茴香近種區別

球莖茴香Foeniculum vulgare var.dulce與原種的主要區別為葉鞘的基部膨大,相互抱合成一個扁球或球形的球莖。 [16] 

茴香栽培技術

茴香
茴香(4張)
選地整地。茴香根系強大,抗旱怕澇,應選擇土層深厚,鹽脱良好。通透性強,排水好的沙壤或輕沙壤土種植,前作以大麥、小麥、瓜類、豆類等為宜,忌重茬連作,前作物收穫後及時耕翻平整,灌足底墒水。茴香種子小,發芽後的幼苗頂土力弱,應精細整地,一般早春三月土壤解凍後及時耕翻平整,鏟高墊低,達到細碎鬆軟,平整如鏡。
施足基肥。茴香生育期長,需肥量大,喜磷鉀肥,施肥應以基肥為主,播前結合整地每畝施優質有機肥1000千克、稀土磷肥50千克、尿素20千克、硫酸鉀6千克,均勻混施於土壤10釐米深處做底肥。
土壤處理。3月中旬結合整地,每畝用100釐米氟樂靈或地樂胺乳油兑水30千克,在無風天均勻噴施於地表,及時耙地,使土藥均勻混合,耙地深度6-8釐米,耙地後及時耥平地表,保墒待播。
適期早播。選擇籽粒飽滿,色澤鮮豔,無病蟲種子,進行人工精選,除去雜物,並於播種前用辛硫磷拌種待播。河西地區一般3月下旬至4月中旬為宜,每畝用3千克精選處理的種子,行距30-40釐米,株距12-15釐米穴播,每穴播10粒左右種子,也可機械條播,播深2釐米左右,播後拂平地表。
鬆土除草。茴香幼苗頂土力弱,苗期生長緩慢,出苗前後要及時破除板結,助苗出土,待幼苗出土顯行後及時除草放苗,苗期應及時中耕除草,保持田間疏鬆乾淨,以利生長髮育。
間苗定苗。待茴香長出2-3片真葉,苗高4-5釐米時即可間苗,株距12-15釐米,每穴留苗2-3株,4-5片真葉苗高6-8釐米時定苗,每穴留苗1株,畝保苗1.20-1.50萬株為宜,間苗要早,定苗要狠,禁留雙苗,以利形成壯苗。
合理施肥。結合灌水,在1-2水時視苗情畝追施尿素8-10千克,開花灌漿期堅持葉面追肥,噴施磷二鉀等3-4次。
適時灌水。苗期應控制灌水,促進根系發育,防止徒長倒伏,開花期勤灌淺灌,促進花期一致,結實集中,及早成熟,後期要控制灌水,防止貪青晚熟。一般頭水在抽苔後開花初期灌溉,盛花期灌二水,灌漿期灌三水,防止田間積水,全生育期灌水3-4次。
適時收穫。茴香屬無限花序,花期較長,籽粒成熟不一致,應採取分次採收,即一級分枝花序成熟時先剪收1次,二級花序成熟後全面收穫,一般在9月下旬收割。收割後及時拉運到曬場上,放置於通風處陰乾,防止雨淋和曝曬造成籽粒變色,植株乾透後及時脱粒揚篩乾淨入庫待售。 [2] 

茴香病蟲防治

  • 白粉病
危害症狀:為害植株地上部分,較成熟的部位先發病,初期在葉片表面出現白粉狀斑點,以後逐漸擴大,互相融合,在莖、葉表面形成一層厚厚的白粉,嚴重時葉片褪色,壞死枯萎。
防治方法:在發病初期,及時用15%粉鏽寧可濕性粉劑1500-2000倍液、25%敵力脱乳油3000倍液、70%甲基硫菌靈可濕性粉劑1000倍液加75%百菌清(或70%代森鋅)可濕性粉劑1000倍液,每隔10-15天噴1次,連噴2-3次。採用保護地栽培的茴香,亦可用5%百菌清(或5%加瑞農)粉塵劑在發病初期噴撒,每畝1千克。 [3] 
  • 根腐病
危害症狀:主要為害根部,造成死苗或爛根,嚴重時植株成片壞死,對產量影響很大。發病初期根尖或幼根呈褐色水漬狀,後變成黑褐色壞死病斑,逐漸發展使主根呈鏽黃至鏽褐色,腐爛,最後僅剩纖維狀維管束。病株極易從土中拔起,潮濕時根莖表面會產生白色黴層,病株葉片由外向裏逐漸變黃壞死,最後全株枯死。
防治方法:土壤處理,播種前或移栽前,每畝用50%多菌靈(或50%利克菌、70%土菌消等)可濕性粉劑2-3千克,拌細土50-60千克,溝施或穴施;藥液灌根,用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液、65%多果定可濕性粉劑1000倍液、25%敵力脱乳油1000倍液或45%特克多懸浮劑1000倍液,在定植時澆灌定植穴,或在發病初期灌根,每株(穴)灌藥液0.25-0.5千克。 [3] 
  • 菌核病
危害症狀:主要為害莖、莖基及葉柄,被害植株外觀呈凋萎狀,病部呈褐色濕潤狀,後變軟、腐爛,表面纏繞蛛絲狀黴,後期病部表面及莖腔內產生黑褐色鼠糞狀菌核。
防治方法:土壤處理,對不易輪作的病茬地,定植時每畝用40%五氯硝基苯0.4千克,加細土25千克,製成毒土撒施;藥劑防治,在發病初期,及時噴灑50%速克靈可濕性粉劑1500-2000倍液、50%撲海因可濕性粉劑1000倍液、50%農利靈可濕性粉劑1000倍液或40%菌核淨可濕性粉劑500倍液。 [3] 
  • 灰黴病
危害症狀:主要為害葉片和葉柄,有時亦可為害球莖。多從衰老、壞死或漬水的葉片或葉柄開始發病,引起枝葉壞死腐爛,在病部表面產生灰色黴層。球莖染病初呈水漬狀灰綠色至灰褐色壞死,以後軟化腐爛,在病部表面產生灰色黴層。
防治方法:在種植或定苗前,用65%甲黴靈可濕性粉劑500倍液、50%多黴靈可濕性粉劑600倍液、45%特克多懸浮劑1000倍液或50%農利靈可濕性粉劑400倍液,對棚室土壤、牆壁、棚膜等噴霧,進行表面滅菌。發病初期,用65%甲黴靈可濕性粉劑600倍液、50%多黴靈可濕性粉劑700倍液、45%特克多懸浮劑800倍液、50%敵菌靈可濕性粉劑500倍液或50%農利靈可濕性粉劑1000倍液噴霧。 [3] 
  • 病毒病
危害症狀:為害全株。病株葉片畸形皺縮,或扭曲糾結呈球狀,或花葉斑駁狀。早發病的植株矮縮,生長明顯受抑制,不抽薹或結果少而小,遲感染的植株開花結實受影響。
防治方法:滅蚜防病,茴香病毒病通過蚜蟲傳播,發現蚜蟲為害,及時用50%抗蚜威可濕,性粉劑3000倍液、10%蚜蝨淨可濕性粉劑3000倍液、2.5%天王星乳油3000倍液、21%滅殺斃乳油300倍液或48%樂斯本乳油2000倍液噴殺。葉面噴灑萘乙酸20毫克/千克、增產靈50-100毫克/千克及1%過磷酸鈣溶液,可促進植株生長,增強耐病性。在發病初期,噴灑1.5%植病靈乳劑800-1000倍液、20%病毒A可濕性粉劑500倍液或高錳酸鉀1000倍液,均有一定效果。 [3] 

茴香主要價值

茴香觀賞

茴香為著名蔬菜,在園林中較少應用,可用於蔬菜專類園或生態園栽培觀賞並用於科普教育。 [16] 

茴香食用

茴香嫩葉可作蔬菜食用或作調味用,脆嫩鮮美。 [1]  茴香的花粉味道較為濃重,也可用於食物調味。 [12] 

茴香經濟

茴香果實提取的芳香油,為製造食品調味的香料,常用於配製酒、糖果、牙膏、牙粉以及香水化妝用香精等,有一定的經濟價值。 [11] 

茴香藥用

果實入藥,有驅風祛痰、散寒、健胃和止痛之效。 [1]  《湯液本草》中記載,茴香具有祛寒止痛,理氣和胃的功效,主治胃病、消化不良、腹痛、肺結核、肺炎咳嗽等病症。 [10] 

茴香保健

防止老化:茴香是一種天然的皮膚護理輔助性食物。它的種子、莖柄、球莖和葉子都富含營養物質,是維生素B的優質來源。這些維生素(包括維生素C)有助於保持皮膚健康,促進膠原蛋白的合成,以保持皮膚細膩緊緻。2012年發表在《德國藥學雜誌》上的一項研究成果表明:含有茴香提取物的護膚霜能對皮膚起到抗衰老效應,它改善了皮膚的質地和保有的水分。
預防癌症:茴香含有的幾種營養物質對預防癌症起到了至關重要的作用。它所含有的具有抗炎性能的植物營養素被稱為茴香腦,這種化學物質能通過阻止乳腺癌細胞的生長而發揮抗癌效應。此外,茴香所富含的膳食纖維與患腸癌的風險降低之間存在着相關性。
緩解嬰兒疝氣痛:母親可以通過讓嬰兒喝些茴香茶來鎮靜消化道,從而緩解疝氣的脹氣和絞痛症狀。茴香可以作為一種祛風劑,排出胃腸道中的氣體,從而緩解與消化不良、腹脹、噁心、打嗝、脹氣相關的胃腸道疼痛和不適症狀。
減輕經期痙攣:茴香有助於人體肌肉得到放鬆,它含有的營養物質具有抗炎、抗氧化和解痙作用,從而緩解和減輕女性的痛經症狀。2012年發表在《印度醫學雜誌》上的一項研究成果表明:在月經開始時,每天服用四次,每次服用含有30毫克茴香提取物的膠囊,連續三天,能減輕月經痛。
減少肥胖症:食用茴香有助於抑制食慾,因為它能讓人產生飽腹感。茴香是膳食纖維的一種良好來源。2006年發表在《動物生理學和動物營養學雜誌》上的一項研究成果顯示:它能提高新陳代謝速度,控制暴飲暴食;溶解沉積在血液中的脂肪;作為一種天然的利尿劑減少水瀦留,從而避免了體重增加。
防止骨質疏鬆症:茴香的球莖所含有的幾種營養物質(包括鐵、磷、鈣、鎂、錳、鋅和維生素K)有助於建立和維持強壯的骨骼。2012年發表在《國際分子醫學雜誌》上的一項研究成果表明:食用茴香籽會對骨骼礦物質的流失、絕經後骨骼礦物質含量的流失和骨質疏鬆症產生有益的作用。這是因為,茴香能減少破骨細胞的數量,從而對骨骼起到了保護作用。 [4] 

茴香食物營養成分

食物名稱 茴香
含量參考 約每100克食物中的含量
能量 27 千卡
蛋白質 2.5 g
脂肪 0.4 g
碳水化合物 4.2 g
不溶性膳食纖維 1.6 g
186 mg
46 mg
23 mg
149 mg
154 mg
0.31 mg
1.2 mg
0.04 mg
0.73 mg
0.8 μg
維生素A 402 μg
維生素B1(硫胺素) 0.06 mg
維生素B2(核黃素) 0.09 mg
煙酸(煙酰胺) 0.8 mg
維生素C(抗壞血酸) 26 mg
維生素E 0.94 mg
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參考資料
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