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涼拌蘿蔔絲
鎖定
涼拌蘿蔔絲以白蘿蔔為主料的藥膳。
涼拌蘿蔔絲菜品特色
涼拌蘿蔔絲(6張)
涼拌蘿蔔絲食品用料
涼拌蘿蔔絲做法
先將白蘿蔔洗淨,削去老皮,然後切成絲,加入適量鹽、香油、味精等調料,拌勻即可食用
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涼拌蘿蔔絲營養價值
2. 幫助消化: 蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動,增加食慾,幫助消化;
3. 幫助營養物質的吸收: 蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收;
涼拌蘿蔔絲食用須知
涼拌蘿蔔絲食物相剋
涼拌蘿蔔絲相關人羣
1、一般人都可食用。
涼拌蘿蔔絲各種做法
水晶蘿蔔絲:白蘿蔔1根,白醋半瓶,白糖、鹽、保鮮膜、紫菜精粉各適量。將白蘿蔔去皮,掛絲;將多餘的蘿蔔汁去掉,倒入醋、白糖和鹽、紫菜精粉調味;調好味後,將裝蘿蔔絲的容器蓋上保鮮膜放至冰箱醃製一夜即可食用。
髮菜涼拌蘿蔔絲:紅蘿蔔500克,水發髮菜50克,辣椒絲250克。精鹽、醋、醬油、花椒粉、胡椒粉、麻油、蕪菜末。紅蘿蔔洗淨切成細絲,加入精鹽醃浸10分鐘,擠幹水。辣椒絲也加少許鹽醃浸一下待用。將水泡髮菜去雜洗淨瀝水待用。此菜具有健脾開胃、軟堅化痰等功效,可作為食停不化、腕腹脹滿、咳嗽痰多、冠心病、動脈硬化、癌腫等病患者的輔助食療菜餚。
香菜涼拌蘿蔔絲:白蘿蔔500克,香菜50克,白糖、味精、嫩姜、醬油、細鹽、香油適量。將蘿蔔洗淨,刨皮,切細絲,晾乾待用。嫩姜去皮切絲。香菜揀去黃葉,洗淨切段。將蘿蔔絲放在温開水中泡軟,取出擠幹水分,同薑絲拌勻裝盤,上面放香菜。取小碗一個放醬油、白糖、細鹽、味精、香油調成汁,澆在蘿蔔絲上即成。
豆芽涼拌蘿蔔絲:綠豆芽200克,蘿蔔150克,香油10克,鹽3克,大葱5克,味精1克。蘿蔔洗淨後切成細絲,與洗淨的綠豆芽分別投入沸水鍋中稍焯片刻,撈出晾涼後放入盆中;大葱去根洗淨切成花。將香油、精鹽、葱花和味精調成的味汁澆入裝有蘿蔔絲與綠豆芽的盆中,拌勻裝盤即成。
麻辣蘿蔔絲:蘿蔔500克,辣椒油1湯匙,香油1湯匙,醬油10克,鹽、味精、花椒油各適量。將蘿蔔洗淨,切成細絲,用少許鹽將蘿蔔絲拌勻,醃5分鐘左右,將水擠幹,把蘿蔔絲放入盤中待用。將醬油、辣椒油、香油、鹽、味精、花椒油倒在一起勾兑成調味汁,澆在蘿蔔絲上,拌勻即可。
小貼士:
1、這道菜要想好吃,蘿蔔絲切得越細越好,如果你不會切細絲兒,或者怕切到手,也可以用擦絲器擦,但我覺得,擦出來的菜絲兒被破壞了纖維組織,不好吃,特別是炒菜的時候,擦的菜會出特別多水,賣相不好還影響口感,所以,所有的菜絲兒都是用手切。
涼拌蘿蔔絲營養
1、增強機體免疫功能:
蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅,有助於增強機體的免疫功能,提高抗病能力;
2、幫助消化:
蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動,增加食慾,幫助消化;
3、幫助營養物質的吸收:
蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收;
4、防癌抗癌:
蘿蔔含有木質素,能提高巨噬細胞的活力,吞噬癌細胞。此外,蘿蔔所含的多種酶,能分解致癌的亞硝酸胺,具有防癌作用。
涼拌蘿蔔絲適用人羣
1、一般人都可食用。
2、蘿蔔性偏寒涼而利腸,脾虛泄瀉者慎食或少食;胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脱垂等患者忌吃。
涼拌蘿蔔絲注意事項
涼拌蘿蔔絲用法用量
1、蘿蔔可生食,炒食,做藥膳,煮食,或煎湯、搗汁飲,或外敷患處。烹飪中適用於燒、拌、做湯,也可作配料和點綴。
2、蘿蔔種類繁多,生吃以汁多辣味少者為好,平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。
3、蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補,所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和,以利於營養吸收。
涼拌蘿蔔絲食用功效
蘿蔔味甘、辛、性涼,入肺、胃、肺、大腸經;
涼拌蘿蔔絲其他相關
如皋人種植白蘿蔔至少已有千年歷史。相傳在唐太和年間(公元827-836年)如皋定慧寺僧侶早有種植,將蘿蔔作為供品,並饋贈施主,時稱萊菔,其種子叫萊菔子,供藥用。後逐漸流傳民間,廣為種植。清乾隆庚午年(公元1750年)編修的《如皋縣誌》載:“蘿蔔,一名萊菔,有紅白二種,四時皆可栽,唯末伏初為善,破甲即可供食,生沙壤者甘而脆,生瘠土者堅而辣。”如今紅蘿蔔種植已很少,只在端陽節前後有少量上市,都以白蘿蔔為主。
這蘿蔔絲,就像是中年生活的寫照。沒有那麼刺激味蕾的味道,卻讓人甘之如飴。很多心境,到了中年才會有。
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- 參考資料
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- 1. 李寧主編,親親樂讀系列 吃不胖的懷孕營養餐,江蘇科學技術出版社,2018.06,第91頁
- 2. 涼拌蘿蔔絲 .網易新聞.2011-10-26[引用日期2017-05-31]
- 3. 一盤拌蘿蔔絲裏品出的中年人生 .北京青年報.2016-12-19[引用日期2017-05-31]