-
炒豆腐
鎖定
炒豆腐菜品特色
豆腐為補益清熱養生食品,常食之,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實,豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外,對齒、骨骼的生長髮育也頗為有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇,為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素,對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
[1]
炒豆腐做法
炒豆腐做法一
食材準備
製作步驟
1、豆腐切丁,雞腿蘑切粗絲,蒜苗切段,粘玉米粒、豌豆粒用開水煮半熟。
3、待煮開後,加鹽,燒一小會兒,加胡椒粉翻炒,加水澱粉,將蒜苗倒入,等到半開,盛碗。
炒豆腐做法二
食材準備
製作步驟
1、將豆腐切片,用沸水稍煮(去除豆腐中的豆腥味),撈出瀝乾待用。蒜剁茸,姜切粒,青椒去籽去筋洗淨切塊待用,紅辣椒切碎待用:
2、鍋燒熱,下油,將肉餡放入炒散,下蒜茸、姜粒和紅辣椒碎:
3、下料酒和生抽和適量水
4、將豆腐放入,用炒勺輕輕推散,不要過分翻炒:
5、放入青椒塊,放入鹽、糖:
6、豆腐炒至兩面金黃即可
炒豆腐做法三
食材準備
製作步驟
2. 將沙拉油倒入鍋內燒熱,放入胡蘿蔔和生香菇一起炒,去除水氣後的豆腐用手捏碎,加入鍋內,放入砂糖、醬油,起鍋前再放入豌豆攪拌一下,熄火後盛盤。
[2]
食材準備
豆腐500克,雞蛋2個,鹽、醬油、葱末各少許。
製作步驟
1、把雞蛋磕在碗中,加少許鹽,攪拌勻待用。
2、炒鍋置中火上,放入適量油,燒熱後炒香葱末,下豆腐,用鍋鏟搗碎後翻炒幾下,再把雞蛋液倒入鍋中,加入適量鹽和醬油,翻炒片刻即可出鍋。
炒豆腐營養價值
1.豆腐是最佳的低胰島素的氨莖的特種食品。
2.豆腐可以改善人體脂肪結構
3.食用豆腐可以預防和抵制癌症。
4.食用豆腐可以預防和抵制更年期疾病
5.食用豆腐可以預防和抵制骨質疏鬆症
6.食用豆腐可以提高記憶力和精神集中力
7.食用豆腐可以預防和抵制老化和痴呆
8.食用豆腐可以預防和抵制肝功能的疾病
9.食用豆腐可以預防和抵制糖尿病
10.食用豆腐可以預防和抵制動脈硬化
炒豆腐食用指南
豆腐是以黃豆、青豆、黑豆等為原料,經浸泡、磨漿、過濾、煮漿、加細、凝固和成型等一系列工序加工而成的食品。豆腐及豆製品的蛋白質含量很高,而且含有人體必需的多種氨基酸,具有很高的營養價值。豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等營養成份。從中醫理論角度來説;豆腐味甘性涼,入脾、胃、大腸,具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效。對治療赤眼,消渴,解硫磺、燒酒毒乖有很好的功效。雖然豆腐有諸多的優點,但在日常的飲食中不宜多吃,食用過量也會危害健康。
如果食用豆腐過多,會出現下列的身體不適;
②腎功能衰退。通常情況下,人吃進體內的植物蛋白質,經過代謝,最後大部分成為含氮廢物,由腎臟排出體外。人進入老年後,腎臟排泄廢物的功能下降,中老年人大量食用豆腐,攝取過多的植物蛋白質,勢必使體內生成的含氮廢物增多,從而加重腎臟的負擔,使腎功能進一步衰退,不利於身體健康。
③導致碘缺乏。製作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質,它不僅能預防動脈粥樣硬化,而且還能促進人體內碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏,導致碘缺乏病。 ④促使痛風發作。豆腐含嘌呤較多,嘌呤代謝失學的痛風患者和血尿酸濃度增高的患者多食易導致痛風發作,特別是痛風病患者要少食。
菠菜豆腐湯不宜吃
菠菜營養豐富,素有“蔬菜之王”的美譽,但菠菜中含有大量的草酸成分,而豆腐中含有較多的氯化鎂、硫酸鈣,如果兩者同食,會產生不溶性的草酸鈣,不但容易 造成鈣質流失,還有可能沉積成結石。因此,最好不要把菠菜和豆腐一起食用。
小葱忌豆腐
俗話説:“小葱拌豆腐,一清二白。”小葱拌豆腐這道 菜不僅味好可口且色鮮,真是既好掉又好吃。小葱拌豆腐這一家常菜已被許多人所接受。然後這種吃法既不科學,又十分有害。
臭豆腐忌多吃
臭豆腐雖然聞起來很臭,但仍不失為一種美味,有些人對它敬而遠之,有些人則對它喜愛有加。臭豆腐於發酵後的豆製品,在其製作過程中不僅會產生一定的腐敗物質,還容易受到細菌污染,從飲食健康的角度來説,臭豆腐(尤其是油炸臭豆腐)不宜多吃。
炒豆腐食物營養成分
食物名稱 | 炒豆腐 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 108 千卡 |
蛋白質 | 8.2 g |
脂肪 | 6.8 g |
飽和脂肪酸 | 1.1 g |
多不飽和脂肪酸 | 3.2 g |
單不飽和脂肪酸 | 2.2 g |
水分 | 78 g |
碳水化合物 | 0.9 g |
糖 | 0.8 g |
膳食纖維 | 5.2 g |
葉酸 | 51 μg |
鈉 | 367 mg |
鎂 | 51 mg |
磷 | 158 mg |
鉀 | 258 mg |
鈣 | 169 mg |
鐵 | 2.1 mg |
鋅 | 1.07 mg |
碘 | 1.9 μg |
維生素A | 21 μg |
維生素B1(硫胺素) | 0.13 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.14 mg |
煙酸(煙酰胺) | 2.19 mg |
維生素C(抗壞血酸) | 23 mg |
維生素E | 0.63 mg |