肉末

（1）將瘦肉片去筋，剁成細末。

（2）將炒鍋上火、放入植物油，熱後放入肉末不斷煸炒，炒至八成熟時，放入葱、薑末和醬油，炒至全熟時，放入味精即成。

在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉後，豬肉的脂肪含量還會降低。

豬肉不僅含有豐富的維生素B，可以使身體感到更有力氣，還能提供人體必需的脂肪酸。

豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

此外，豬排可滋陰，豬肚可補虛損、健脾胃。