烤雞翅

主料：雞翅 ^[1] 

輔料：葱、姜

調料：鹽、雞精、胡椒粉、白糖、白酒、孜然、蜂蜜

烹製方法：

1、將雞翅洗淨，加入鹽、雞精、胡椒粉、白糖、白酒、孜然、葱、姜醃製1小時左右待用；

2、將雞翅擺放好，待烤箱預熱後，放入雞翅以200度的温度烤7分鐘後取出，均勻的抹上蜂蜜，再放入烤5分鐘，取出再刷一層蜂蜜入烤箱烤2分鐘即成。

烤雞翅的大面積盛行，應該要從五哥烤翅説起。坊間開始流傳着五哥烤翅的傳奇：特別難找的衚衕、沒有招牌的院子、必須提前預訂、吃雞翅點雙不點單、超辣的是雙面辣，但覺得辣不能在桌子上磕、五哥脾氣大，動不動就對食客呵斥，這一切，被紛紛傳誦，勾起了人們對其更大的興趣，於是人們紛至沓來，對五哥恭恭敬敬，為的就是感受一下“五哥式”的訓斥。

而如今，更加火爆的是西單烤翅，沒有五哥烤翅那麼多講究，訂位卻是很艱難，當天訂當天去肯定是沒戲，這周訂下週去戲也不大，要是這月訂下月去還算靠譜。

當吃烤翅變得像時裝的高級手工訂製一樣艱難，當烤雞翅比雞煲翅還要珍貴，烤雞翅膀子的傳奇性自此成為現實，從此不再是一地雞毛，而是誰的雞翅在飛。

其實北京的餐館中，走此路線的先行者是羊房衚衕11號的厲家菜，最早就是一天接待一桌，而且不能點菜。現在雖然面積大了些，但是還是那個小院子，也沒有在北京開新店的動靜，倒是在墨爾本、東京、上海開了厲家菜的館子，一個比一個豪華。

這種路線的核心就是神秘，傳奇性，叫人想去探個究竟，好吃與否都是後面的事。並不大張旗鼓，而是鬼子進村，吊足了食客的胃口，這種法子，一吊一個準兒。

要是連續去這些烤翅店，我們會發現，來此的大多是年輕人，其中不乏俊男靚女。而在之前，俊男靚女的時尚風向標是糖果、工體西門，是美麗會和蘇茜黃。一不小心，這些烤翅店站在了時尚的風頭浪尖。人們總是需要一些階段性的話題，前兩天《瘋狂的石頭》火爆的時候，在不同的飯局都會有人談論裏面的賊；過幾天，馮小剛的《夜宴》又將佔據人們的談資。而在美食一道，亦是如此，總得有個談資，雞翅趕上了這一撥兒。

年輕人，網絡，好奇心，價格便宜，促成了烤雞翅的火爆。火爆得有點過火，有可能的確是摟不住了，也有可能是自己搓火。要説成功，也真的不能説是烤雞翅的美味，有很多甚至味道趕不上洋快餐中的奧爾良烤翅，這隻能説是營銷與包裝策劃上的成功，儘管是有點無心插柳的感覺。

材料：

雞翅、葱、生薑、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、鹽、烤肉醬、辣椒粉

以上原料各適量

做法：

1、雞翅清洗乾淨，處理掉殘留的雞毛，用刀在上面劃幾道；

2、用葱、生薑、白胡椒粉、老抽、生抽、料酒將雞翅醃製2小時（放入冰箱冷藏室）；（鹽和老抽的量要稍微控制一下，鹽要少一些，因為後面還要加烤肉醬。老抽過多則會使顏色發黑。）

3、醃製好後取出，放在烤肉架上中層200度十分鐘，烤箱底層要鋪一層錫紙以免油滴在烤箱底部；

4、十分鐘後翻面，繼續烤五分鐘：

5、此時取出，抹上烤肉醬，因為烤肉醬中有蜂蜜，所以無需另抹蜂蜜；

6、再次放如烤箱中層十分鐘後即可。

用料：

雞翅中 500g

醬油 1湯匙(15ml)

紅酒 1湯匙(15ml)

姜粉 少許

蒜粉 少許

鹽 1茶匙(5g)

五香粉 適量

黑胡椒粉 適量

蜂蜜 1湯匙(15ml)

做法

將雞翅放入容器中，用醬油、鹽、紅酒、姜粉、蒜粉、五香粉、黑胡椒粉攪拌均勻，醃製半個小時備用。

將醃製好的雞翅取出，在表面均勻地塗抹上蜂蜜。

烤箱200℃預熱5分鐘，將塗抹好蜂蜜的雞翅放入烤箱的中間一層，烤制20〜25分鐘即可。 ^[1] 

主料： 雞翅中 芝麻 蜂蜜

鹽 老抽 五香粉

製作步驟：

1、雞翅洗乾淨,用熱水燙洗一下；

2、用糖,老抽,生抽,五香粉醃入味.

3、放到微波爐裏高火先轉三分鐘,取出扎幾個眼.再放天烤架上,燒烤十分鐘.

4、十分鐘後取出刷上蜂蜜,放上孜然粉,芝麻. 燒烤五分鐘就可以了.

注：微波爐需要帶燒烤功能。

雞翅6個

調料：鹽1小匙、紅糖2大匙、蒜泥1大匙、蜂蜜2大匙、醬油1大匙、料酒2大匙、韓國辣椒粉3大匙

1 雞翅一頭挑出筋剪開，用刀輕刮至肉骨分離。加調料抓勻、密封、入冷藏醃12小時。

2 雞翅放烤架，置於鋪錫紙的烤盤上，烤箱400F/200C度烤30分鐘，中間每10分鐘在雞翅表面刷剩下的醃料汁。

主料：雞翅。

輔料：水。

調料：燒烤料、橄欖油。

1.雞翅洗淨備用。內外各劃上兩到，以便雞翅在醃製時更好的入味。

2.蜜汁烤肉料加少許清水混合均勻。倒入雞翅裏，戴上一次性手套抓捏片刻，讓雞翅更好的入味。然後蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製半天，中途最好拿出來翻拌一到兩次。

3.醃好的雞翅放在烤架上，刷上薄薄一層橄欖油，烤盤裏鋪上錫紙。放入預熱好的烤箱，220度、中層，上下火烤約25分鐘，中途拿出來翻一下面。 ^[2] 

1.雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長髮育都是必需的。一般人羣均可食用。 尤其適合老年人和兒童、感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人。

2.患有熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症患者忌食。 ^[3] 

1 肉骨分離是個費精力的活，主要是兩頭的筋要剪斷，中間的肉就易分了。

2 雞翅骨肉分離後會變得較短，烤出來成方形。如醃前在表面劃上幾刀會更入味。

3 不要使用中式的辣椒油、辣椒粉，色澤不紅，並且過辣。

4 由於多數燒烤食品都是辛辣的，屬於熱性食物，吃了會上火，上火就會得病，建議少吃。 ^[4] 

公雞：雞肉與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火；忌 與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、蝦子等一同食用。

一般人羣均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。

1. 感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食；

2. 雞肉性温，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用；

營養豐富。