羊房衚衕

這些年羊房衚衕名聲在外是因為衚衕裏的厲家菜。

羊房衚衕不能算小衚衕，比周邊不少衚衕要寬闊一些，但是11號院的院門卻小得要用袖珍來形容，細細長長的一個小門，很不起眼。它唯一醒目的就是門外有一個門牌：羊房11號。

酒香真的不怕巷子深。國內外很多政要名人都曾是厲家菜的座上客。“每次有要客拜訪，從門口一探頭，可了不得，黑壓壓的警衞和陪同人員，大小車輛擠滿了狹窄的衚衕，吃的只有一桌，隨從卻有上百人。”克林頓、梅傑、比爾蓋茨、金庸、張國榮、成龍......，來這吃飯的名人如過江之鯽。

厲家菜館的主人叫厲善麟。他的名片上用繁體字印着：“厲家菜創辦人、顧問、應用數學教授。”之所以寫上“教授”的身份，老人稱是不想讓別人誤以為他“只是個廚師出身”。

晚清年間，厲老先生的祖父厲子嘉任內務府督統，管轄皇宮內的膳食。每日要親自制訂膳單，還要品嚐每道菜是否符合老佛爺和皇帝的口味，久而久之就成為美食家。”後來，厲善麟的祖父把許多宮廷的菜餚都教給了兒子厲俊峯，再後傳給了孫子輩的厲善麟。厲善麟從小遵循祖訓，廚藝烹飪很在行，他結合現代營養科學，時不時與家人鼓搗幾個宮廷菜餚招待朋友同事。1984年，中央電視台舉辦了一個“國慶家宴邀請賽”節目，厲善麟琢磨了一份菜譜，二女兒厲莉代表家人蔘賽，沒想在全國2900多位參賽者中脱穎而出，榮獲第一名。比賽結束，人們一再要求厲善麟辦個餐館，讓老百姓也嘗一嘗即將失傳的宮廷菜餚。厲善麟覺得有理，就協助二女兒辦了個營業執照，於1985年在自家的耳房開了業。

最開始，做的是隻有一張桌子的生意，不能點菜，做什麼吃什麼，而且要提前三四天預訂。厲家菜，講究不用味精，不用香料，不用蘇打，不用高壓鍋，不用微波爐，吃的就是原味正宗。如今，北京厲家菜館已開了20多年，餐桌也增加到5張，掌勺人的位置已傳給三女兒和兒子。大女兒和二女兒早已分別在日本和澳大利亞開了分店。

進了院門也是窄小的過道，左手邊的小院便是厲家菜館了。如今厲家菜已經開了多家分店，但最有味道的，仍應是這個普通小院裏的風情。

2022年3月，入選《首都功能核心區傳統地名保護名錄（街巷衚衕類 第一批）》。 ^[1]