骨肉分離

材料

用量

帶肉大骨

一根

荷蘭豆

200克

紅蘿蔔

一截

生抽

-

老抽

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料酒

-

白糖

-

鹽

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雞精

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1. 大骨洗淨，用開水焯過後，加一湯碗的水，在鍋中用小火慢煮40分鐘左右。

2. 將骨頭撈起，熬出的骨頭湯可另裝在一個碗裏，放涼之後，放進冰箱保鮮，下一頓可用它來煮湯或下面吃

3. 用刀把骨頭上的肉一一刮下，大塊的肉用刀切小，裝在盤中備用。

4. 油鍋燒熱，倒進荷蘭豆紅蘿蔔絲，翻炒之後，接着倒進脱骨肉，加少許生抽、老抽、料酒、白糖和適量的鹽。

5. 炒到荷蘭豆有些變軟之後，再放進少許雞精，翻炒均勻後，即可出鍋。