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姜粉
鎖定
姜作為一種藥食兼用的調料,其味辛辣芳香,用途是調味、醃漬、調湯。
- 中文名
- 姜粉
- 口 味
- 辛辣芳香
- 主要食材
- 生薑
- 調 料
- 鹽
- 功 效
- 散寒鎮咳、幫助消化、預防感冒等
- 用 途
- 調味、醃漬、調湯
姜粉簡介
私家菜做法:其它工藝
口味:其它口味
烹飪時間:10分鐘
姜粉用料
主料:姜 500克
調料: 鹽10克
姜粉做法
1.將姜清洗乾淨,不需去皮。
2.切成一元硬幣厚的薄片,薄厚要均勻。
3.薑片要均勻地鋪放在相對透氣的蓋墊上或篩子、筐子裏,放置通風處風乾。期間要經常翻動。
4.用粉碎機研磨成粉狀。
5.用網眼細一點的篩子篩一下,剩下的渣再次放入粉碎機中研磨過篩。
6.裝在無毒、無味、無水、潔淨、密封的容器內。冷藏半個月,冷凍2個月。
姜粉烹飪技巧
2.生薑不要去皮。中醫有“留姜皮則涼,去姜皮則熱”之説。與姜皮一起磨粉可保持生薑藥性的平衡,充分發揮其整體功效。
4.自制姜粉無添加劑,保質期相對較短,可冷藏半個月,冷凍2個月。
姜粉菜品特色
1.姜是廚房裏不可缺的“食物香水”。無論烹製雞、鴨、魚、肉還是熬湯、炒菜、包餃子,往裏加些許薑絲、薑片、薑汁、姜粉,都會使成品味道錦上添花。因而,姜素有“植物味精”之稱!
2.用姜製成姜粉,可以用來調味、醃漬、調湯,用起來更加快捷方便。若給九個月以上寶寶做魚丸子、肉丸子、蔬菜豆腐丸子、包餃子、煎魚、煎土豆餅、熬湯、煮粥等。不僅有利於寶寶吞嚥還能促進孩子食慾、幫助消化、防治感冒、散寒鎮咳等食療功效。
3.自制姜粉幾乎沒有啥技術含量,只要姜的品質好,風乾好,用粉碎機打成粉末狀即可,非常簡單。算起來,自制的姜粉與超市裏買來的也差不了幾個錢。可咱自己做的沒有添加劑,給正在長身體的孩子們食用相對放心。再説忙碌中所感受到的那份温情與情趣,也是無法用金錢所替代的。
姜粉藥性與功效
姜粉藥性
生薑味辛性温,長於發散風寒、化痰止咳,又能温中止嘔、解毒,臨牀上常用於治療外感風寒及胃寒嘔逆等證,前人稱之為 “嘔家聖藥”。姜炙法就是取生薑的這些特性,用薑汁這一輔料對藥物進行炮製,來增強藥物祛痰止咳、降逆止嘔的作用,並降低其毒副作用。如竹茹生用長於清熱化痰,姜炙後可增強其降逆止嘔的功效;厚朴其味辛辣,對咽喉有刺激性,通過姜炙可消除其刺激咽喉的副作用,並能增強寬中和胃的功效;黃連姜炙後可緩和其過於苦寒之性,並善治胃熱嘔吐。
乾薑雖與生薑同出一物,但由於鮮幹質量不同其性能亦異。乾薑性熱,辛烈之性較強,長於温中回陽,兼能温肺化飲,臨牀上常用於治療中焦虛寒、陽衰欲脱與寒飲犯肺喘咳等證。因此,用乾薑製備的薑汁與生薑汁的性能也不一樣。如用乾薑製備的薑汁炮製藥物,必將影響藥物的炮製效果,達不到藥物炮製的目的,就不能增強具有降逆止嘔作用的藥物的功效。
按中醫理論,生薑是助陽之品,自古以來中醫素有“男子不可百日無姜”之語。宋代詩人蘇軾在《東坡雜記》中記述杭州錢塘淨慈寺80多歲的老和尚,面色童相,“自言服生薑40年,故不老雲”。傳説白娘子盜仙草救許仙,此仙草就是生薑芽。生薑還有個別名叫“還魂草”,而薑湯也叫“還魂湯”。
姜粉功效
外感風寒、鼻子不通氣、流清鼻涕、頭痛發燒或被雨淋後發冷、肚子痛等,可用切細碎的鮮姜25克加上紅糖,以開水沖泡服用。
少兒咳嗽,可用鮮姜搗汁,半匙薑汁加1 匙紅糖服用,早晚各服1 次。
姜粉食物營養成分
食物名稱 | 姜粉 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 335 千卡 |
蛋白質 | 9 g |
脂肪 | 4.2 g |
飽和脂肪酸 | 2.6 g |
多不飽和脂肪酸 | 0.5 g |
單不飽和脂肪酸 | 0.9 g |
碳水化合物 | 71.6 g |
糖 | 3.4 g |
膳食纖維 | 14.1 g |
葉酸 | 13 μg |
鈉 | 27 mg |
鎂 | 214 mg |
磷 | 168 mg |
鉀 | 1320 mg |
鈣 | 114 mg |
鐵 | 19.8 mg |
鋅 | 3.64 mg |
維生素A | 2 μg |
維生素B1(硫胺素) | 0.05 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.17 mg |
煙酸(煙酰胺) | 9.62 mg |
維生素B6 | 0.63 mg |
維生素C(抗壞血酸) | 0.7 mg |
維生素K | 0.8 μg |