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姜粉

鎖定
姜作為一種藥食兼用的調料,其味辛辣芳香,用途是調味、醃漬、調湯。
中文名
姜粉
口    味
辛辣芳香
主要食材
生薑
調    料
功    效
散寒鎮咳、幫助消化、預防感冒等
用    途
調味、醃漬、調湯

姜粉簡介

私家菜做法:其它工藝
口味:其它口味
烹飪時間:10分鐘

姜粉用料

主料:姜 500克
調料: 鹽10克

姜粉做法

1.將姜清洗乾淨,不需去皮。
2.切成一元硬幣厚的薄片,薄厚要均勻。
3.薑片要均勻地鋪放在相對透氣的蓋墊上或篩子、筐子裏,放置通風處風乾。期間要經常翻動。
4.用粉碎機研磨成粉狀。
5.用網眼細一點的篩子篩一下,剩下的渣再次放入粉碎機中研磨過篩。
6.裝在無毒、無味、無水、潔淨、密封的容器內。冷藏半個月,冷凍2個月。

姜粉烹飪技巧

1.生薑要確保新鮮。千萬不可用腐爛的生薑,據説:腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質,有可能會誘發肝癌食道癌等。
2.生薑不要去皮。中醫有“留姜皮則涼,去姜皮則熱”之説。與姜皮一起磨粉可保持生薑藥性的平衡,充分發揮其整體功效。
3.薑片要均勻地鋪放在相對透氣的蓋墊上或篩子、筐子裏,放置通風處風乾。期間要經常翻動。
4.自制姜粉無添加劑,保質期相對較短,可冷藏半個月,冷凍2個月。
5.生薑性辛温,屬熱性食物,根據“熱者寒之”原則。

姜粉菜品特色

1.姜是廚房裏不可缺的“食物香水”。無論烹製雞、鴨、魚、肉還是熬湯、炒菜、包餃子,往裏加些許薑絲、薑片、薑汁、姜粉,都會使成品味道錦上添花。因而,姜素有“植物味精”之稱!
2.用姜製成姜粉,可以用來調味、醃漬、調湯,用起來更加快捷方便。若給九個月以上寶寶做魚丸子、肉丸子、蔬菜豆腐丸子、包餃子、煎魚、煎土豆餅、熬湯、煮粥等。不僅有利於寶寶吞嚥還能促進孩子食慾、幫助消化、防治感冒、散寒鎮咳等食療功效。
3.自制姜粉幾乎沒有啥技術含量,只要姜的品質好,風乾好,用粉碎機打成粉末狀即可,非常簡單。算起來,自制的姜粉與超市裏買來的也差不了幾個錢。可咱自己做的沒有添加劑,給正在長身體的孩子們食用相對放心。再説忙碌中所感受到的那份温情與情趣,也是無法用金錢所替代的。

姜粉藥性與功效

姜粉藥性

生薑味辛性温,長於發散風寒、化痰止咳,又能温中止嘔、解毒,臨牀上常用於治療外感風寒胃寒嘔逆等證,前人稱之為 “嘔家聖藥”。姜炙法就是取生薑的這些特性,用薑汁這一輔料對藥物進行炮製,來增強藥物祛痰止咳、降逆止嘔的作用,並降低其毒副作用。如竹茹生用長於清熱化痰,姜炙後可增強其降逆止嘔的功效;厚朴其味辛辣,對咽喉有刺激性,通過姜炙可消除其刺激咽喉的副作用,並能增強寬中和胃的功效;黃連姜炙後可緩和其過於苦寒之性,並善治胃熱嘔吐
乾薑雖與生薑同出一物,但由於鮮幹質量不同其性能亦異。乾薑性熱,辛烈之性較強,長於温中回陽,兼能温肺化飲,臨牀上常用於治療中焦虛寒、陽衰欲脱與寒飲犯肺喘咳等證。因此,用乾薑製備的薑汁與生薑汁的性能也不一樣。如用乾薑製備的薑汁炮製藥物,必將影響藥物的炮製效果,達不到藥物炮製的目的,就不能增強具有降逆止嘔作用的藥物的功效。
中醫理論,生薑是助陽之品,自古以來中醫素有“男子不可百日無姜”之語。宋代詩人蘇軾在《東坡雜記》中記述杭州錢塘淨慈寺80多歲的老和尚,面色童相,“自言服生薑40年,故不老雲”。傳説白娘子盜仙草救許仙,此仙草就是生薑芽。生薑還有個別名叫“還魂草”,而薑湯也叫“還魂湯”。

姜粉功效

外感風寒、鼻子不通氣、流清鼻涕、頭痛發燒或被雨淋後發冷、肚子痛等,可用切細碎的鮮姜25克加上紅糖,以開水沖泡服用。
慢性胃炎、時常胃疼、噁心嘔吐,可用鮮姜15克、桔子皮15克,用水煎服,一日3次。
少兒咳嗽,可用鮮姜搗汁,半匙薑汁加1 匙紅糖服用,早晚各服1 次。
風寒骨病、關節痛、患部有冷感,可用鮮姜、大葱各一半,切碎炒熱,用布包好,貼在患處。

姜粉食物營養成分

食物名稱 姜粉
含量參考 約每100克食物中的含量
能量 335 千卡
蛋白質 9 g
脂肪 4.2 g
飽和脂肪酸 2.6 g
多不飽和脂肪酸 0.5 g
單不飽和脂肪酸 0.9 g
碳水化合物 71.6 g
3.4 g
膳食纖維 14.1 g
葉酸 13 μg
27 mg
214 mg
168 mg
1320 mg
114 mg
19.8 mg
3.64 mg
維生素A 2 μg
維生素B1(硫胺素) 0.05 mg
維生素B2(核黃素) 0.17 mg
煙酸(煙酰胺) 9.62 mg
維生素B6 0.63 mg
維生素C(抗壞血酸) 0.7 mg
維生素K 0.8 μg
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