黃鯽魚

黃鯽俗名麻口前、毛口國、黃鰶、雞毛鰳、黃雀、赤鼻、黃尖子、白赤、茫口、簿鯽、薄口、油扣、烤子魚。屬脊索動物門、硬骨魚綱、鯡形目、鯷科、黃鯽屬 。分佈幹印度洋和太平洋西部。中國南海、東海、黃海和渤海均產之。常年可捕獲，以春秋兩季為旺汛，產量集中。

體扁薄，背緣稍隆起，一般體長15釐米，體重20一30克。頭短小、眼小。吻突出，口裂大而傾斜。上頜稍長於下頜，兩頜、犁骨、齶骨和舌上均有細牙、體被薄圓鱗，易脱落，腹緣有稜鱗，無側線、胸績上部有一鰭條延長為絲狀，背鰭前方有一小刺，臀鰭長，尾鰭叉形，不與臀鰭相連。吻和頭側中部呈淡黃色，體背是青綠色，體側為銀白色。背絡、胸鰭和尾鰭均為黃色，臀鰭淺黃色。

黃鯽為中國重要食用魚類之一。肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。黃鯽魚藥用價值極高，其性味甘、平、温，入胃、腎，具有和中補虛、除濕利水、補虛贏、温胃進食、補中生氣之功效，尤其是活黃鯽氽湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。黃鯽氽冬瓜，黃鯽熬蘿蔔，不僅味道鮮美，而且可以祛病益壽。條小的黃鯽可做酥魚。據分析，每100克黃鯽肉含蛋白質13克，脂肪1.1克，糖0.1克，硫胺素6.6毫克，核黃素0.07毫克，尼克酸2.4毫克，鈣54毫克，磷203毫克，鐵2.5毫克。臨牀實踐證明，黃鯽肉防治動脈硬化、高血壓和冠心病均有療效。