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食用魚類
鎖定
食用魚類即可以充當食物的魚。
我國是世界上淡水水面較多國家之一，淡水面積約為三億畝，其中可供養魚的水面約7500萬畝，我國大部分地區位於温帶或亞熱帶，氣候温和，雨量充沛，適於魚類生長，又有草、鰱、鱅、青、鯪、鯉、鯽、團頭魴等優良魚類的養殖技術，所以是當今世界淡水養殖業最為發達的國家，無論養殖的面積和總產量都居世界領先地位。由於我國地域廣闊，地理和自然環境各異，各地區魚類品種，格局特色，按照氣候的區域分類
- 中文名稱
- 食用魚類
- 英文名稱
- food fishes
- 定 義
- 可提供人們食用的魚類。
- 應用學科
- 水產學（一級學科），水產基礎科學（二級學科）
以上內容由全國科學技術名詞審定委員會審定公佈
- 中文名
- 食用魚
- 是否含防腐劑
- 否
- 主要營養成分
- 蛋白質
- 主要食用功效
- 蒸、燜、炸
- 適宜人羣
- 任何人羣
- 儲藏方法
- 冰凍或者冷藏
- 定 義
- 可以充當食物的魚
東南區：其中包括廣東、廣西、雲南、貴州、福建、台灣和海南島等地。這些地區主要生長喜暖性魚類，品種繁多，代表魚類有鯪魚、卷口魚、中華鮁魚、東坡魚、花鰍魚、臘光長鰍、沙鰍、扁頭平鰍、爬巖鰍、平鰭鰍、小吻魚、長鰭鰭鮎、鬍子鮎、鰻鱺、黃鱔、鬥魚、攀鱸等。主要養殖魚類為青、草、鰱、鱅、鯪、團投魴、鬍子鮎、羅非魚等南方品種。
江河平原區：其中包括長江中下游、黃河下游及遼河下游。這裏除了江河流域，有眾多的湖泊，是我國淡水魚類的主產區，天然水產魚類眾多而盛名，有青、草、鰱、鱅、鯉、鯽、鮎、鯿、鱤、團頭魴、烏鱺、鰻鱺等。太湖的銀魚、長江的的鱘魚、鮒魚、鱭魚產量很大。養殖的魚種有青、草、鰱、鱅、鯉、鯽、團頭魴、羅非魚以及一些鯉魚的雜交品種。
北部區：這裏主產冷水魚類，天然水體盛產鱘魚屬、狗魚屬、哲羅鮭屬等魚類，如大馬哈魚、狗魚、香魚、雪魚、擬赤捎魚、八目鰻等是這裏的特有而具代表性的魚類。人工養殖除青、草、鰱、鱅、鯉、鯽和團頭魴，還飼養紅鱒魚。
西北高原區：包括新疆、西藏北部、內蒙、青海、甘肅、陝西、山西等地。這是典型的大陸性氣候。天然水體盛產中華弓魚、黃爪魚、裸鯉等，其他還有條鰍、江鰍等魚類。主要養殖仍與各地相同。
努瀾區：其中包括西藏南部、四川、雲南西部。怒江、瀾滄江、金沙江、雅魯藏布江都流經這裏，使東南區和西北高原區的魚類，通過江流共存於此，如鯪魚，中華鮁魚、東坡魚、平鰭鰍、沙鰍、條鰍、須瞅、鱸魚、黃繕、烏鱧、中華弓魚等形成東南區、西北區魚類羣系混合的特點。主要養殖仍是青、草、鰱、鱅、鯉、鯽、團頭魴以及近年大量繁殖的鯉魚雜交品種等。
鯽魚：有益氣健脾，利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功效。腹水患者用新鮮鯽魚與赤小豆煮湯服食有療效。
鯉魚：有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、清熱解毒等功效。
鰱魚：有温中益氣、暖胃、潤肌膚等功效，是温中補氣養生食品。
