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海鮮粥
鎖定
海鮮粥是港台菜菜譜之一。
海鮮粥做法
海鮮粥做法一
食材準備
輔料:大葱(10克) 姜(10克)
製作步驟
1.把米用清水淘洗乾淨,用少量的油拌勻;青魚處理乾淨;葱、姜洗淨,葱切葱花,姜切絲。
3.鍋中倒入10杯水燒開,放入米粒煮開,再改用小火煮半小時左右。
4.最後,放入所有的材料同煮至熟,加入鹽5克、胡椒粉2克,再撒入薑絲和葱花就可以了。
海鮮粥做法二
食材準備
製作步驟
1、將蟹洗淨斬件及將蝦洗淨並用刀在其背劃入成雙飛蝦放入冰箱急凍10分鐘備用。
3、白粥製法:先將淘洗乾淨的米,用生油(最好用豬油)和精鹽適量拌勻醃製約15分鐘。
海鮮粥做法三
薑絲 | 少許 | 墨魚頭 | 一個 | 草魚頭 | 一個 |
豬骨 | 四兩 | 蝦 | 幾個 | 作料 | 鹽醬醋等 |
1. 魚頭剁碎,下鹽和薑絲醃好。
4. 另起鍋下豬骨熬水,待鍋裏水開後下米,最好用煮米飯的米。
5. 把米煮到開花但沒爛的時候。
6. 下魚頭和薑絲。
7. 再次開鍋後下蝦和切好的墨魚頭。
海鮮粥做法四
輔料:葱 姜 鹽 白胡椒粉 香油
做法:
1. 大米用水泡1個小時左右,米粒變白後瀝乾水,加入少許油拌勻,放入冰箱冷藏
2. 準備好各種配料,香菇和乾貝要提前泡軟
3. 砂鍋中加適量水,燒開後加入冷藏過的大米,放入香菇絲,乾貝和薑絲,轉小火
4. 米煮軟後加入玉米粒,豌豆粒和蝦仁,加入少量鹽調味
海鮮粥做法五
用料
大米1杯
對蝦300克
魷魚300克
蛤蜊300克
輔料
調料
- 食鹽5克
- 葱1棵
- 姜10克
- 香菜1棵
- 胡椒粉半勺
- 水1800毫升
海鮮粥做法六
1.材料備好
2.大米淘洗乾淨後浸泡半小時
3.蝦去蝦鬚,再對剪成兩半,尾不剪斷(把蝦頭裏面的蝦腦洗乾淨,這樣煮出來的粥才不會濁)
4.魷魚片花刀,切成塊
5.海米用温水泡發好,姜切絲,葱、香菜切花,冬菜備好
6.鑄鐵鍋一次性加夠水,煮開後才把浸泡過的米放入鍋裏,煮開沸騰時用勺子攪拌
7.保持沸騰狀態煮10分鐘左右,這時米粒已經有爆開的跡象,加入冬菜
8.再加入海米,略煮一會,讓粥有底味
9.然後再放入薑絲
10.放入對蝦,煮至蝦變紅
11.然後放入蛤蜊微煮一會
12.再放入魷魚
13.煮至蛤蜊張口,出鍋前加少許鹽、胡椒粉和香菜、葱花調味,關火淋入幾滴香油
海鮮粥做法七
1、大米淘洗乾淨,放入砂鍋,倒入清水浸泡半天,水中加少許鹽和幾滴香油拌勻;
3、加入1小勺白酒和1小勺鹽,並撒上切碎的葱末薑絲,拌勻後將蝦蟹和貝丁醃製半小時;
5、將醃製過的蝦蟹下入鍋中,小火再熬煮10分鐘即可關火,關火前2分鐘將貝丁放入,最後出鍋前撒些葱薑末。
小貼士:
2、煮的方法對,讓粥的味道更出彩:即使是家裏平常熬粥也要事先泡米,只有米吸收了充足水分,熬出的粥才會軟糯,加入少許鹽和香油,讓粥的口感更香滑。
海鮮粥營養價值
海鮮粥青魚
海鮮粥蝦仁
蝦仁營養豐富,肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是較好的食物;蝦肉中含有豐富的鎂,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
海鮮粥魷魚
除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外,魷魚還含有大量的牛黃酸,可抑制血液中的膽固醇含量,緩解疲勞,恢復視力,改善肝臟功能;所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。中醫認為,魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。魷魚之類的水產品性質寒涼,脾胃虛寒的人應少吃;魷魚含膽固醇較多,故高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食;魷魚是發物,患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
海鮮粥海蔘
海蔘微量元素釩的含量居各種食物之首,可以參與血液中鐵的輸送,增強造血功能。最近美國的研究學者從海蔘中萃取出一種特殊物質——海蔘毒素,這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。食用海蔘對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海蔘性温,味甘、鹹;具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。
海鮮粥大葱
葱是温通陽氣的養生佐料,作為調料品,葱的主要功能是去除葷、腥、羶等油膩厚味及菜餚中的異味,併產生特殊的香味,還有較強的殺菌作用。